Ardeiul verde este alcătuit în mare parte din apă, găsim cei mai mulți carbohidrați. Proteinele și grăsimile sunt mai puțin reprezentate. Conține fibre, acizi grași, vitamine B (în principal B9), C și E și minerale precum calciu, potasiu, fier și magneziu.
Consumul de ardei verzi este benefic pentru femeile gravide, acidul folic are un efect pozitiv asupra dezvoltării fetale. De asemenea, are un efect pozitiv asupra hematopoiezei și afectează psihicul. Vitamina E ajută la combaterea îmbătrânirii și previne cancerul. Ardeiul protejează dinții și gingiile, favorizează digestia, vederea bună, imunitatea corpului și reduce riscul bolilor de inimă.
Ardeiul verde este potrivit nu numai pentru preparatele reci, ci și pentru umplutură, de exemplu. Ca umplutură, se va gusta cu siguranță carne tocată (vegetarienii pot folosi soia „carne”, Robi etc.), care poate fi amestecată cu orez și condimente adecvate. Ardeii se coc apoi la cuptor în ulei și pot fi serviți cu cartofi sau piure. Dacă faceți sos de roșii cu ele, este mai potrivit cu orez, paste sau găluște. Ardeii verzi sunt ardei recoltați necoapte și mai târziu pot deveni ușor roșii. Cu toate acestea, nu va fi niciodată uniform roșu, deoarece ardeiul este complet copt.