„Doar femeile cu o statură bună ar trebui să se prezinte”. Proprietarul unei clinici populare de înfrumusețare își plătește declarațiile
Noul Lada Niva va veni și el pe piața slovacă. Legenda rusă primește un design retro și depășește chiar și terenul cel mai accidentat
Lučanský a luat mită, dar le-a și dat, spune martorul. Ar fi trebuit să vrea să acopere „rucsacul la benzinărie”
- Afumate, nefumate, coșuri și fire
- Îi cunoaștem cu toții și chiar mai bine îi mâncăm, dar știi cum sunt făcuți și de ce au fost creați?
- Afumate, nefumate, coșuri și fire
- Îi cunoaștem cu toții și chiar mai bine îi mâncăm, dar știi cum sunt făcuți și de ce au fost creați?
Regiunea Orava a primit munți frumoși, verdeață, dar și condiții de viață mai dificile. În plus, însă, contribuie la crearea identității culturii slovace cu multe produse tradiționale, arhitectură sau alimente. Zázrivské korbáčiky se numără printre cele mai renumite și culturale cele mai valoroase și gustoase, despre care veți afla tot ce aveți nevoie în acest articol.
De unde a început de fapt?
Pentru Orava, natura era cu adevărat generoasă. Pe o suprafață de 1661 km2, i s-au acordat două parcuri naționale (o bucată din Tatranský (din 1948!) În est și o bucată din Mala Fatra (din 1988) în vest) și o zonă de peisaj protejată - Horná Orava (din 1979). Cele mai faimoase dealuri ale sale includ Babia hora (1725 m.n.m.) și Pilsko (1557 m.n.m.). Decorul Mala Fatra sunt dealuri atât de cunoscute precum Chleb sau Rozsutec, dar se îndreaptă deja spre Terchová în regiunea Žilina, informează Marek Piváček în blogul său.
Dacă vă puteți apropia deja de frumusețile naturale din această zonă, să aruncăm o privire mai atentă asupra satului în care se produce aur comestibil slovac. Zázrivá este situat în districtul Dolný Kubín din regiunea Orava, la mică distanță de munții Malá Fatra și la mai puțin de 11 km de satul Terchová cunoscut sub numele de locul de naștere al lui Juraj Jánošík. Ar fi aproape ciudat ca acest sat cu 2700 de locuitori să nu rateze nicio întâietate culturală.
De la mijlocul secolului al XIX-lea
Legendele fac parte din tradițiile slovace. Acest lucru a evitat și producția faimosului korbáčki. Se spune că producția de korbáčiky funcționează în Zázrivá încă din a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Deoarece Orava se caracterizează prin condiții adecvate pentru reproducerea și pășunatul ovinelor și vitelor, nici locuitorii din Zázrivá nu au făcut-o.
În acea perioadă, producția și vânzarea de brânzeturi aburite era singura sursă de venit pentru fermierii locali de oi și vaci. Până în prezent, nicio mașină mecanică nu poate înlocui mâinile iscusite ale femeilor Zázriv. Korbáčiky sunt preparate în mod tradițional aproape exclusiv manual, scrie Moja Zázriva.
Povestea primului coș
Cu toate acestea, primul coș a fost creat accidental: Micul său nepot curios Janko a venit să-l ajute, bunicul său a tăiat o bucată de brânză și l-a trimis să se joace. Cu toate acestea, Janko a zâmbit încă în jurul oalei până când o bucată de brânză a căzut în apa fierbinte. Bunicul lui Bača a început să-l scoată din apă, ceea ce l-a târât mai sus, brânza era mai subțire și mai lungă. Janko a primit astfel un fir lung lung, cu care s-a lăudat mamei sale, căreia îi plăcea atât de mult încât a încercat să facă un fir atât de brut în mod deliberat cu ferma - și astfel s-au creat treptat războaie (așa-numitele fire domestice crude), " spune legenda portalului Travel Case.
Cu toate acestea, acesta nu este sfârșitul poveștii: „Gospodina a împletit-o mai târziu pe micuța ei Zuzka cu împletituri lungi și negre, iar apoi a fost copleșită de ideea că ar putea, de asemenea, să încurce fire brute. Denumirea de korbáčik a fost dată brânzei numai după târgul de Paște, unde menționata gospodină l-a văzut pe băiat vândând salbă korbáčik. "
Premiul UE pentru calitate
Sovensko are 18 produse agricole și alimentare tradiționale înregistrate pe lista de calitate a Uniunii Europene (UE), inclusiv Zázrivské korbáče. Li s-a acordat o indicație geografică protejată în 2011. „Procesul de prelucrare a durat mai mult de patru ani. Din fericire, am reușit și am primit nota în martie ", atrage Ján Záň, inițiatorul procesului-verbal de la Asociația Zázrivské korbáčikov.
Július Šípoš de la Oficiul de Proprietate Industrială din Republica Slovacă consideră că o astfel de formă de protecție a produselor slovace este importantă. „Datorită acestuia, publicul poate ști că există producători în Slovacia care produc alimente de calitate și își păstrează tradiția. Denumirile de origine protejate trebuie să documenteze faptul că sunt supuse controlului și că produsele lor trebuie să garanteze o dietă sigură și sănătoasă. " menționat pentru portalul Teraz Šípoš.
Producția lor este solicitantă, dar rezultatul merită
Zázrivský korbáčik este o brânză aburită în formă de korbáčik cu o lungime de 10 - 50 cm. Cunoaștem două specii, și anume korbáčik aburit și afumat, care diferă în principal prin culoare și miros, structura fibroasă și consistența sunt caracteristice și neschimbabile pentru ambele specii. Zázrivský korbáčik afumat are o culoare ușor galbenă până la galben auriu, un conținut de sare ușor mai mare (1%) și o aromă fumurie caracteristică. Unsmoked este de culoare albă până la alb-crem, fără miros de fum.
Korbáčiky sunt obținute prin aburirea brânzei naturale formate din lapte de vacă proaspăt sau pasteurizat. Brânza forfetară trebuie să conțină cel puțin 48% din greutatea substanței uscate și cel puțin 35% din greutatea grăsimii din substanța uscată. Rețeta lor finală variază în funcție de rețetele specifice vândute pe generații. Brânza aburită este apoi trasă în fire și înfășurată pe o scară, firele sunt tăiate și înmuiate în jeleu sau saramură. Ultimul pas este tricotarea lor. experiența de producție este oferită de diverse companii sub formă de ateliere în toată Slovacia.