anetta

Anetta și cu mine am aranjat o întâlnire acasă. A întârziat o clipă. După cinci minute de așteptare pe holul răcoros al clădirii moderne de apartamente, din lift a ieșit o femeie joasă, subțire, cu părul creț caracteristic, un zâmbet plăcut și un ruj roșu pe buze. Telefonul ei mobil era lipit de ureche. Din reacțiile ei rapide ale murmurului repetat, s-a simțit că a încercat de mult timp să încheie apelul cu tact.

A deschis ușa din față și a dat din cap pentru a-mi indica faptul că ar trebui să o urmez. Și a continuat să clipească de acord.

A lăsat rucsacul de hârtie pe bancă, și-a dat jos pantofii cu un grifon învățat. Intuitiv, m-am mutat într-un living spațios și luminos, conectat la bucătărie și un balcon mare cu vedere divină la Dunăre. Între timp, Anettka a continuat să-și ia rămas bun de la doamna de la telefon.

„Îmi pare rău, o introducere atât de indecentă. Mămicile mele mă sună adesea pentru că îmi cer un număr undeva și îmi cer să-i ajut să îmbunătățească situația din cantina școlii copiilor lor ", îmi întrerupe contemplarea unui apartament cu adevărat confortabil mobilat. Masă mare, canapea confortabilă, fotografii originale ale Bratislava pe pereți, materiale naturale, multe flori, soare pătrunzător. Ca dintr-o revistă de design. Dar în același timp ca și acasă.

Mă așez și Anetta curăță rapid borcanele și firimiturile la micul dejun.

Mai multă cafea și putem începe conversația.

Dansatoare plină de speranță, cu un gust

Până la zgomotul prăjirii boabelor de cafea, el vorbește despre cariera sa profesională de dans.

„Încă din copilărie am fost implicat în dansul de sală și dans standard. Am avut chiar foarte mult succes, am fost multiplu campion al Slovaciei. La acea vreme, era și al douăzecilea în clasamentul mondial printre dansatorii amatori adulți. Datorită acestui fapt, am călătorit foarte mult. Am mers la antrenamente și competiții din întreaga lume. Undeva s-a născut dragostea mea pentru călătorii, o altă cultură și mâncare ", își amintește ea și îmi dau seama că alergarea ei prin apartament s-a stabilizat ușor peste aparatul de cafea.

Poate e nostalgie. Poate doar cultura cafelei unui barista nedescoperit.

Cu o ceașcă mică în mână, stă opus.

„Deși mi-a plăcut foarte mult și chiar am avut propria școală de dans, nu mi-am văzut viitorul în dans. Călătoria și învățarea despre culturi și bucătării m-au învățat multe, așa că am aflat treptat că vreau să mă concentrez pe altceva. Eu mănânc. Dar nu știam cât și în ce formă ", explică el, bând o băutură neagră.

Este frumos să văd cât de mult vrea să-mi ofere ceva. Cafea, apă, ceai. Orice.

În cele din urmă, el acceptă faptul că, deocamdată, am nevoie doar de apă de la robinet în propria sticlă și continuă să vorbească despre drumul meu sinuos către problemele legate de alimentația sănătoasă.

Nu este pasta ca pastele, deoarece nu este un carbohidrat ca un carbohidrat

„Am fost un mare mâncător de când eram copil. Ca familie, am trăit literalmente cu mâncare de calitate. Cu toate acestea, situația arăta diferit în timpul antrenamentului. Datorită unei cheltuieli mari de energie, am reușit să mănânc practic orice, fără consecințe - fast-food, paste sau ciocolată pentru ședere ”, spune el.

Mă întreb cum reușește să păstreze o siluetă atât de subțire.

„Cu toate acestea, când am încetat să dansez în jurul vârstei de douăzeci de ani, au apărut probleme grave de sănătate. Corpul meu nu m-a iertat pentru toate nelegiuirile din trecut. Am început să am alergii la diverse materii prime, gluten, nuci, amidon, care sunt prezente în semifabricate, dar și în cartofi obișnuiți sau orez. A trebuit brusc să încep să evit totul. A avut un efect frumos asupra pielii mele, am avut nesfârșite probleme digestive, legănând nivelul hormonilor. M-am trezit într-o fundătură. Nu știam deloc ce și cum să mănânc ", își amintește el de o perioadă cu adevărat dificilă și în care își mușcă buzele fără să știe.

„Pur și simplu mi-am dat seama atunci. Am început să mănânc în principal alimente de valoare completă, compuse în principal din alimente vegetale și, după 2-3 luni, le-am adăugat treptat alte surse - grăsimi sănătoase, carbohidrați complecși, carne de calitate, ouă de fermă, diverse leguminoase. Simplu, sezonier, local - fără semifabricate. Am început să gătesc foarte mult și să experimentez rețete noi în acea perioadă. A durat poate un an ".

În fața mea stă o Anetta complet diferită de cea care tocmai a alergat cu bucurie în jurul apartamentului cu doar o clipă în urmă. Mă privește cu ochi de migdale pătrunzătoare și cu o privire serioasă.

„A fost o adevărată palmă pentru mine. Pentru un gourmet ca mine. Când am mâncat la un restaurant, de fapt am comandat doar garnituri, pe care le-am băut cu ceai și apă. Fără vin, fără alimente fermentate sau fermentate. "

Ascult și mă întreb ce perioadă dificilă trebuie să fi fost pentru această tânără care râdea, care tânjea să exploreze în continuare lumea.

Papilele gustative au fost curățate, mintea a fost curățată

Totuși, datorită acestei detoxificări nedorite, Anetta a redescoperit farmecul aromelor naturale, alimentele proaspete de sezon de la furnizorii locali și puterea ierburilor. Aș căuta degeaba acasă potențiatori de aromă și sosuri semifabricate.

„Am urmărit foarte mult la acea vreme, ce ne fac mâncarea și nutriția. Am mers la diferite cursuri, am încercat-o pe mine. De exemplu, am văzut o legătură foarte puternică între modul în care se comportă pielea mea când mănânc o dietă prea dulce. Și mi-am dat seama că vreau să mă conștientizez chiar pe acest subiect. Dintr-o perspectivă pe termen lung, s-a dovedit acum ce efect semnificativ are alimentele asupra sănătății noastre. Și eu am fost un exemplu în acest sens ", spune el și bea ultima înghițitură de cafea.

După ce și-a schimbat dieta, sănătatea Annettei s-a îmbunătățit. Astăzi, el nu mai suferă de alergii sau probleme digestive. Atât de puțin a fost suficient. După cum spune ea însăși, bun simț și ingrediente locale proaspete. Și un pic de creativitate.

Prin urmare, a decis să răspândească această iluminare peste tot.

Copiii nu trebuie să sufere din cauza ignoranței adulților

Anetta vede lansarea proiectului Școală cu adevărat sănătoasă ca fiind viziunea sa personală. Pentru a deveni sustenabilă în toată Slovacia, echipa este în prezent în căutare de o strângere de fonduri, precum și de parteneri care ar dori să sprijine acest proiect la diferite niveluri.

„Copiii merită o intrare de calitate în viață. Ei merită educație pentru a înțelege de unde provin alimentele și cum le afectează. Pentru a înțelege de ce trebuie să mănânce o dietă sezonieră variată și nu doar în jurul celor cinci alimente pe care le iubesc. Ei merită, de asemenea, profesori educați care să îi ajute să înțeleagă aceste subiecte. În clase sau direct în ferme educaționale. Merită accesul pe tot parcursul zilei la apă curată la școală, nu numai la băuturi dulci, bufete sănătoase fără semifabricate, cantine școlare care gătesc din alimente locale de calitate și sezoniere de la furnizori cinstiți. Iar proiectul Really Healthy School, care a fost dovedit în Republica Cehă, oferă o soluție pe termen lung la această problemă complexă. ”

Ochii Anettei strălucesc complet atunci când explică conceptul.

Simțiți că arde sincer pentru această idee.

„Întrucât sunt cu adevărat convins de natura acestei probleme, vreau să aduc ceva complex, revoluționar, care să o rezolve pe termen lung”.

Se ridică ferm și îmi oferă apă să beau din nou.

De parcă ar fi vrut să-și demonstreze inconștient determinarea.

Maternitatea m-a smuls din burnout

Deoarece Anetta este mama micuței Anetta, tema educației și iluminării părinților și copiilor este mai relevantă pentru ea.

„Când eram însărcinată, aveam tensiune arterială foarte scăzută. În luna a patra, eram în luna de miere în China și am renunțat brusc în timpul controlului pașapoartelor. A fost o experiență incredibil de puternică când mi-am dat seama cât de fragilă eram, chiar și cea mică care a crescut în mine. Și că nu mă pot arde atât de energic ", își amintește începuturile sarcinii și un fel de declanșator pentru curățarea priorităților din viață.

De aceea, în primăvara anului 2017, și-a oprit treptat toate activitățile - gestionarea unei școli de catering și propria școală de gătit sau desfășurarea diferitelor cursuri de gătit în companii. În plus, Fundația Alimentară Jamie Oliver a oprit activitățile numite Ziua Revoluției Alimentare în acel moment, așa că a pierdut și organizarea unui mare festival în Stará Tržnice.

Și-a tăiat complet munca seara, a început să meargă mult, la yoga și să se gândească la ce o așteaptă.

„Mi-am spus că voi fi mamă și vreau să am propria mea stare de bine. Nu am vrut să-l împărtășesc cu alții, să mă plimb printre oameni sau să comunic cu jurnaliștii. Aveam nevoie de pace sfântă din toate. Și mai ales pentru a vă relaxa după mai mulți ani de agitație. Ia o pauză de la oameni. De-a lungul sarcinii, am simțit că vreau să mă bucur de ea într-o scoică. Poate că unele femei sunt mai extrovertite, dar m-am blocat. M-am simțit mai vulnerabil ca niciodată ".

În plus, se joacă supărat cu un fir de păr.

Parcă mișcarea repetată a mâinii sale o liniștea.

„Poate că pregătirea mentală intensă, tăcerea și identificarea cu maternitatea au contribuit la faptul că nașterea mea a decurs complet fără probleme. A doua zi eram practic în formă ”.

Fața i se însenină din nou.

Ochii mei cad pe o scândură mare de lemn cu diverse mânere colorate pentru a susține creativitatea pe care o cunosc de la grădinițele Montessori. Micuța Anettka trebuie să înnebunească.

Afaceri amare și remușcări

„În acel moment, nu aveam nevoie să lucrez la locul de muncă la acel moment, pentru că știam că toate acele lucruri au timp. Am vrut să mă dedic pe deplin celui mic. Din păcate, problemele complicate de muncă într-o companie în prăbușire m-au obligat să mă întorc la muncă la doar cinci luni de la naștere. Chiar dacă am încercat să găsesc modalități de a pune totul împreună, totuși îmi reproșez faptul că nu sunt deseori acolo, mai ales când ea avea nevoie de mine ".

Va fi foarte serios în legătură cu această mărturisire onestă. Mușcătura buzelor i-a revenit și treptat nu i-a mai rămas pe gură niciun ruj roșu.

Văd cum încă o deranjează.

„Încerc să mă conving că nu cantitatea, ci calitatea timpului petrecut împreună este ceea ce puțin își va aminti. Și de aceea fac tot posibilul să îi acord o atenție deplină în timpul momentelor împreună. Fără telefon mobil, fără echipament de lucru. Din păcate, nu mă voi întoarce în acel moment. Singurul lucru pe care îl pot schimba acum este să mă descurc cu propriile remușcări și să merg mai departe ", adaugă el.

În depășirea emoțiilor negative, dar și într-un cadru de lucru durabil și realizarea propriilor sale vise, ea este foarte asistată de un grup de sprijin pentru tineri antreprenori și femei active - Mastermind, care face parte din el de peste un an.

„Femeile - mamele se ocupă în continuare de același lucru - eficiență, echilibru muncă-viață și timp pentru ele însele. Fiecare dintr-un punct de vedere diferit, dar încă în jur ”, râde Schuti.

Atmosfera se va lumina puțin.

„Mulțumită multor conversații din acest grup, am realizat însă că a sosit timpul nu numai să ne separăm de oamenii cu care nu suntem de acord, ci și să începem să ne dezvoltăm propriile proiecte. Și sub propriul său nume ".

Când cartea crește împreună cu fiica

Începută în acest fel și dorind de realizare, ea a început să scrie ultima sa carte, Primele arome. Ea s-a bazat pe propria curiozitate și pe nevoia de a se orienta în acest nou subiect.

„Când am început să o hrănesc pe micuța Anetta, ceea ce îmi lipsea cu adevărat erau răspunsurile la cele mai elementare întrebări pe care părinții mei le-ar întâlni și nu știu răspunsul. De exemplu, ce feluri de mâncare ar trebui să folosesc pentru gătit, ce ar trebui să fac cu restul, ar trebui să mănânc atât de neplăcut,.

Cititorii au fost cu siguranță atrași de grafica frumoasă, culoare, procesare ușor de înțeles, dar mai ales de conținutul profesional și practic.

„Sunt extrem de mândru de această carte, pe care am creat-o împreună cu Evka Blaho și Katka Ovečková. Nu numai că îi ajută pe părinți cu întrebări de bază, dar explică și în mod non-violent abordarea generală a unui stil de viață sănătos. În plus, m-am întors la dragostea mea de a scrie. Datorită acestui fapt, amintirile negative din perioada anterioară de lucru m-au părăsit treptat. Și m-a început să împlinesc alte vise ".

Încă învăț cum să-mi gestionez timpul

În dorința ei de a răspândi conștientizarea despre mâncarea sănătoasă și de calitate și un stil de viață durabil, Anetta nu se va opri în curând. De asemenea, este una dintre autorele și organizatorii festivalului După al nostru! sustenabilitate prin ochii copiilor și un festival pentru fermieri, oameni din facultate, municipalitate și iubitorii de mâncare numit Degustorium. Ea organizează ambele evenimente în Stará Tržnice, datorită căreia și-a găsit și soțul. Dar asta este o poveste diferită.

Nu pot scrie toate activitățile ei. Și așa mă interesează cu adevărat cum reușește să o combine.

„Este un control atât de urât!” El râde.

„Încă caut un model eficient pentru scrierea listelor de sarcini, folosind orice aplicații de gestionare a timpului. Planific cât pot, dar ceva va exploda în continuare. Sau micuțul meu doar se îmbolnăvește. Sau voi adormi doar cu oboseală în seara asta. Și așa prind lucrurile în ultimul moment ", recunoaște el rușinat.

Apoi cloceste și își dă seama că trebuie să alerge mai departe.

Ne îmbrăcăm repede și ne luăm la revedere.

Își împachetează lucrurile, aruncă peste umăr o geantă uriașă IKEA albastră și comandă un taxi spre lift. Astăzi, există un festival despre sustenabilitate numit Slowly, unde conduc un atelier cu colega lor Petra.

Anetta pur și simplu nu se oprește niciodată.

Anetta lucrează în prezent ca profesor de gătit, conducând diverse ateliere educaționale informale, prelegeri și gătit demonstrativ în companii și școli. Urmează deviza la nivel local, sezonier și sănătos. Este specializat în marketing în gastronomie și în crearea de rețete personalizate pentru diverși clienți. În prezent, lucrează la alte trei titluri de cărți pentru copii și adulți, legate de dieta rațională și nutriție. Scopul proiectelor sale este de a educa și motiva publicul în domeniul alimentației sănătoase, calității alimentelor, ecologiei și calității vieții conexe.