Ciupercile sunt probabil cele mai populare ciuperci care pot fi cumpărate pe tot parcursul anului în toate alimentele majore.

ampion

Cel mai adesea în magazine veți găsi două tipuri de bază: alb și maro. Brunele au un gust și o aromă de ciuperci puțin mai pronunțate decât albul și o consistență ușor mai cărnoasă. Se deosebesc prin aspect cu un picior mai gros și o pălărie maro deschis. Gustul câmpului și al ciupercilor cultivate nu este fundamental diferit. Campionul dintre campioni este varianta gigantică a campionului maro, care se numește portobello. Pălăria sa crește până la dimensiunea de 12 cm, motiv pentru care este folosită în bucătărie în principal pentru umplere, dar este și la grătar. Printre vegetarieni, este un substitut binevenit pentru fripturi.

Ce să cauți atunci când faci cumpărături

Verificați în magazin pentru a vedea dacă ciupercile au capace închise. În general, ar trebui să arate proaspete și să nu se usuce. Ciupercile tinere au frunzele închise. Capacele albe nu trebuie bătute sau deteriorate. Ar trebui mai degrabă să lăsați bucățile cu locuri în relief maro în magazin. Culoarea albă a pălăriei este un indiciu al prospețimii.

În timp, ciupercile se întunecă, suprafața capacului formează o structură solzoasă și frunzele de pe partea inferioară a capacului sunt, de asemenea, deteriorate.

Pungile de hârtie ar trebui să fie disponibile în magazin pentru ciuperci. Se pot evapora în pungi de plastic și pot risca să fie slab și discret. Chiar dăunătoare sănătății.

Cum se păstrează ciupercile

Cele mai bune ciuperci sunt proaspete, dar dacă nu le preparați imediat, păstrați-le într-o cutie de hârtie deschisă sau într-o pungă de frigider în sertarul pentru legume. Rămân proaspete câteva zile.

Dacă ați cumpărat ciuperci pe o tavă învelită în folie alimentară, îndepărtați-le imediat acasă și transferați-le într-o pungă de hârtie.

Înghețați excesul

Puteți îngheța stocurile inutile de ciuperci. Tăiați ciupercile în felii și puneți-le într-un recipient sau plic adecvat în congelator. Nu trebuie să le blânzi. Consumați-le în termen de șase până la opt luni.

Nu dezghețați ciupercile congelate înainte de a le găti, încălziți-le direct în mâncarea care trebuie pregătită sau în puțină grăsime sau apă la flacără scăzută.

Conserve de ciuperci

Nu pot fi comparate cu cele proaspete în gust, dar uneori se întâmplă și ele. Înainte de utilizare, turnați conținutul cutiei într-o sită și lăsați perfuzia să se scurgă. Apoi clătiți ciupercile sub apă curentă până când apa încetează să spumeze. Se scurge bine.

Curățarea ciupercilor

Curățarea mare nu este de obicei necesară, deoarece ciupercile din magazin, în special cele ambalate, sunt livrate aproape curate. De obicei, este suficient să le ștergeți cu o perie de copt sau cu un prosop de hârtie sau pânză. Dacă mai găsiți un loc murdar, folosiți o cârpă umedă și, în cazuri extreme, clătiți-o sub apă curentă. Cu toate acestea, nu exagerați cu apă, deoarece ciupercile tind să o absoarbă. Dacă este necesar, tăiați o bucată de picior.

Capacul trebuie decojit numai dacă este prea întunecat.

Puteți lăsa bucăți mici în dimensiunea lor originală, tăiați cele mai mari în jumătăți, sferturi sau felii.