Bucătarii concurează pentru decorarea complicată a pieselor microscopice. Flori comestibile adaugă mâncăruri care nu au atât de mult gust, dar eleganță. Secretul celor mai bune feluri de mâncare constă în simplitate, iar florile pun accentul pe simplitate. Nu uitați să moderați, deoarece unele flori au un gust destul de intens și ar trebui folosite cât mai puțin posibil, deoarece pot domina întregul castron . Secretul alegerii florilor depinde în mare măsură de cunoașterea plantelor. Chiar și o mică greșeală poate avea consecințe neplăcute, gust și sănătate, deoarece multe specii și soiuri sunt otrăvitoare.
Cunoașterea florilor și a originii lor este importantă. Ar trebui să fii conștient de asta mananca flori recoltate de-a lungul drumului sau în apropierea câmpurilor stropite cu erbicide pot avea consecințe nocive. Flori adăugate în mâncare ar trebui să fie steril, t. j. nu trebuie să conțină substanțe chimice, impurități, insecte și alte creaturi vii. Nimeni nu ar vrea să mănânce o salată cu afide sau melci (cu excepția cazului în care melcii sunt felul principal).
Deci, cel mai bine este să contactați produsele din propria grădină, unde putem controla utilizarea substanțelor chimice. În același timp, cultivând plante și învățându-le, știm exact ce mâncăm. Poate că ne gândim la noi alimente care folosesc arome și forme noi?
Florarii
Recent, tendințele culinare au devenit, de asemenea, o mișcare socială care contribuie la crearea grupurilor de iubitori de mâncare de flori, buruieni și chiar insecte. Au fost publicate titluri atrăgătoare: Excellent WeedsFlower Feast, Flower Foods sau The Handbook of Eaters of Worms sau nevertebrate comestibile din Europa Centrală. Caută arome noi, oameni din întreaga lume trec granițele și sparg tabuuri. Se depășesc reciproc în implementarea celor mai originale idei.
Consumul de flori nu este șocant în acest moment. De ce fel de flori vom avea grijă fără să ne îngrijorăm că acest experiment se poate termina prin otrăvire? Să ne uităm la secretele artei culinare din aprilie.
Cum să crești flori comestibile - o specie selectată
- Begonia tuberoasă (Begonia x tuberhybrida) are un gust picant fierbinte, de asemenea, un indiciu de lămâie. Florile conțin acid oxalic, deci nu sunt recomandate persoanelor care suferă de pietre la rinichi, gută și reumatism. Există multe soiuri begonii în formă de ceapă cu flori pline, simple sau în cascadă. Planta înflorește din iunie până la primele înghețuri, dar iernează în țară. Begonia este cultivată din tuberculi în cutii și pe paturi de grădină. Îi plac pozițiile umede și umbrite.
- orfan, violet tricolor (Viola x wittrockiana, Viola tricolor) - ambele specii au flori mici colorate. Violet tricolor are un gust delicat, dulce. Este un complement ideal pentru salate, adesea folosite ca deserturi. De asemenea, puteți prepara gem din violet tricolor. Mâncarea mai multă poate provoca diaree. Are gust de iarbă. Panselele se potrivesc bine cu salatele de fructe. Sunt folosite pentru tratarea căilor urinare și a căilor respiratorii. Este o plantă anuală sau bienală, care este ușor de cultivat. Crește cel mai bine pe soluri nisipoase acide. Se însămânțează din semințe, deși butași gata pregătiți de doi ani sunt de asemenea disponibili pe piață.
- crizantema, uliu (Chrysanthemum sp., Leucanthemum) - cea mai frecvent utilizată crizantemă în bucătărie, denumită în mod obișnuit „margareta” cu un centru galben și alevin de mușețel. Petalele sale au un gust ușor de tort. Această plantă îi place locurile însorite, solul fertil și proaspăt. Se cultivă și pe flori tăiate. Înflorește din iunie până în august.
- dovlecei, dovleac, dovlecei - floare (Cucurbita sp.) - este o legumă populară în bucătărie. Pe lângă fructe, are și flori comestibile și foarte gustoase (masculin și feminin), care seamănă cu dovleceii. Se adaugă la salate cu un gust mai intens, astfel încât floarea să nu amestece mâncarea. Florile de dovleac sunt, de asemenea, consumate separat și prăjite în tempura.
- hibiscus, hibiscus (Hibiscus sp.) - această floare extrem de decorativă seamănă cu afine cu adăugarea de citrice. Gustul acru înseamnă că planta trebuie adăugată cu atenție la salate, astfel încât să nu controleze alimentele. Floare de hibiscus este minunat pentru decorarea meselor. Florile uscate pot fi folosite pentru a face ceai senzual. hibiscus (Hibiscus syriacus) este dificil de cultivat, deoarece îngheață adesea în climatul nostru, deci cel mai bine este să îl acoperim pentru iarnă. Mulți oameni cultivă această plantă într-un ghiveci, dar în această formă este destul de himerică. O varietate de flori de hibiscus, numită și trandafir chinezesc (Hibiscuc rosa-sinensis), înflorește de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei, în timp ce vărul său de grădină până la sfârșitul verii.
- Crin (Hemerocallis sp.) - este dulce, care amintește de gustul de pepene galben sau castravete. La felierea alimentelor floare de nunta aveți grijă să tăiați numai petalele fără baza fierbinte a plantei. Este ideal pentru salate. Crinul de zi este o plantă perenă frumoasă, adesea cultivată ca plantă de pat de flori. Din păcate, florile nu sunt foarte rezistente. Trebuie să le oferiți locații semi-umbrite și umbrite și sol bine drenat, dar cresc ușor și cresc rapid. Înfloresc în iunie și iulie (unele soiuri și în mai), înfloresc din nou la sfârșitul verii și toamna.
- gălbenele (Calendula officinalis) - florile sale sunt comestibile, au un gust plăcut, cu un indiciu de condiment. Datorită culorii intense aurii-portocalii, acestea sunt adesea folosite ca ingredient în supe sau salate. Este o plantă anuală semănată din semințe. Înflorește la sfârșitul lunii mai și iunie, dar va plăcea ochiului cel puțin până în septembrie.
- capucin (Tropaeolum majus) - are flori și frunze comestibile. Semințele sale tinere murate înlocuiesc caperele din unele bucătării. Toate părțile nasturtiei sunt foarte gustoase, dulci și picante, proaspete. Sunt o completare excelentă la tot felul de salate și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă de insectele care sunt atrase de nectarul dulce secretat de nasturțium. Ar trebui să clătiți bine florile înainte de a le servi.
- trandafiri (Rosa sp.) - este o altă floare populară din grădina noastră, care este folosită în gastronomie. Petalele de trandafir au adesea o aromă intensă, dar gustul lor este puțin mai moale, are chiar și un ton fructat. Florile fiecărui tip de trandafir sunt comestibile, dar merită să îndepărtați baza albicioasă a petalei înainte de a o servi. Toată lumea știe cu siguranță faimosul dulceață roz pe care o adăugăm la ceai sau pucuri. Datorită bolilor frecvente ale acestor plante, ar trebui evitat consumul, deoarece pesticidele utilizate pentru protecție rămân toxice chiar și după clătirea florii. Trandafirii se cultivă sub formă de arbuști sau plante cățărătoare. Toată lumea preferă locații însorite, sol fertil. Pentru a se dezvolta mai abundent, acestea trebuie fertilizate. Trandafirii înfloresc de obicei în iunie, în funcție de specie și varietate, pot înflori pe tot parcursul sezonului până la primul îngheț.
- floarea soarelui (Helianthus annuus) - putem găti o floare de floarea soarelui nedeschisă întreagă sau o putem aburi în unt. Are gust la fel de anghinare. În același timp, este posibil să adăugați petale de floarea-soarelui deschise la supe și salate. Gustul lor este ușor fierbinte, așa că hai să păstrăm moderarea. Există multe soiuri ale acestei plante, în diferite culori de flori și diferite dimensiuni. Floarea-soarelui în miniatură este folosită pentru a decora cele mai neobișnuite feluri de mâncare, precum și deserturi, băuturi și salate. Floarea-soarelui este cultivată din semințe. Nu necesită tratament special în timpul sezonului de vegetație. Este cel mai potrivit în poziții însorite. Înflorește din iulie până în septembrie, unele soiuri chiar mai mult - până în octombrie.
Florile destinate hranei trebuie recoltate dimineața devreme, deoarece sunt apoi cele mai suculente. Pot fi depozitate pe un prosop de hârtie umed într-un recipient închis în frigider pentru a le menține proaspete mai mult (chiar și o săptămână). Dacă florile se usucă, le putem restabili cu ușurință aspectul proaspăt plasându-le pe suprafața apei cu gheață timp de câteva minute. Adăugați-le în vase chiar înainte de servire pentru a preveni ofilirea.