Garnituri - pâine, găluște și clătite

alimentelor

Nu întâmplător, din bucate, acord cea mai mare atenție pâinii și cerealelor. Pâinea, produsele de patiserie, dar și găluștele și clătitele sunt printre cele mai frecvent consumate garnituri. Și această frecvență a consumului lor îi face atât de importanți în pierderea în greutate. Chiar și o cantitate mică de kilojoule salvate pe un aliment consumat frecvent poate însemna în cele din urmă un sold pozitiv în favoarea pierderii în greutate în săptămânile sau lunile.

Când pierdeți în greutate, se recomandă să nu consumați produse de panificație cu făină albă și să le înlocuiți cu cereale integrale. Deși aceste recomandări sunt bine cunoscute, nu toți cei săraci sunt conștienți de consecințele nerespectării lor. Nimeni să nu se confunde cu faptul că valoarea energetică a produselor din cereale integrale este aproape aceeași cu cea a produselor similare din făină albă. (Pierderea în greutate nu înseamnă doar consumul de alimente ușoare.) Să nu se confunde nimeni cu faptul că pâinea integrală are un conținut mai ridicat de grăsimi decât cea albă, iar cea de ovăz are cea mai mare cereală. Aici nu se plătesc economii.

Mâncând feluri de mâncare integrale nu economisim energie prin conținerea mai mică în comparație cu produsele din făină albă, dar satisfacându-ne foamea avem nevoie de mai puține alimente, pe care le consumăm împreună cu aceste feluri de mâncare și efectul sățietății durează mai mult.

Când pierde în greutate, organismul primește o cantitate mai mică de alimente și, prin urmare, este extrem de important ca această dietă să fie bogată în toți nutrienții vitali, deoarece organismul poate răspunde la un anumit deficit în cel mai bun caz cu oboseală, în cel mai rău caz cu un sistem imunitar slăbit. și boala ulterioară. În acest sens, făina albă nu poate concura cu cerealele integrale, care, pe lângă amidon și proteine, conține și grăsimi, minerale, oligoelemente și vitamine. În plus, fibra conținută în acesta asigură eliberarea acestor substanțe treptat și, astfel, în mod uniform și pentru o perioadă mai lungă de timp, corpul este furnizat cu ele. De asemenea, această fibră se leagă de ea însăși de substanțele nocive pe care le ingerăm în dietă sau sunt un produs al digestiei și ar putea pune în pericol sănătatea și, în același timp, asigură permeabilitatea intestinelor, le elimină, acționând astfel preventiv împotriva cancerului de colon.

Cu toate acestea, teoria nu îi va ajuta pe cei săraci prea mult. El seduce lupta zilnică cu fiecare pătură de grăsime de pe corpul său și rezolvă problemele practice care sunt legate în principal de dietă. Este ușor de citit, dar mai dificil de practicat, deoarece industria alimentară nu se gândește prea mult la săraci. Este deosebit de izbitor în cazul anexelor care sunt conținutul acestui articol. Prin urmare, voi continua într-un spirit plictisitor similar cu cel din articolele anterioare, dedicate preparării alimentelor pentru reducerea greutății și mă voi concentra în principal pe sfaturi practice, sfaturi și alternative la aceste suplimente pentru a le face potrivite pentru pierderea în greutate.

Pâine și produse de patiserie

Atunci când cumpărați pâine, este necesar să acordați atenție ordinii în care sunt utilizate făinurile. Dacă făina de grâu sau făina de secară este menționată în primul rând, nu este pâine integrală (astfel de pâini nu trebuie să fie menționate în nume, cel mai adesea numele lor evocă un stil de viață sănătos, de exemplu, fitness etc.). Numai pâinea integrală de grâu, dacă are una în nume, este de asemenea grâu integral. Făina, care are cea mai mare proporție de pâine, este listată mai întâi, urmată de altele în funcție de proporție. Această proporție este rareori indicată ca procent.

Pâini de casă

Brutăriile de pâine au intrat acum în vogă. Nu am experiență cu ei, dar știu că nu toate rețetele de pâine pot fi făcute în ele.

Dacă cineva nu se supără pregătirii de lucru, poate coace și pâine acasă. Recompensa va fi pâinea, care este garantată să fie proaspătă și mai gustoasă decât cea cumpărată. Această pâine poate fi prezentă și cu o proporție de făină, care nu este utilizată în producția industrială din cauza proprietăților slabe de coacere. Acestea sunt în principal ovăz și orz, al căror consum este foarte potrivit pentru a crește în timpul pierderii în greutate, deoarece au un efect pozitiv asupra pierderii în greutate. Dacă făina din aceste cereale se adaugă într-o proporție rezonabilă la aluatul (până la 25%) din făina integrală de grâu, care are proprietăți bune de coacere, atunci și pâinea va fi bună.

Drojdie sau drojdie?

Pâinea de grâu poate fi drojdie și drojdie. În cazul drojdiei de secară, drojdia nu este utilizată singură, deoarece aluatul de secară are nevoie de un mediu acid pentru fermentare și numai drojdia poate asigura acest lucru. Dacă folosim făină alternativă la coacere, este indicat să folosim o drojdie preparată din aceste făină și astfel să îmbunătățim proprietățile lor slabe de coacere.

Cum se face aluatul din făină integrală

Este lipicios și este normal. Cu cât proporția de făină de grâu este mai mică în aluat, cu atât aluatul se lipește mai mult. După amestecare și înfășurare în făină, aceasta nu se mai lipeste și o putem modela. În timpul fermentării și coacerii, aluatul devine mai subțire și, prin urmare, coacem pâinea sub forma unui sandviș episcopal.

Aluatul de drojdie durează mai mult până la dospire (în funcție de temperatura de 2 - 6 ore) decât aluatul de drojdie.

Ce să eviți

Făinile de pâine sunt grâu și secară, iar acestea pot „transporta” o anumită proporție de făină alternativă. Atunci când acest raport este depășit, veți fi dezamăgiți de pâine, așa că ar trebui să rămâneți întotdeauna la rețetă.

Recent, cerealele puțin folosite - meiul - au câștigat popularitate în bucătărie. Este într-adevăr foarte bogat în minerale, dar nu îl adăugați la pâine, doar dacă este încolțit și amestecat într-o pulpă. Gustul este fierbinte și pielea foarte dură (aceasta poate fi îndepărtată prin germinare). Făina integrală de mei este de asemenea de vânzare, dar cu toate acestea, utilizarea mineralelor din aceasta este redusă, datorită cojii sale dure, care este foarte bogată în siliciu. Această făină are un gust fierbinte și o coajă, similară cu nisipul, ar putea deteriora mucoasa gastrică la persoanele mai sensibile. Pâinea cu o proporție de terci de mei încolțit are totuși un gust excelent, dar cu siguranță este doar pentru persoanele cu un stomac sănătos.

Trebuie să fim realiști și să găsim o rețetă care ne stă în putere. În caz de lipsă de timp, este mai bine să faceți pâine integrală nedospită decât să cumpărați alb.

Chiar și cu pâinea proaspăt coaptă, este necesar să păstrăm liniștea și să nu exagerați. Ca și în cazul oricărei mese, efectul de sațietate nu apare decât după o jumătate de oră după începerea mesei.

Pâinea cu aluat poate avea o perioadă de valabilitate naturală de câteva săptămâni și, dacă conține făină alternativă, chiar luni, fără a-și deteriora gustul. Prin urmare, este mai bine să o coaceți în cantități mai mari. Economisește timp. Puțini pot coace de două ori pe săptămână.

Găluște

Această garnitură este o parte aproape integrantă a unor mese. Deși putem spune cu îndrăzneală despre pâine că pâinea albă nu se potrivește cu gustul cerealelor integrale, acest lucru nu mai este cazul cu găluștele. Dacă cineva este învățat să facă găluște ușoare și moi, se confruntă cu o problemă atunci când pierde în greutate.

O alternativă poate fi mămăliga, preparată în felul unei găluște, care are un conținut energetic foarte scăzut și fiind capabilă să-i dea mai mult pe porție atunci când pierde în greutate, în comparație cu găluștele fermentate, iar placa nu mai arată atât de patetic. (Gustul mămăligii este un pic ca o găluște fină de cartofi, deci nimic din ceea ce nu ar fi străin papilelor noastre gustative.)

Galustele de cartofi au un indice glicemic acceptabil si, prin urmare, sunt potrivite si pentru pierderea in greutate, atata timp cat se observa dimensiunea portiunii (100 - 150g). De aceea îl tăiem subțire, chiar și în cazul găluștelor rotunde.

Pierderea în greutate nu înseamnă renunțarea la acest supliment popular, trebuie doar să-i limitați consumul și să încercați alte alternative și, desigur, să reduceți și dimensiunea porției. Rețete pentru găluște de cereale integrale cu aluat, gălușcă moale cu aluat Iv din grâu încolțit și chifle aburite de Iv din grâu încolțit și găluște Iv din aluat din grâu încolțit și o rețetă istorică pentru treierarea pâinii vor fi prezentate în articole separate.

Drojdia nu este potrivită doar pentru pâine

Există supe foarte sănătoase care sunt îngroșate cu drojdie. Fac aluat din ciuperci și supă de pește cu drojdie. Există încă supă poloneză cu cârnați. Se pot face și produse de patiserie cu drojdie și diverse tipuri de produse de patiserie.

Insigne

Dacă o persoană pregătește deja drojdie (pentru pâine) și trebuie să evoce rapid o garnitură, poate încerca să facă o clătită. Într-o cană de drojdie, agitați un ou sau o lingură de făină de soia, adăugați sare și gustați cu puțină rasca măcinată. Ungeți tigaia de teflon subțire cu ulei și continuați ca la clătite.

Clătita poate fi umplută de ex. chiftele ocar și se toarnă sos de roșii. Clătita are un gust gata și, desigur, nu este acră (chiar dacă este făcută din drojdie). Avantajul unei astfel de clătite constă în principal în faptul că putem folosi și ea astfel de tipuri de cereale, care altfel ar găsi doar o mică aplicație în gătit. (De exemplu, orz, secară sau ovăz.) Un alt avantaj deloc neglijabil este că prietenii bucătăriei tradiționale „slovace” ​​vor fi încântați de acest fel de mâncare. Mâncarea este ca și cum ar fi furată de la un abator intern, dar fără carne și colesterol.

Concluzie

Deoarece făina albă este numită unul dintre cei mai mari vinovați ai supraponderalității noastre, așa că cerealele și gătirea lor adecvată ne pot ajuta să scăpăm de supraponderalitatea. Vrea doar să schimbe procedurile obișnuite și să reducă cât mai mult consumul de făină albă și amidon. Dacă făina albă este tratată la fel de strict ca și utilizarea zahărului rafinat, efectul de scădere în greutate se va produce în timp. O parte plăcută a acestor modificări din meniu este că efectul de saturație al preparatelor din cereale integrale este ridicat, indicele glicemic este acceptabil, ceea ce înseamnă că săracii nu se simt atât de flămânzi și renunțați.