Probleme cu nitrații
Atunci când se evaluează posibilitatea utilizării surselor de apă în scopuri de băut cu o concentrație care depășește valoarea limită - cea mai mare valoare limită (NMH) de peste 50 mg de nitrați pe litru, este necesar să se bazeze pe următoarele date de specialitate:
Nitrații au efecte toxice indirecte. Venit zilnic acceptabil - ADI (aport zilnic acceptabil) - cea mai mare cantitate totală de aport de substanțe dăunătoare din mediu în organism, care nu se va manifesta prin efecte dăunătoare în timpul existenței sale) se spune că este de aproximativ 4 mg/kg greutate corporală. Ponderea aportului de nitrați de către apa potabilă nu trebuie să depășească 30% din ADI.
Nu există dovezi epidemiologice suficiente privind relația dintre nitrații alimentari și cancer, iar valoarea orientativă a nitraților este stabilită exclusiv de OMS (Organizația Mondială a Sănătății) pentru a preveni metemoglobinemia, care depinde de conversia nitraților în nitriți.
Sugarii reacționează cel mai sensibil, care sunt asupra nutriției artificiale, până la vârsta de trei luni. Cazurile izolate apar și la populația adultă. Valoarea orientativă a OMS este propusă pentru 50 mg de azotat pe litru de apă potabilă, indicând faptul că această valoare este încă sigură pentru sănătatea sugarului. Este considerat cu o greutate medie a sugarului de 5 kg, cu condiția să mănânce 0,75 l/zi în dietă. Sugarii sunt un grup de populație foarte sensibil, iar deficiențele nutriționale pot avea consecințe nu numai în dezvoltarea mentală, ci și în cea fizică.
În ceea ce privește metemoglobinemia în sine, trebuie subliniat faptul că Hemoglobina din organism acționează ca un transportator de oxigen către celulele individuale, în care aComponenta activă a hemoglobinei care leagă oxigenul este fierul, care se oxidează de la forma bivalentă la trivalentă, producând astfel metemoglobină, care nu mai transportă oxigen și din cauza lipsei de oxigen din corp copilul capătă o culoare albăstruie (în special roata buzelor și albăstruirea pielii) și poate sufoca.
Pe baza criteriilor OMS pentru indicatorul calității apei potabile pentru nitrați, aceeași valoare a fost stabilită în legislația slovacă pentru apa potabilă ca și așa-zisul cea mai mare valoare limită (50 mg azotat/l). Prin urmare, în ceea ce privește concentrația valorii recomandate (sănătate-ideală) de 15 mg nitrat/l pentru formulele pentru sugari, majoritatea standardelor naționale în conformitate cu OMS stabilesc doar o limită de 50 mg/l. Adesea întâmpinăm întrebări din partea tinerelor mame dacă apa potabilă furnizată de sistemul public de alimentare cu apă este adecvată pentru pregătirea hranei artificiale a sugarului. .
În acest context, nu numai conținutul de nitrați și nitriți, ci și conținutul de minerale și apa de la robinet are un anumit conținut de minerale. Este vorba în principal despre prezența așa-numitelor biopozitive precum calciu, magneziu, sodiu, cloruri și sodiu. Calitatea microbiologică a apei potabile este de asemenea importantă, ceea ce trebuie garantat de producătorul și furnizorul de apă potabilă. Cu toate acestea, recomandăm ca apa potabilă pentru prepararea nutriției artificiale a sugarilor să fie fiartă în cel puțin un an din viața copilului. Aceasta este siguranța sănătății apei de la robinet, care poate fi afectată și de stagnarea apei din rețeaua de distribuție și, de asemenea, de starea tehnică a sistemului de distribuție a casei.
Pentru evaluarea profesională a calității apei potabile în raport cu valoarea limită superioară a nitraților, este necesar să se ia în considerare mai multe rezultate de laborator ale probelor de apă, cel puțin în intervalul așa-numitelor analize de laborator minime (indicatori de bază relevanți pentru sănătatea calității apei), deoarece concentrația crescută de nitrați poate fi cauzată de mineralizarea anaerobă a substanțelor insolubile de origine organică, care se poate manifesta și în concentrații crescute de sulfați și fosfați.
Literatura de specialitate arată că concentrația de nitrați în apă este modificată prin reducerea microbiană, care, în funcție de condiții, duce la formarea amoniacului. În consecință, modificarea concentrației de nitrați, împreună cu amoniac și nitrit, poate fi utilizată ca indicație a condițiilor redox în apă. Cu privire la problema nitraților din apa potabilă trebuie ținut cont și de conținutul de nitriți.
Probleme de azotit
Acidul azotic, care este format din nitriți într-un mediu acid (de exemplu, în stomac), reacționează cu aminele secundare pentru a forma nitrozamine, dintre care unele au efecte cancerigene. Toxicologia nitrozoaminelor formate în organism este încă în curs de cercetare. Dovezi recente de nitrit în unele surse de apă și asocierea presupusă cu apariția metemoglobinemiei (albastru) la sugari sugerează că nitritul trebuie, de asemenea, proiectat valoarea limită pentru apa potabilă. În acest context, ar trebui subliniat faptul că nitrații sunt transformați în nitriți în organism, care sunt direct periculoși, în special pentru copiii mici.
Prin oxidarea hemoglobinei (vopsea de sânge roșie), care transportă oxigenul în organism poate duce la incapacitatea hemoglobinei de a transporta oxigen atunci când consumă apă bogată în nitrați și nitriți. Taceastă otrăvire se manifestă prin albirea buzelor, mâinilor și picioarelor și poate duce chiar la sufocare. Prin urmare, OMS a ales o abordare pragmatică a conținutului ambilor poluanți din apă și a propus așa-numitul ghidul privind conținutul de nitriți pentru apa potabilă. Deoarece nitriții și nitrații pot fi prezenți în apă în același timp, suma raporturilor de concentrație a acestor componenți ai limitei de concentrație relevante separat pentru nitrați și nitriți nu trebuie să depășească 1.
Concluzie
Rapoartele experților OMS, precum și estimările, arată că aproximativ 10 mil. oamenii din Europa beau apă cu o concentrație de nitrați mai mare de 50 mg/l. Acestea sunt în principal persoane furnizate din surse individuale de apă din zonele agricole.
Se afirmă că încărcătura de nitrați a legumelor din legume 200-2500 mg/kg (Van Duijuenboden, Matthijsen 1986) și fructele selectate este de câteva ori mai mare decât din apă, dar trebuie remarcat faptul că conținutul de vitamine, provitamine, caroten poate eliminați efectul negativ al nitraților. (din materialele OMS în 2000).
Doza care cauzează moartea corpului uman în cazul nitraților este de 33 până la 250 mg pe 1 kg de greutate corporală. Concentrații mai mici se aplică copiilor mici și vârstnicilor. Aceasta este o doză medie de aproximativ 56 mg de azotat pe kg de greutate corporală (de până la 5 ori mai mult din legume). Dacă contaminarea microbiologică și biologică a apei potabile este asociată cu aceasta, efectele asupra sănătății ale concentrațiilor ridicate de nitrați pot fi, de asemenea, complicate de infecțiile gastro-intestinale. O doză acceptabilă pentru nitriți este de 0,06 mg/kg greutate corporală.