zingerman

Responsabil
Afaceri

Educaţie

Transparenţă

Includere

  • Despre noi
    • Despre noi
      • Viziunea noastra
      • Povestea noastră
      • Oamenii noștri
      • Consiliul de administrație și Consiliul de supraveghere
    • Transparență și etică
      • Cum suntem finanțate
      • 2%
      • Rapoarte anuale
      • Parteneri
      • Codul de etică
      • Confidențialitate
      • Colecții publice
    • Carieră
      • Oferte de munca
      • Stagii pentru studenți
      • Voluntari
      • Formular
    • Mass-media
      • Pentru descărcare
      • Știri de presă
  • Subiectele noastre
    • Afaceri responsabile
    • Educaţie
    • Transparenţă
    • Includere
  • Ceea ce oferim
  • Știri
  • Contacte

Ari Weinzweig de la Zingerman's: Cele mai bune răspunsuri vin de la oamenii tăi

Coproprietar al unui popular grup de companii cunoscut sub numele de marca Zingerman, va vorbi pe 20 noiembrie la Forumul privind filantropia corporativă.

Nu ați avut timp să vă înregistrați la forumul nostru de filantropie corporativă? Vă vom convinge de ce merită să veniți.

Se pare că are răspunsul la toate. Astăzi, Ari Weinzweig este coproprietar al unui popular grup de companii cunoscute sub numele de marca Zingerman. A început în anii 80, când a început primele delicatese alături de colegul său Paul Saginaw. Afacerile lor s-au extins cu succes în alte domenii. În plus față de vânzarea de alimente gustoase și selectate, pe care vizitatorii nu ezită să le asiste, au și propria brutărie, brânză, organizează tururi gastronomice, oferă servicii de catering și livrare și, pentru un mare interes, au creat un sistem independent companie pentru educație. Ari iubește mâncarea bună, scrie cărți și îi plac oamenii cu energie bună și zâmbet.

Cum poate un student de istorie rusă să devină un om de afaceri de succes și coproprietar al celor mai inteligente delicatese din Zingerman’s Delicatessen?

După ce am absolvit Universitatea din Michigan, am lucrat la un restaurant local din Ann Arbor, unde am spălat vase. Nu aveam planuri sau vise mari să lucrez în domeniul gastronomiei. Știam doar că nu vreau să mă întorc la Chicago. Aveam nevoie de o slujbă pe care o primeam datorită colegului meu de cameră care lucrase deja într-un restaurant înainte de mine.

Paul Saginaw, partenerul meu, era managerul restaurantului. Ne-am cunoscut și m-am îndrăgostit de afacerea gastronomică. Patru ani mai târziu, eu și Paul am deschis primele noastre delicatese. Aveam un spațiu de 1300 de metri pătrați, 29 de scaune, ofeream 25 de sandvișuri, pâine de la brutăriile din jur, pește afumat, ulei de măsline, salam și aveam 2 angajați. S-a întâmplat pe 15 martie 1982.

Afacerea dvs. acoperă diverse domenii - de la tot felul de delicatese, excursii gastronomice, prin diverse evenimente până la scrierea și vânzarea de cărți. Cât de mare este comunitatea dvs. de clienți?

Serviciul nostru de livrare reprezintă 20% din vânzările noastre totale. Avem clienți în toată țara. Cu toate acestea, avem cea mai mare parte a zonei înconjurătoare Ann Arbor, găzduind aproximativ 100.000 de oameni și Universitatea din Michigan. Datorită comunității universitare, a centrului de servicii de sănătate și a multor companii, vizitatori din alte locuri vin, de asemenea, la noi. Avem o bază solidă de clienți locali cu vizitatori din alte state americane, dar și din diferite părți ale lumii. Vizitatorii din Slovacia se vor pierde chiar în țara noastră.

Cum este posibil ca clienții dvs. să fie chiar dispuși să stea la coadă pentru a intra în magazinul dvs.? În Slovacia, oamenii așteptau doar bananele, chiar și în perioada socialistă.

Da, șirurile lungi sunt frecvente în ambele cazuri. Dar presupun că oamenii sunt în acord cu noi, deoarece sunt fericiți să intre în magazinul nostru și să cumpere ceva bun. Nu pentru că bunătățile noastre trec repede. Clienții noștri știu că mâncarea pe care o cumpără va fi delicioasă și că vor experimenta servicii fantastice, distracție și vor învăța lucruri noi. Desigur, au sute de opțiuni în care pot alege să mănânce. Suntem onorați să le cheltuim banii și timpul cu noi.

Ca și în cazul Zingermans, îi motivați pe angajați?

Motivația vine din interior. Toată lumea este motivată de lucruri diferite. Când vorbim despre abordarea noastră față de leadership prin intermediul serviciilor, înseamnă că încercăm să-i tratăm pe colegii noștri drept clienți. Scopul nostru este să aflăm ce îi motivează pe fiecare angajat și apoi să facem tot posibilul pentru a-l îndruma într-un mod care îi va spori propria motivație. Unii angajați se entuziasmează pentru că adoră mâncarea. Altora le place să slujească, alții învață, unii vor să lucreze cu oameni pe care îi iubesc sincer. Și apoi sunt cei care își îndeplinesc visele.

Cred că toată lumea vrea să facă parte din ceva mai mare. Toată lumea vrea să lucreze la lucruri în care are încredere. Toată lumea vrea să fie tratată cu respect și respectată de ceilalți pentru cine sunt. Toată lumea vrea să învețe și să crească. Toată lumea trebuie să-și câștige existența și tuturor le place să fie tratați corect. Oamenii sunt fericiți dacă pot avea cuvântul. Chiar dacă știu că nu va fi definitiv. Toată lumea are nevoie de speranța că viitorul va fi mai bun decât prezentul.

Amintiți-vă, cel mai bun răspuns vine întotdeauna de la oamenii voștri! 🙂

Iată 4 răspunsuri pe care le-am primit din greșeală astăzi:

„Îmi place să lucrez acolo unde oamenii se tratează cu respect”.

„Îmi place să nu trebuiască să merg la muncă pentru prima dată în viață cu teamă. Cu fiecare slujbă la care mergeam, simțeam că nu vreau să mă ridic. Este uimitor să am o slujbă în care VREAU să fiu ".

Unul dintre noii angajați mi-a spus astăzi: „Având o experiență teribilă și apoi gândindu-mă cum aș vrea să o fac diferit și apoi să fiu într-un loc în care toate lucrurile bune sunt la locul lor este uimitor. În fiecare zi mă întorc fericit de la serviciu. Nu am avut niciodată o slujbă atât de distractivă ".

Și altul spune: „Este minunat să lucrezi cu oameni cărora le pasă de alți oameni. Este o onoare să fiu aici ".

Cred că dacă trăim în armonie cu natura - dacă trăim cele 12 legi naturale ale afacerilor - creăm un mediu în care energia pozitivă naturală a oamenilor, creativitatea, inteligența și dorința de a face ceva grozav într-un mod care le ajută mediul înconjurător înflori.

Henry Stewart de la compania britanică Happy LTD, care a venit odată la una dintre conferințele noastre despre afaceri responsabile, a spus că compania sa are o listă cu așa-numitele potențiali angajați în așteptare. Mulți ar dori să lucreze pentru Happy LTD. Cum e cu tine?

Nu cred că avem o listă de locuri de muncă ca aceasta. Dar îmi place această idee. În afacerea gastronomică, oamenii nu își iau locul de muncă petrecându-și întreaga viață într-una. Ele sunt adesea văzute ca o piatră de temelie către altceva. Cred că este puțin diferit aici decât în ​​Europa.

Mulți oameni stau aici câțiva ani, chiar decenii. Unii chiar mai mult decât au crezut când ne-au alăturat prima dată. Avem oameni uimitori care caută un loc de muncă la noi. Chiar ieri, am primit un e-mail de la o femeie care are 10 ani de experiență într-unul dintre cele mai bune restaurante. Mi-a scris că i-ar plăcea să se mute dintr-un oraș aflat la aproximativ trei ore distanță de noi doar pentru a lucra pentru noi.

Ce criterii trebuie să îndeplinească candidații dvs. atunci când îi angajați?

Multe lucruri decid asta. Abilitățile și experiența sunt importante. Dar alte lucruri sunt mai importante pentru noi.

Iată câteva:

  • Valori comune - este important pentru noi dacă candidatul împărtășește valorile noastre,
  • Energie - monitorizăm dacă solicitantul este capabil să aducă energie pozitivă la muncă în fiecare zi.
  • Încercarea de a învăța - dacă oamenilor nu le place să învețe, nu este un loc bun pentru ei să lucreze,
  • Dorința de a conduce
  • Regula zâmbetului - dacă o persoană vine la interviu și nu zâmbește, nu o vom accepta.

Pentru candidații care par adecvați, facem și așa-numitul modificări de încercare. Înseamnă că vin la noi și lucrează patru, șase sau opt ore. Le vom plăti corespunzător pentru asta. Lucrează într-o anumită poziție sub îndrumarea unui antrenor. Este o șansă pentru ei să încerce să vadă dacă le place slujba și o șansă pentru noi să vedem cum le merge. Oamenii spun multe în timpul unui interviu de angajare, dar când sunt acolo, îi putem vedea în acțiune.

De asemenea, are nevoie de o comunitate precum liderii voștri puternici, sau inspirația este suficientă pentru a menține oamenii împreună?
Conducerea este întotdeauna importantă. Dar nu trebuie să fie legat de o ierarhie. În organizația noastră, ne așteptăm ca toată lumea să fie un lider, indiferent de poziție. Vrem să fie minunați în tot ceea ce fac.

Ce îți place să faci cel mai bine? Mănânci, experimentezi alimente noi sau scrii cărți?

Îmi place toate acestea. Îmi place să îi învăț pe alții și îmi place să mănânc. Găsesc mâncare excelentă și o conectez cu oamenii și clienții noștri. De asemenea, îmi place să călătoresc, să învăț, să râd. Îmi plac lucrurile mici, precum dedicarea oaspeților noștri, ștergerea meselor, vorbirea despre produsele noastre. Seara, de exemplu, îmi place să turn apă pentru oaspeții noștri în Roadhouse. Astăzi am stat cu 20 de oameni care lucrează la Coffee Co. și am lucrat împreună la viziunea lor de cinci ani.

Nu contează ce fac. Apreciez fiecare lucru mic. Este o plăcere pentru mine să găsesc lucruri mărunte. Și sunt convins că, cu cât cineva caută lucruri pozitive în viață, cu atât mai multe le va găsi.

Ceea ce apreciați cel mai mult la Zingerman’s ca marcă, comunitate și produse?
Cred că transmitem ceva pozitiv tuturor oamenilor cu care intrăm în contact. Mă refer la oamenii care lucrează cu noi, fac parte din comunitatea noastră, sunt printre furnizorii sau clienții noștri. Este minunat să lucrezi pentru oamenii dintr-o astfel de organizație, să participi, să poată învăța și să crească, să poată fi ei înșiși și să își folosească inteligența și creativitatea. Și este la fel de uimitor să înveți de la ei! De asemenea, ador mâncarea noastră. Producem doar produse și mâncăruri tradiționale. Îmi place să aflu despre „unde și cum au fost preparate mâncarea”, de unde provin și cum sunt fabricate ingredientele individuale și apoi îmi place să le transmit mai departe. Și aici vine din nou educația mea. Tocmai am scris un eseu despre istoria uleiului de măsline din America de Nord.

Sunt zingermani mai ales despre mâncare bună sau ceva complet diferit?
Cred că experiența pe care o oferim clienților și angajaților noștri este esențială. Mâncarea și serviciile excelente sunt o mare parte din aceasta. Dar este și distracție, educație, interes, dăruire și alte lucruri.

Pe de ce ești cel mai mândru în viață?

Mă concentrez mai mult pe lucrurile mici decât pe cele mari. Premiile și articolele mari sunt drăguțe, dar aștept mult mai mult lucrurile mici. De exemplu, dacă un băiat de șase ani alege Roadhouse-ul nostru ca un loc pentru a-și sărbători ziua de naștere. Când o doamnă în vârstă de 80 de ani care a crescut în Ungaria are lacrimi în ochi în timp ce degustă tortul nostru cu gogoși de la Bakehouse. Când un membru al echipei înțelege brusc totul și începe brusc să crească și să învețe incredibil de profesional și uman. Sau când oamenii noștri scriu o viziune și aceasta începe să devină realitate.

Și, desigur, mâncarea mă atrage întotdeauna. Dacă gust o bucată uimitoare de brânză sau ulei de măsline delicios sau pâinea noastră de la Bakehouse, un delicios espresso cu o bucată de ciocolată de casă de la Candy Manufactory. Voi fi extrem de fericit dacă vom reuși să includem primele delicatese slovace în oferta noastră.

Ce muzică îți place să asculți?

Muzică, întrebare bună. Îmi place muzica alternativă. Nu te surprinde, nu-i așa? Ascult mulți cântăreți care își scriu propriile melodii. Muzică populară tradițională. Cred că crearea unei organizații sau a unei companii bune este o performanță artistică similară cu scrierea unui cântec bun, o carte sau pictarea unei imagini.

Cine vă gestionează afacerea sau angajații?

Toată lumea ne gestionează afacerea. Le cerem tuturor să își asume responsabilitatea pentru conducere, indiferent care sunt responsabilitățile lor de zi cu zi. Încă din primul minut, îi învățăm pe toți cei care încep să lucreze cu noi cum să facă afaceri.

De ce ai decis să vii în Slovacia?

Sunt onorat că m-ai invitat. Se pare că Fundația Pontis face o muncă foarte importantă și semnificativă în comunitate. Și nu numai în Slovacia, ci și în lume.

Probabil că sunteți atras de bucătăria maghiară.

În ultimii ani, am lucrat pentru a aduce un pic de bucătărie maghiară la Bakehouse. Și acum cred că voi putea aduce câteva feluri de mâncare slovace, pe care le vom putea oferi și clienților noștri.

Există unele alimente pe care ați dori să le gustați în Slovacia?

Mâncarea pe care o oferim la Zingermans este întotdeauna tradițională, preparată din alimente de calitate. Abia aștept să învăț - să gust - ceva din bucătăria ta slovacă. Pentru mine, este întotdeauna vorba în principal de stilul original și tradițional. Mă interesează în special bucătăria bătrânelor mame. Nu este vorba despre gastronomia tipică de astăzi, ci despre mâncarea pe care oamenii o mănâncă în fiecare zi, la piață sau acasă cu o ocazie specială.

Ai un vis împlinit?

La Zingerman’s, avem o viziune scrisă pentru 2020. Am o viziune personală de lucru pentru 2017. Și am o viziune și pentru relația mea cu prietena mea. Ei pictează o imagine a „cum vreau” ca viața mea să se uite la toate nivelurile. Este un instrument foarte puternic atunci când creați o viziune. O parte din viziunea mea personală pentru muncă este: „Vreau să învăț oamenii din străinătate cum facem lucrurile. Și dintr-o dată am fost invitat la Bratislava! Aștept cu nerăbdare să vizitez Slovacia, să aflu ceva despre oamenii de acolo, despre istorie, cultură și bineînțeles - despre bucătăria slovacă!