arsenic

Acțiune

Despre arsenic în alimente, în special orez, s-a vorbit mult timp. Și vom analiza mai îndeaproape această problemă în articolul de astăzi. Când și cum este această substanță toxică pentru oameni și cum intră de fapt în orez? Este necesar să vă faceți griji și mai degrabă să uitați de cerealele preferate? Sau există vreo modalitate de a obține această substanță toxică din alimente? Și ce este mai exact arsenicul? Veți găsi răspunsul la toate aceste întrebări importante în articolul următor.

Ce este arsenul?

Arsenicul este un element chimic care are în tabelul periodic al elementelor simbolul As și numărul de protoni 33. Este un semi-element fragil care apare în patru modificări alotrope, și anume galben, negru, maro și gri arsenic. În 1250, a fost izolat pentru prima dată de filosoful, chimistul și fizicianul german Albert Magnus. Arsenicul apare în mod natural în compuși. Este unul dintre elementele din scoarța terestră, care se găsește în roci și sol. În plus, are o largă aplicație industrială, în special în domeniul electronicii, metalurgiei și producției de îngrășăminte și pesticide.

Este important de menționat că distingem între formele organice și cele anorganice ale arsenului. Când este atașat la lanțurile de carbon ale compușilor organici, este puțin mai puțin periculos. Formele organice de arsenic se găsesc adesea, de exemplu, la peștii marini sau în țesuturile vegetale și animale în general. Cu toate acestea, forma anorganică a arsenicului este foarte toxică pentru noi, care este arsenic fără carbon și în combinație cu alte elemente. Acestea sunt, de exemplu, compuși cu oxigen.

Cum arsenicul poate afecta sănătatea?

Arsenicul devine toxic pentru noi, mai ales în momentul metabolismului său pentru diverși compuși. Cu cât compușii arsenicului, atât organici cât și anorganici, sunt mai solubili în apă, cu atât sunt mai toxici. În special compușii arsenici sunt deosebit de toxici. Expunerea chiar și la doze mici de arsenic poate fi asociată cu dureri de cap sau dureri de stomac. Expunerea prelungită a organismului la doze crescute de compuși arsenici poate duce la dezvoltarea mai multor probleme de sănătate. Problemele cutanate sunt tipice, inclusiv eczeme sau dermatite alergice. Expunerea excesivă și pe termen lung la arsenic are, de asemenea, un efect asupra creșterii riscului de a dezvolta boli cardiovasculare.

Arsenicul anorganic este, de asemenea, clasificat ca cancerigen. Arsenicul este asociat cu un risc crescut de a dezvolta și de a apărea mai multe tipuri de cancer, în special cancer de piele, vezică și pulmonar. Dintre diferitele cereale, orezul este cel mai bogat în arsenic. Și cum poate substanța să intre de fapt în orez? Mediul primar în care se cultivă culturile are un impact. Plantele absorb o parte din arsenic, de exemplu, din sol. Arsenicul poate fi găsit și în apele subterane sau în alte surse de apă care sunt utilizate pentru irigații. Principalele cauze ale poluării mediului includ utilizarea pesticidelor, arderea cărbunelui și activitățile miniere.

Vei fi interesat

Aritmie cardiacă: Nu ignorați aceste simptome ale aritmiilor cardiace!

    17 4
  • 05/06/2018

Gelatină: Ce ascunde, în ciuda transparenței sale?

    5 9
  • 20.04.2018

Este posibil să scăpați de arsenic în orez?

Nu, nu este deloc necesar să ne luăm la revedere de la orez din cauza temerilor de arsenic. Orezul ambalat brut sau fierte și produsele acestuia, cum ar fi sandvișurile de orez, trebuie să respecte limitele aplicabile pentru conținutul maxim de arsen în produsele alimentare. Aceste sume sunt cu adevărat urme. Cantitatea permisă de arsenic din orez este cuprinsă între 0,2 și 0,25 mg per kilogram de cereale. Cu toate acestea, în realitate, pachetele de orez conțin de obicei doze mult mai mici de arsenic, în timp ce conținutul de arsenic anorganic este de obicei minim. În comparație, dozele de arsenic de la 10 mg și letale în jur de 180 mg pot fi toxice pentru corpul uman atunci când sunt administrate pe cale orală.

Deci, este clar că, pentru ca doze periculoase de arsenic să pătrundă în organism prin orez, ar trebui să mâncăm o cantitate foarte mare din acesta. În plus, conținutul de arsenic din dietă poate fi redus la minimum. Cel mai bun mod este în principal să pregătiți orezul corect. În acest sens, se recomandă să nu gătiți orez în raportul clasic de 1: 2, ci în cantități mult mai mari de apă. Modul ideal de a reduce conținutul de arsenic al orezului este de a-l găti într-un raport de cel puțin 1: 5 sau chiar 1:10. Gătitul este recomandat ca și în cazul pastelor, în timp ce după ce cerealele s-au înmuiat, este suficient să le turnați peste. Pentru a minimiza arsenicul, orezul poate fi pre-îmbibat, similar leguminoaselor, dar și clătit bine.