Burgeri, tacos, ardei umpluți - Carnea de vită este un ingredient principal tipic de alegere pentru aceste feluri de mâncare îndrăgite, dar le fac adesea cu bizoni. Da, zimbri.
Bizonul (alias carne de bivol) mi-a atras atenția mai întâi datorită profilului său nutritiv. Bizonul oferă un gust puțin mai bun decât carnea de vită cu mai puține grăsimi și adesea mai multe proteine, fier și substanțe nutritive. Comparați, de exemplu, calorii, grăsimi, proteine și fier, așa cum sunt enumerate în baza de date a nutrienților USDA:
Bizon, filet *
Carne de vită, filet **
Bizoni, sol +
Carne de vită, măcinată ++
* Filet superior, separat numai slab, tăiat la 0 "grăsime, crud
** Lumânare Botton, trei vârfuri, detașabilă doar slabă, tunsă cu 0 "grăsime, toate clasele, brută
+ Peisaj, ierbos, crud
++ Peisaj, ierbos, crud
Americanii pun mai mult accent pe alimentația sănătoasă, deci nu este de mirare că consumul de zimbri este încă ridicat deoarece New York Times anunțat la începutul acestui an. Săptămâna aceasta am luat probe de produse de la High Plains Bison.
Bizoni la sol de câmpie înaltă
Bizonul subteran este un substitut perfect pentru carnea de vită măcinată într-un hamburger, iar produsul High Plains nu a dezamăgit. Asociația Națională a Bizonilor, o organizație non-profit care promovează protecția, producția și vânzarea bizonilor în Statele Unite, îi avertizează pe primii bucătari să nu mănânce excesiv carne. Grăsimea redusă înseamnă timpul redus de gătit. De fapt, s-ar putea să preferați burgerii dvs. de bizoni, care sunt fierți în gunoi de grajd mai devreme decât un burger (dacă mâncați burgeri de vită de calitate medie, puteți prefera burgeri de bizoni de dimensiuni medii).
High Plains raportează că bizonul său este hrănit cu iarbă și toate produsele sale sunt complet naturale (fără hormoni, substanțe de umplutură, antibiotice sau aditivi artificiali). Bizonul de pământ are o textură puternică, care permite bătăi ușoare. Carnea nu avea nevoie de condimente înainte de a fi preparată la grătar și servită cu toppinguri tipice de hamburger. Așteptăm cu nerăbdare produsul și ne gândim să îl cumpărăm, dar probabil că nu de multe ori. Vândut pe highplainsbison.com pentru 47,99 USD pentru patru pachete de 1 kilogram - cu siguranță nu ceea ce funcționează cel mai bine pentru bugetul dvs.
High Plains Fliet Mignon
Un tester a descris textura acestor violete drept sufle și a comparat grosimea cu scoicile. Atunci când este gătită cu un condiment simplu - sare, piper și un indiciu de ulei de măsline - carnea nu a produs furajul care ar fi dat în mod normal cu file de vită. O căldură mai mare ar putea declanșa o ejecție mai bună, dar amenințarea stărilor de gătit excesiv cu o tăietură atât de subțire. Unele haosuri, filet mignon se vând pe highplainsbison.com la 139.99 dolari pentru șase fripturi de 6 uncii hrănite cu iarbă sau 69.99 dolari pentru patru fripturi de 6 uncii.
High Plains Hickory Smoked Bison Carnsage
High Plains oferă o varietate de cârnați bizoni, inclusiv afumate cu ciuperci (pe care le-am probat), orez sălbatic și andouille în stil asiago și cajun. Fumatul în cârnații de zimbru afumat Hickory a îmbunătățit gustul natural al cărnii. Carnea era o bază uimitoare pentru cârnați de carne, fasole roșie și boluri de orez. Testatorii s-au gândit la modul în care carnea ar trebui să fie la grătar și au observat că este necesar să se monitorizeze în permanență produsul pentru a păstra umezeala. Carnea se vinde pe highplainsbison.com pentru 35,99 USD pentru zece cârnați de 3,2 uncii.
Bizonul este, de asemenea, disponibil în multe magazine alimentare, inclusiv pe piețe întregi de produse alimentare. Tinde să funcționeze puțin mai scump decât carnea de vită. Întrebați magazinul dvs. local dacă transportă carne. Apoi încercați una dintre aceste rețete minunate: