Deținătorul stelei Michelin Pavel Pospíšil a testat de ce nu?! mâncare într-un restaurant din Bratislava.

așteptat

L-am trimis pe noul nostru colaborator Pavel Pospíšil la restaurantul recent deschis Beer Palace din centrul orașului Bratislava. Și nu a fost surprins.

Am vizitat nou-deschis Palatul Berii. Am comandat o masă pentru cinci la prânz. Erau oameni care lucrau în gastronomie de ani de zile (inclusiv un domn din Franța care testa la Gault Millau în Germania). Rezultatul testului nostru a fost copleșitor.

Am primit și un test de la Bratislavské noviny, care vorbește despre altceva. Au acordat acestui restaurant patru stele din cinci posibile. Singurul lucru pe care suntem de acord este vederea asupra interiorului. Arhitecții au reușit să copieze unele dintre restaurantele din Praga, cum ar fi De la Praga Kolkovna, Potrefené husy și, de asemenea, restaurantul LOKAL de la domnul Karpíšek - unde ar trebui să trimită bucătari într-o excursie pentru a vedea cum puteți găti bine pentru câțiva bani!

De asemenea, suntem de acord că meniul este confuz, dezordonat, extins inutil, care poate fi văzut imediat în bucătărie, care nu gestionează timpul și oaspeții trebuie să aștepte mult timp pentru mesele comandate (după aperitiv am așteptat felul principal timp de o oră). Imediat se pune întrebarea cât timp au la dispoziție rezidenții din Bratislava pentru o pauză de masă?

Acolo unde nu suntem complet de acord cu Bratislavské noviny este de fapt cel mai important lucru și acesta este calitatea mâncării. Pe scurt: Huspeninka din ceașcă, așa cum a aflat Bratislavské noviny, nu poate fi extrasă din ceașcă cu o furculiță și cuțit, ar trebui să se servească o lingură. În ceea ce privește conținutul cupei, acesta conținea aproximativ 80% jeleu, deci estimăm că carnea este de 30-50 de grame. La prețurile cărnii de porc, unde un kilogram costă în jur de 4 euro, m-aș aștepta la mai multă carne.

Šumava kulajda? Există vreo diferență între Šumava și Slovacia? Știu kulajdu cu mărar proaspăt, ca o supă dulce-acrișoară, cremoasă cu cartofi tăiați cubulețe, ciuperci și un ou pierdut.

În acest restaurant am luat supă fără ciuperci, mărar, groasă ca budinca, ouă nesărate, acre, pierdute, nu fierbeau în apă cu oțet sărat, era și fără gust. Dacă este gătit așa cum ar trebui, prețul său pentru 2,90 euro este în regulă.

Boiaua cu găluște de unt, la fel de slabă la gust ca dintr-o bucătărie dietetică. Găluștele erau bucăți de paste reci, fierte, pe care untul nu le văzuse niciodată.

Din păcate, nu mi-am putut mânca sosul de mărar cu carne de vită și găluște, deoarece carnea era foarte uscată (în ciuda faptului că era umplută) și tare. Sos din nou fără gust, găluște cu chifle probabil cumpărate (erau fără chiflă). De ce să nu cumperi coaste de vită în Bratislava Makra, gătești, folosești bulionul pentru a face sosuri și de ce să nu cumperi mărar proaspăt cu această ocazie?

Burgundia cu legume, cu excepția cărnii solide și faptul că lipsea ceapa anunțată caramelizată, a fost cea mai bună pe care ne-au servit-o.

Am încercat și o salată cu pui la grătar - din păcate rece. Salata de legume a fost tocată foarte gros.

La desert, am comandat clătite cu brânză de vaci. Erau reci și umplute cu brânză de vaci rasă, presărate cu sos industrial de ciocolată și toate acoperite cu frisca obligatorie.
Cel mai bun a fost strudelul de mere cu înghețată de nuci ieftină (de ce nu cu sos cald de vanilie, de exemplu?). Serviciul și selecția berii sunt, de asemenea, lăudabile.