În vremurile străvechi, această legumă delicioasă era consumată doar de faraonii egipteni antici, ulterior înalta nobilime europeană. În grădină, cu aspectul său original de „ciulin” și frumoase inflorescențe mari de culoare albastru violet, are un efect foarte decorativ, cu flori tubulare radiante încântătoare.

sănătoasă

Anghinarea vegetală (Cynara scolymus), o legumă mediteraneană exotică, este cunoscută și sub numele de „ciulin gourmet”. Nu este doar frumos să te uiți, foarte delicat și gustos, ci și întreg și vindecător. Grecii l-au folosit și ca afrodiziac. Este o plantă perenă mai puternică, cu o înălțime de 1 până la 1,5 m, aparținând familiei asteraceae. Se descurcă bine pe malul mării în țările calde ale Mediteranei. În țara noastră, este cultivat mai ales în zonele viticole și îl protejăm de iarnă pentru siguranță.

Din rozeta frunzelor cresc frunze cu pene de până la 1 m lungime, acoperite cu un strat extrem de fierbinte. Din al doilea an, la sfârșitul verii, pe plantă se formează 2 până la 3 muguri sferici, solzoși, cât un măr. Când solzii lor externi încep să iasă ușor, tăiem pucurile chiar și cu o tulpină de 10 cm și le consumăm după tratament. Dacă îi lăsăm, vor înflori frumos. Realizăm ultima colecție de pucuri înainte de sosirea înghețurilor. Apoi tăiem tulpinile întregi cu muguri nedezvoltate și le punem în nisipul din pivniță, unde pelerinele florilor vor crește parțial.

Strămoșul anghinării - card

Cardamom sau anghinare de cardon (Cynara cardunculus) este considerată a fi planta originală din care a fost cultivată anghinarea vegetală. Prin urmare, ele seamănă între ele și în multe feluri, de exemplu în aspect, cultivare și ingrediente. Diferența este că pucurile comestibile ale cărților sunt semnificativ mai mici. Dimpotrivă, frunzele lor sunt mai grele și tulpinile lor mai groase. Prin urmare, tulpinile și tulpinile de frunze sunt astăzi în mare parte albe. Acesta este înmuiat și apoi preparat și consumat ca sparanghel.


Anghinare și ciulini în creștere

Semănăm semințele în martie într-o seră sau într-o cameră de aburi la o temperatură de 20 ° C. După creșterea și consolidarea răsadurilor, în iulie le plantăm în paturi de flori cu o clemă de 1 x 1 m. Este avantajos să cumpărați răsaduri gata făcute din soiurile noastre dovedite și aclimatizate, pe care le plantăm într-un loc însorit într-un sol bine pregătit, alimentat cu nutrienți organici și ușor calcaroase. Deoarece necesită nutrienți, îi cultivăm într-un singur loc timp de 3 până la 4 ani și apoi îi plantăm în altă parte într-un sol bine hrănit.

În timpul transplantului de primăvară, acestea pot fi propagate prin împărțirea rădăcinii originale. Înainte de iarnă, fie scurtăm tulpinile și le legăm, fie le tăiem la pământ și acoperim plantele cu salvie și frunze, sau le acoperim cu sol. Cu toate acestea, solul nu trebuie să pătrundă în inimă, deoarece ar evita. Primăvara, îndepărtăm totul și fertilizăm solul cu compost.

Cum se albesc anghinarea și cardamomul?

Legăm plante adulte în patul de flori în septembrie, le înfășurăm ușor cu paie, de exemplu, și le acoperim cu sol, astfel încât doar capetele frunzelor să iasă din el. În 3-4 săptămâni obținem tulpini și frunze lungi albe. Tăiați-le aproape de pământ, îndepărtați partea frunzei moi din frunze și lăsați doar tulpinile. Procesăm și consumăm tulpini și tulpini ca sparanghel.

Coji de frunze curățate și fierte

Cum se ajustează anghinarea în bucătărie

Îndepărtăm tulpinile, frunzele exterioare și anghinarea sau tăiem proeminențele de spini și fierbem timp de 15 - 20 minute în apă sărată cu puțin suc de lămâie. O dezasamblăm în bractee individuale, tăiem inima pe lungime cu un cuțit în patru părți.

Dacă vrem să le umplem, tăiem mai întâi tulpina, apoi aproximativ 1/3 din partea de sus a pucului și o fierbem în apă sărată cu puțin suc de lămâie timp de aproximativ 25 de minute, până când frunzele exterioare pot fi ușor separate. Îndepărtați centrul părului pucului din centrul pucului și umpleți gaura.

Anghinare sănătoasă

Întreaga plantă de anghinare este comestibilă și medicinală în același timp. Este bogat în vitamine, în special A și B, fibre, inulină, amare, flavonoide, taninuri, mucus, cumarine, uleiuri esențiale, enzime, acizi organici și alte substanțe bioactive. Ca medicament, colectăm frunze mari la sol la începutul înfloririi, le tăiem în bucăți și le uscăm repede și ușor. Colectăm cel mai bine rădăcinile atunci când le transplantăm, le curățăm, le tăiem și le uscăm.

Anghinarea este un antioxidant, are un efect pozitiv asupra metabolismului, scade colesterolul și acționează ca agent antisclerotic și detoxifiant. Amarele îmbunătățesc pofta de mâncare și contribuie la formarea sucurilor digestive, inclusiv a bilei. Creșterea secreției biliare este prevenirea formării calculilor biliari. De asemenea, are un efect antiinflamator, ameliorează durerile abdominale și crampele sau balonările. De asemenea, ajută la greață în timpul chimioterapiei. Se folosește împotriva eczemelor pe bază alergică, dar ai grijă cine este alergic la mușețel, poate fi și anghinare. Persoanele cu insuficiență renală severă sau căile biliare obstrucționate trebuie să fie prudente atunci când iau anghinare.

Ceai de anghinare

Se toarnă o linguriță de frunze uscate cu o cană de apă fierbinte, se infuzează 7 minute, se strecoară. Bem ceai neindulcit, 2-3 căni pe zi cu jumătate de oră înainte de mese pentru probleme digestive, dar și pentru obezitate.

Ceai pentru prevenirea aterosclerozei

Se amestecă 20 g de frunze de păducel și flori, 20 g de anghinare și 20 g de frunze de rozmarin, 20 g de ceai verde, 20 g de hrișcă. Se toarnă o cană de apă clocotită peste o linguriță, se lasă la infuzat 10 minute, se strecoară. Bem o cană de 3 ori pe zi timp de 6 până la 8 săptămâni.

Ceai împotriva greaței

Se amestecă 25 g de inflorescențe de mușețel, 25 g de frunze de anghinare, 25 g de mentă și 25 g de miere. Se toarnă o cană de apă clocotită peste 1 linguriță de amestec, se infuzează 7 minute, se strecoară. Bem o cană de 3 ori pe zi.

Vin de anghinare

Puneți o jumătate de mână de frunze de anghinare tocate mărunt în 3/4 litri de vin de port, lăsați-o să stea într-o fereastră de pe pervaz pentru o săptămână, agitați ocazional, scurgeți. Folosim un vârf după o masă adâncă.