Braňo iubește să pregătească pește și de data aceasta a adaptat rețeta astfel încât să poată fi preparată de persoanele care omit glutenul și proteinele din lapte în mâncarea lor. Pastele de orez uzate și laptele de cocos îndeplinesc aceste cerințe.:) Acest lucru a creat o combinație foarte interesantă de mâncare și o rețetă care cu siguranță va fi apreciată de toată lumea, nu doar de persoanele cu alergii alimentare. Mergeți mai departe, bucurați-vă!
Friptura de somon gatita cu taitei de orez cu lapte de cocos, lime si spanac pentru copii. Da!
Vom avea nevoie (pentru 4 porții):
- 0,6 kg file de somon fără coș
- 1 l bulion de legume
- 0,3 dcl vin alb semidulce (cel mai bun orez)
- 0,5 kg taitei de orez
- 1 l lapte de cocos
- 0,5 kg copil spanac
- 100 g unt de Ghee
- 2 buc. Var
- sare, condimente Sichuan după gust
Abordare:
Fidea: Se prăjește spanacul pe untul de ghee, se toarnă sucul dintr-un tei și lapte de cocos. Se adaugă sare, se condimentează după gust, se fierbe și se adaugă tăiței de orez. Gatiti scurt (aprox. 2 min.), Dati deoparte, acoperiti cu un capac si lasati aproximativ 10 minute. Înainte de servire, condimentați cu sare, piper și suc de lime după gust.
Somon: Se toarnă bulionul și vinul în schelet și se lasă să fiarbă. Puneți somonul, trageți pasul la minimum și gătiți timp de aproximativ 5 minute. (depinde de grosimea fileului).
Servire: Serviți tăiței pe o farfurie, așezați friptura de somon pe ele și garnisiți cu var.
Poftă bună!
Rețeta a fost pregătită de Branislav Michalčík:
Braňo este originar din Levoča, care locuiește în Spišská Nová Ves de câțiva ani. A început să lucreze în bucătărie la vârsta de 15 ani. În copilărie, știa ce vrea să fie - s-a uitat la cărți de bucate și reviste de la o vârstă fragedă și a încercat să gătească. După absolvirea școlii, a lucrat în Piacenza, Italia. Ulterior a lucrat ca bucătar în Levoča, în Paradisul slovac și în stațiunea Levočská dolina. Cu toate acestea, a decis să meargă pe calea lui. El este abordat de restaurante bine stabilite care cer ajutor, dar și de noi unități, pentru care creează un concept. În plus, oferă și servicii de consultanță și instruire în toată Republica Slovacă pentru compania Bidfood.
În cadrul gastronomiei, el nu vrea să stea într-un singur loc, ci să avanseze și să învețe constant. Modelul său este fiecare bucătar priceput care îl motivează și îl inspiră. Iubește ingredientele și ierburile proaspete, parfumate și colorate, este fascinat de gusturile noi și de combinațiile îndrăznețe. Gătitul este dependența lui.
Își petrece timpul liber cu familia iubită - soția și fiica sa Noemi. Are o mulțime de idei și planuri pentru viitor, la care lucrează, dar nu ni le va dezvălui încă:) Suntem curioși și ținem degetele încrucișate pentru Bran.!
Dacă vă place rețeta, nu ezitați să o împărtășiți cu prietenii.