alimente

Consumul de miel în Slovacia este scăzut astăzi, deși strămoșii noștri îl consumau în mod obișnuit.

Cauzele consumului mai mic se regăsesc atât în ​​gustul neobișnuit al acestei cărnuri, cât și în lipsa de cunoștințe despre valorile sale nutriționale și culinare.

Proprietățile mielului

Carnea de miel este roșu cărămidă deschisă, fermă, moale și cu filamente scurte, ușor aromată, are o aromă caracteristică și un gust dulce. Este unul dintre cele mai suculente tipuri de carne printre animalele sacrificate. Mielul are proprietăți similare cu carnea de oaie sau de capră.

Vârsta mielului

Mielul este carnea animalelor tinere cu vârsta de până la șase luni. Este o carne de foarte bună calitate, cultivată în majoritatea cazurilor datorită laptelui matern și a pășunatului nutrițional proaspăt, deci este de o valoare biologică ridicată și, prin urmare, foarte sănătoasă.

Mielul în nutriție

Mielul stabilește cerințele actuale pentru o dietă sănătoasă și completă, cu valoare biologică și dietetică ridicată. Cercetările efectuate în zone cu contaminarea solului cu metale grele au arătat că substanțele din sol și pășunat sunt minime doar la miel.

Sănătate în miel

Mielul este bine digerat, are un conținut ridicat de aminoacizi, vitamine și minerale importante. Datorită compoziției sale, mielul este recomandat, de exemplu, în dietele vezicii biliare, precum și cu niveluri ridicate de colesterol din sânge și este potrivit și pentru viermii inimii.

Condimente și marinare

În mod tradițional, mielul se prepară cu usturoi și ierburi, cum ar fi maghiran, pamajoran sau cimbru. Carnea este uneori folosită la murături, în special într-un amestec de apă cu oțet sau lapte acru. Acizii din oțet sau din lapte ajută la relaxarea fibrelor musculare.

Miel în bucătărie

Mielul ar trebui să fie întotdeauna bine maturat, curățat și liber de orice tendoane. Fiecare parte a mielului necesită un tratament diferit. Întreaga coapsă, spatele, șoldul și umerii sunt potrivite pentru coacere, cotletele din spate și feliile din coapsă sunt ideale nu numai pentru coacere, ci și pentru prăjire sau grătar.