ayurveda

ÎN ultimul articol am spus că baza bucătăriei indiene este utilizarea ingenioasă a condimentelor și a condimentelor cu efect dublu. Pe de o parte, prin vindecare și, pe de altă parte, prin utilizarea și accentuarea tuturor efectelor gustative și aromatice ale unui anumit aliment. Știința utilizării condimentelor pentru a spori gustul alimentelor și pentru a menține o sănătate bună datează de mii de ani, din scripturi precum Ayur-Veda și Artha-sastra.

Iată câteva sfaturi și reguli bune pentru utilizarea condimentelor, potrivit bucătarilor de la restaurantul indian Góvinda:

Continuarea caracteristicilor condimentelor individuale:

Semințe de muștar

Alb, maro, negru. Bucătăria indiană nu ar fi indiană fără aceste semințe. În India, semințele de muștar negru sunt folosite mai des. Ayurveda îl consideră un gust încălzitor și arzător. Este recomandat pentru tratamentul bolilor de piele, infestărilor cu paraziți, stomacului, splinei și durerilor hepatice. În durerea reumatică, clătitele de muștar sunt adăugate la petele inflamate. Sunt făcute din făină de muștar, adică semințe măcinate neprăjite. Gargară cu apa în care lăsăm să infuzeze semințele de muștar ajută la durerile de gât. Cu o digestie slabă, semințele de muștar provoacă fluxul de sânge în tractul digestiv, îmbunătățind astfel digestia și metabolismul. Cinci semințe sunt suficiente. Avertizare! Nu este recomandat să le beți cu apă caldă. Ar putea provoca vărsături. Mestecarea semințelor ajută la durerea de dinți, dar apoi trebuie scuipate. Pulberea măcinată se adaugă la baia de picioare. Relaxează mușchii, ameliorează oboseala, supraîncălzește. Uleiul din semințe de muștar este adesea folosit în bucătăria indiană. Printre altele, acest ulei susține creșterea părului și tratează eczemele. Consumul de cantități mari de ulei poate provoca impotență sau probleme urinare la bărbați.

Cuisoare

Este încălzitor, are un gust puternic, aromă picantă, amară, plăcută, toate acestea pot fi detectate la prima vedere și la atingere, în al doilea plan asigură energia vieții, reglează temperatura internă, întărește inima și perfuzează corpul. Are efecte dezinfectante, de vindecare și de curățare. Calmează stomacul iritat, crește producția de sucuri digestive, crește senzația de foame. Previne flatulența, îndepărtează durerea de dinți, susține formarea de celule albe din sânge, susținând astfel apărarea organismului. Este utilizat în tratamentul astmului, elimină respirația urât mirositoare. Curăță sistemul urinar și elimină toxinele din organism.

Uleiul de cuișoare este utilizat în Ayurveda pentru a ajuta la indigestie și pentru a ameliora crampele și contracțiile musculare involuntare.

Ienupăr

Are o aromă dulce fierbinte și un gust dulce, ușor arzător. Facilitează respirația, ajută la tuse, răceli, inflamația vezicii urinare, reumatism, întărește circulația sângelui, îmbunătățește digestia și întărește rinichii. Evocă pofta de mâncare. Inhalarea vaporilor proaspete de ienupăr are un efect benefic împotriva tusei, răcelii și catarului.

Nu este potrivit pentru femeile însărcinate, nu trebuie utilizat mult timp.

Mărar

Răcirea ușoară are un gust și un miros plăcut. Susține apetitul. Acționează împotriva balonării și iritației sexuale. Are efecte calmante, este ușor diuretic. De asemenea, calmează copiii hiperactivi.

Coriandru

Ayurveda o consideră răcoritoare, cu o aromă și un gust excepționale. Uscat este ascuțit și astringent. Îndepărtează aciditatea stomacului, sete, ajută la migrene, astm, probleme digestive, diaree și întărește foarte mult memoria. Are puternice efecte dezinfectante. Decoctul de semințe ajută la răceli, gripă, vărsături și boli ale vezicii biliare. Apa de coriandru din frunzele proaspete curăță ochii. Mestecarea frunzelor de coriandru verde este o prevenire împotriva cariilor dentare, în timp ce îndepărtează respirația urât mirositoare. Uleiul de coriandru este potrivit pentru tratamentul durerii de origine nervoasă.

Nucşoară

Ayurveda îl consideră răcitor. Are un parfum specific. Are un efect pozitiv asupra problemelor digestive, bolilor pielii, reumatismului, bronșitei, balonării, bolilor renale și slăbirii sistemului nervos. Se utilizează în doze mici, deoarece conține substanța toxică miristicină. Dozele mari pot provoca halucinații, somnolență, euforie și chiar moarte.

Arpagic

Potrivit lui Ayurveda, cu o cantitate mică, are un efect de răcire similar cu ceapa. Susține digestia, crește pofta de mâncare și scade tensiunea arterială.

Piper negru

Potrivit lui Ayurveda, furnizează pitt și acționează ca agent frigorific. Fructele sunt înțepătoare, fierbinți și fierbinți.

Favorizează apetitul și digestia, elimină flatulența, distruge paraziții intestinali, îmbunătățește peristaltismul (mișcarea) intestinală și afectează pozitiv metabolismul. Are un efect benefic asupra pereților stomacului, deoarece irită mucoasa gastrică. Stimulează enzimele digestive din ficat, inimă și organele genitale. Ajută la afecțiuni ale pielii și plămânilor. De asemenea, ajută la probleme respiratorii, branhii, probleme astmatice, epilepsie, dureri de dinți, toate inflamațiile, dureri hepatice, dureri musculare, boala splinei, leucodermie, gargară, paralizie, febră, hemoroizi, intoxicații alimentare și orbire nocturnă. Este bun pentru curățarea sângelui, îmbunătățește vederea și ajută la arderea excesului de grăsime. În plus, are efecte afrodiziace. Nu trebuie utilizat în afecțiuni ale vezicii biliare și inflamații ale tractului digestiv.

piper alb

Potrivit lui Ayurveda, este identic cu piperul negru, dar cu un gust mult mai moale. Este bun pentru ochi și dezvoltă intelectul.

Piper verde

Potrivit lui Ayurveda, este identic cu piperul negru. Stimulează favorabil digestia, excreția de urină și susține activitatea inimii. Acționează ca un afrodiziac.

Pătrunjel

Conține vitaminele A, B1, B2, C, E, caroten, cantități mari de potasiu, calciu, magneziu și, de asemenea, fier. Prin urmare, susține apetitul, funcția renală, ajută la digestie, excreția de urină, pietre urinare, prostatită și probleme menstruale. Are efecte afrodiziace. Este iritant pentru rinichi în cantități mari.

Rozmarin

Are o aromă dulce și un gust amar. Susține digestia, funcția ficatului și circulația sângelui. Stimulează excreția sucurilor digestive, a bilei, a urinei, curăță stomacul și limitează răspândirea bacteriilor. Este potrivit pentru flatulență și tensiune arterială scăzută. Ajută la anorexie, indigestie și colici intestinale. Are efect diuretic și antireumatic.

Saturejka

Are un gust plăcut ascuțit și parfumat. Are un efect general de întărire. Stimulează apetitul, activitatea stomacului, suprimă procesul de fermentație în tractul digestiv, facilitează digestia. Funcționează împotriva diareei. Se folosește pentru flatulență, inflamații ale căilor respiratorii superioare, dar și pentru gripă și tuse.

a continuat AICI

partea anterioară AICI

- Ayurveda - condimente în ceea ce privește afectarea sănătății noastre

- Ayurveda - cel mai vechi și mai cuprinzător sistem de tratament din lume

- Ayurveda - Dieta în diferite anotimpuri: iarna

- Ayurveda - determinarea constituției unui individ