Există o mulțime de controverse cu privire la stilul de viață potrivit, dar majoritatea nutriționiștilor sunt de acord că consumul de fructe și legume, desigur, proaspăt este cel mai benefic pentru sănătate. Unii experți subliniază utilizarea produselor vegetale care sunt cultivate în habitate naturale fără utilizarea mijloacelor de susținere, adică din culturi care sunt domesticite în mediul dat, ca să spunem așa satisfăcut na, trăind în simbioză cu peisajul înconjurător într-un întreg benefic.

Vă aducem o serie de materii prime care sunt tipice latitudinilor noastre, naturale sau aclimatizate, iar utilizarea lor este verificată de experiența generațiilor de înțelepte mame vechi.

Brassica oleracea convar. capitata

Varza este o plantă bienală din familia varzei (Brassicaceae). Este una dintre plantele medicinale și cele mai vechi legume cultivate vreodată. Menționarea varzei datează din Grecia antică și Roma, dar utilizarea sau cultivarea acesteia merge și mai adânc. A venit pe teritoriul nostru odată cu sosirea celților, iar slavii l-au stăpânit cu drag și mai ales cu mare gust. Până în Evul Mediu, varza se consuma proaspătă sau se păstrează pentru o perioadă scurtă. Incursiunile tătare au adus cu ele noi obiceiuri și inovații lingvistice, au influențat istoria, cultura și au afectat, de asemenea, arta culinară. Triburile tătarilor sunt considerate a fi strămoșii care au adus pe teritoriul nostru varză acră prelucrată prin tehnologia de fermentare preluată din cultura chineză.

vechi

Compoziția varză murată

Varza verde se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine, în special vitamina C (32,5 mg/100 g), E, ​​provitamina A, vitaminele B și vitamina K. Mai puțin cunoscută. Este o sursă importantă de minerale rare și oligoelemente: sodiu (396 mg/100 g), potasiu (180mg/100g), calciu, sulf, magneziu, fier, fosfor, iod, clor și altele ... Conține multe fibre, zaharuri (3,7g/100g), proteine ​​(1,1g/100g) și mai puțină grăsime. Varza fermentată oferă mai puțin zahăr și grăsimi decât varza proaspătă, dar aproape de două ori cantitatea de vitamina C. Toate valorile depind de calitatea substratului fermentat, de varietatea de varză, de anotimp, de procesul de fermentare în sine și sunt într-o oarecare măsură variabil.

Efect terapeutic

  • Datorită conținutului ridicat de vitamina C, dar și a altor vitamine, varza este una dintre principalele materii prime comestibile care sunt folosite pentru întărirea apărării naturale a organismului. Acest fapt binecunoscut a fost evidențiat de generațiile antice cu mulți ani în urmă ………. prin proverb: „Din varză, grăsime tipă.”, ceea ce nu însemna să îngrășăm, deoarece varza murată joacă un rol semnificativ chiar și în pierderea în greutate, dar câștigând forță. Sau pe curaj? Revenim însă la vitamina C, care este unul dintre cei mai vechi antioxidanți cunoscuți din lume. Vitamina C este importantă în sinteza colagenului, deci joacă un rol important în vindecarea rănilor. Luptă împotriva oxidării nedorite. În cartea sa „Cele mai eficiente medicamente din farmacia naturală”, Johny Bowden oferă exemplul unui măr feliat care se rumeneste rapid în aer - oxidare, adică îmbătrânirea celulară. După ce picură cu suc de lămâie, mărul își păstrează aspectul original. Din acest motiv, vitamina C este asociată cu longevitatea. Celulele corpului nostru sunt expuse radicalilor liberi, împotriva cărora luptă vitamina C. Acidul ascorbic, printre altele, ajută la activitatea celulelor albe din sânge, ajută la menținerea unei inimi sănătoase și a vaselor de sânge, unde previne din nou oxidarea, adică formarea colesterolului „rău”. Are efecte dovedite asupra histaminei, astfel încât o cantitate suficientă de vitamina C în organism inhibă manifestările alergice și astmatice.
  • Varza și legumele verde închis (varza, spanacul, salata verde) conțin o cantitate mare de vitamina K. Denumirea de vitamina K este derivată din cuvântul englezesc „coagulare”. Sursa vitaminei K o reprezintă alimentele sau bacteriile, a căror activitate este un produs cu vitamina K. Poate pătrunde în corp și sub formă sintetică. Nu este depozitat în organism, este o vitamină care se dizolvă în grăsimi, deci este necesar să o furnizați organismului. Vitamina K are un efect asupra coagulării sângelui, a absorbției calciului, protejează ficatul, are un efect antiviral și are un efect asupra longevității corpului.
  • Datorită bacteriilor lactice (genul Lactobacillus), varza murată este unul dintre probioticele naturale importante, ajută la digestie, excreție și detoxifiere a organismului. Reface, repornește și activează propria microflora intestinală.
  • De asemenea, are un loc puternic în procedurile dietetice, ajută la descompunerea grăsimilor din țesuturi și favorizează pierderea în greutate, are și efecte diuretice.
  • „După varză, r . (ritka) va elibera ... 🙂”, o altă zicală slovacă, care sugerează că efectele varză murate în tratamentul hemoroizilor erau cunoscute în urmă cu mulți ani. De asemenea, ajută la vindecarea ulcerului gastric și duodenal.
  • Reglează cantitatea de zahăr din sânge, deci este potrivită pentru diabetici.
  • Datorită multor substanțe biologic active, vitamine, oligoelemente, enzime și bacterii lactice, care produc acid lactic prin fermentarea zahărului, varza murată are efecte dezinfectante, antivirale și antiinflamatoare, este unul dintre antioxidanții importanți și, prin urmare, se recomandă consumul său ca prevenire împotriva multor boli.: cancer, boala Alzheimer, boli cardiovasculare, scorbut, diabet, precum și prevenirea depresiei, deoarece consumul său ajută la îmbunătățirea dispoziției ...

Utilizare

Ca medicament, varza acră este recomandată în special când este proaspătă. Poate fi consumat direct sau beat sub formă de suc. Varza proaspătă fermentată este obișnuită să se adauge la salate. În trecut, sucul de varză murată era folosit pentru aromatizarea supelor și sosurilor în loc de oțet sau smântână. Chiar și după tratamentul termic, își păstrează câteva dintre proprietățile sale medicinale, dar ar trebui inclus în meniu, de preferință în stare proaspătă.

Proprietățile și valorile nutriționale ale varză murată depind de utilizarea legumelor sănătoase cultivate în condițiile clasice de grădină de acasă, la nivelurile de bioqualitate, dar și de procesul de fermentare în sine, care trebuie să aibă loc fără aer pentru a preveni multiplicarea microorganisme.

sursă: Johny Bowden - Cele mai eficiente medicamente de la o farmacie naturală; Dr. Jenó Nagy - Plante pentru sănătatea noastră, www.zdravie.sk; www.pbd-online.sk, www.detoxikacia-dieta.com

fotografie: Pixabay

Părinții mei mi-au dat viață și m-au învățat să o iubesc. Le-am dat viață copiilor mei și ei m-au învățat să mă iubesc pe mine ... Și așa îmi plac familia, copiii și oamenii din jurul meu, care sunt cel mai mare hobby al meu.