avnatá

6 porții

7 ore + timp pentru a sta la frigider

Deși, potrivit pranostika, Sf. Martin vine pe un cal alb, el nu aduce întotdeauna prima zăpadă cu el. Totuși, ceea ce nu dezamăgește niciodată este meniul Sf. Martin, care nu se poate lipsi de vinul tânăr și de gâscă friptă tradițională. Ce zici de el pentru a-l face gustos și suculent? Secretul constă în sărarea completă și coacerea lentă.

Materii prime:

1 gâscă tânără (aprox. 3 kg)
sare
rasca
mere

Abordare:

  1. Pregătiți-vă cu o zi înainte de prăjirea gâștelor - îndepărtați firimiturile și excesul de grăsime din abdomen și sare bine pe toate părțile gâștelor. Nu economisiți sare și turnați-o înăuntru. Lăsați gâsca pregătită astfel în frigider peste noapte.
  2. A doua zi, uscați ușor gâștele și umpleți-le cu mere întregi curățate.
  3. Pentru coacere, alegeți o tavă de copt sau o tavă de copt cu margini superioare, pe care o puteți adăuga cu un grătar special pentru păsări de curte. Acest lucru va asigura o coacere temeinică și de jos.
  4. Puneți gâștele într-un vas de copt sau într-o tavă de copt și acoperiți cu apă. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 120 ° C timp de aproximativ 4-6 ore, în funcție de mărimea gâștei. Știți că s-a făcut astfel încât carnea să poată fi ușor separată de os.
  5. Turnați coacerea printr-o sită într-o oală și gătiți-o peste un suc tare.
  6. Scoateți gâsca coaptă din cuptor și ridicați temperatura la 220 ° C. Apoi readuceți gâștele la cuptor și prăjiți-le încă 15 minute. Acest lucru creează o crustă crocantă și aurie.
  7. Serviți sucul de gâscă turnat cu varză și găluște sau cu lokshas tradiționale. Nu uitați paharul de vin Sf. Martin.

SFAT ETA: Cu excepția cazului în care planificați o sărbătoare pentru întreaga familie, nu trebuie să începeți neapărat să pregătiți gâsca în ansamblu. Cumpărați doar coapse sau sâni și pur și simplu pregătiți-i la cuptor sau la ETA Roast.