Matar de ciuperci Malai (tradus: cremă de ciuperci de mazăre). Acest fel de mâncare este excelent cu clătite Paratha, Naan, Čapati.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Curățăm ciupercile, le uscăm bine. Lăsăm bucăți mai mici întregi și cele mai mari pot fi tăiate la 1/2 sau 1 // 4. Încălziți puțin ulei și unt într-o tigaie. Adăugați ciupercile și prăjiți până se rumenesc ușor la foc mic. Se amestecă ocazional. Se adaugă usturoiul ras și ghimbirul ras și un vârf de piper negru măcinat. Coaceți un minut, amestecați și scoateți de pe foc.
În a doua tigaie, prăjești nucile de caju crude până se rumenesc. Lăsați-l să se răcească și amestecați-l împreună cu ardeiul garam masala într-o pulbere. Dacă rămân bucăți mai mari de nuci de caju, nu va mai conta, vor fi destul de crocante în mâncare.
Încălziți uleiul într-o tigaie mai adâncă și prăjiți ceapa tocată la foc mic până când uleiul începe să se separe și ceapa să nu glazureze. Nu putem întoarce ceapa asupra noastră.
Adăugați nuci de caju amestecate cu garam masala și amestecați bine.
Se toarnă peste smântână, se adaugă fânul grecesc și se amestecă la foc mic timp de aproximativ 2-3 minute până când crema se absoarbe complet și mâncarea se îngroașă.
Apoi adăugați sare, sau piper și Amchur. Hai să prăjim încă un minut.
Adăugați mazăre și ciuperci. Se toarnă aproximativ 1 cană mică de apă sau lapte și se amestecă bine. Trebuie să obținem un sos gros care poate fi murat cu o clătită. Gatiti la foc mic pentru mai mult. 2-3 minute.