Mulți dintre noi ne place să ne bucurăm de iaurt bun. Majoritatea dintre ei s-au întrebat probabil, de asemenea, dacă este mai bine să cumperi iaurt ușor sau clasic, alb sau aromat. Cum este cu adevărat cu iaurturile și ce este mai bine pentru limbile noastre vesele?
Producția de tancuri este mai ușoară
Iaurtul se face prin fermentarea laptelui, a smântânii sau a laptelui de unt sau a amestecurilor acestora. Este fermentat folosind așa-numita cultură de iaurt pur, care este alcătuită din două bacterii, și anume Streptococcus thermophillus și Lactobacillus bulgaricus într-un anumit raport. Acest proces creează iaurt alb, care devine baza pentru alte tipuri de iaurt. Există două tipuri de producție. Clasic, în care iaurtul pleacă direct în pachet (cană) sau rezervor, atunci când dospirea are loc într-un rezervor sau rezervor, atunci iaurtul este amestecat și umplut în ambalajul consumatorului. Astăzi, majoritatea iaurturilor sunt fabricate în tancuri, ceea ce reprezintă o opțiune mai puțin solicitantă din punct de vedere tehnic. Iaurturile tradiționale sunt mai acide și nu cremoase, ci ferme, ferme, ceea ce este dat de metoda de producție.
Ceea ce se poate numi iaurt ?
Îngroșătorii sunt adesea adăugați iaurturilor. Nu face excepție atunci când laptele mai scump este înlocuit cu amidon sau gelatină mai ieftine. Producătorii economisesc ... Dacă iaurtul este fabricat din lapte condensat, acesta are un caracter lichid. Pentru iaurturile clasice, laptele praf este folosit pentru îngroșare.
Dacă produsul este etichetat ca iaurt, acesta trebuie să conțină și bacterii vii într-o cantitate specificată. De exemplu, în termizare, tratament termic pentru a prelungi durata de valabilitate, bacteriile vii sunt ucise, astfel încât produsul să nu mai poată fi etichetat ca iaurt. Iaurtul nu trebuie să conțină aditivi, aditivi. Pentru a putea eticheta un produs ca fiind iaurt, acesta trebuie să conțină cel puțin 50% iaurt. Dacă volumul crește prin biciuire, poate fi, de exemplu, spumă de iaurt.
De la conținut scăzut de grăsimi la cremos sau fără lactoză
Pe lângă clasicul iaurt alb care conține doar cultură de iaurt și lapte, avem și iaurturi aromate. Sunt aromate, de exemplu, cu gem, sirop, dar și ciocolată, nuci sau fructe. În ceea ce privește conținutul de grăsime, acestea sunt împărțite în mai multe categorii. Până la 0,5% grăsimi, iaurturile sunt cu conținut scăzut de grăsimi. Între 0,5 - 3% sunt iaurturi cu conținut redus de grăsimi. Iaurturile clasice au peste 3% grăsime. Ultimul grup sunt iaurturile la care se adaugă smântână și care conțin mai mult de 10% grăsime. În plus, există și iaurturi speciale, dia cu îndulcitori artificiali pentru diabetici. Iaurturi organice conform principiilor agriculturii ecologice. Iaurturi ușoare cu consum redus de energie pentru diete de reducere. Mai mult, iaurturile cu conținut redus de lactoză destinate persoanelor care suferă de alergie la lactoză.
Citiți informații despre compoziție
În cele din urmă, cel mai important lucru. La ce ar trebui să acordăm o atenție deosebită atunci când punem iaurturi într-un coș într-un supermarket? În primul rând, verificați compoziția. Pe creuzet, componentele individuale sunt listate secvențial, de la cel cu cel mai mare conținut la cel cu cel mai mic conținut. Un alt parametru important este conținutul de grăsime cuprins între 0,1 și mai mult de 10%. Iaurturile grase și cu conținut scăzut de grăsimi sunt fabricate din lapte degresat, în timp ce iaurturile cu conținut ridicat de grăsimi conțin smântână. Informații suplimentare indică conținutul de substanță uscată, iar iaurtul convențional are cel puțin 8,2%, iar laptele praf această valoare urcă la aproximativ 17%. Rețineți data expirării, iaurtul nu poate fi vândut după ce a trecut.
La ce să fii atent ?
Dacă cineva vă va forța iaurtul fără conservanți, este o prostie - toate iaurturile sunt fără conservanți. O altă prostie este iaurtul cu etichetă 0% grăsime - nu este posibil să se producă deloc. Rețineți că produsele din lapte degresat trebuie îngroșate. Acest lucru se face de obicei cu amidon, care nu este chimic decât zahăr. Deci, înlocuim de fapt conținutul redus de grăsimi cu un conținut crescut de carbohidrați. Trăiască dieta ...