Sau Stroganoff de vită sau Stroganoff de vită. Cine nu l-ar cunoaște? Numele său este probabil la fel de cunoscut ca Paella, Lasagne sau Baklava. Mâncare simplă, foarte rapidă și mai ales gustoasă, care cu siguranță nu va dezamăgi pe nimeni. Doar că nu ți-ar plăcea ciupercile sau carnea de vită.
Originea sa poate fi găsită în siguranță în Rusia. Cu toate acestea, modul în care este preparată carnea provine din bucătăria franceză. Carnea de vită tăiată în fâșii subțiri a fost „inventată” de un bucătar francez angajat de Alexander Stroganov (1795 - 1891), guvernator al Rusiei de Sud cu sediul la Odessa. Era considerat o personalitate și un expert în mâncarea bună.
O legendă spune chiar că celebrul guvernator nu avea dinți, așa că bucătarul său a pregătit un fel de mâncare pe care să-l poată mânca fără prea mult efort. Oricum ar fi, istoria a creat alimente care merită remarcate.
Rețeta a fost publicată pentru prima dată într-o carte de bucate din 1871 și consta din bucăți de carne de vită, muștar și puțină smântână. Nu erau muștar sau ciuperci. Au intrat în rețetă doar în timp. Cred că aceste ingrediente îl fac atât de gustos.
Acasă, este un obișnuit. Nu numai pentru că ne place carnea de vită, ci și pentru a economisi timpul necesar preparării acestui fel de mâncare.
Amintiți-vă că, cu cât este mai bună carnea, cu atât o veți avea mai repede. Acest lucru se datorează faptului că carnea de vită de calitate nu necesită o pregătire îndelungată, deoarece ar fi greu și ar trebui să o gătiți ușor mult mai mult timp.
Bef Stroganov
Ingrediente
- aproximativ 800 g de carne de vită de calitate (eu am folosit sfoară)
- 30 g de făină simplă (am folosit spelt)
3 PL ulei de măsline - 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 100 g ciuperci (feliate sau sfertuite)
- 200 g smântână
- 1 PL muștar integral
- sare
- piper negru
Abordare
Spălați carnea de vită, uscați-o și tăiați-o în fâșii subțiri.
Înfășurați-le în făină, agitați puțin și prăjiți-le în ulei fierbinte într-o cratiță mai mare. Se prăjește în porții mici, astfel încât carnea să nu înceapă să se tocăni.
Carnea trebuie rumenită. Selectăm astfel de piese din caserolă.
Adauga ceapa tocata marunt la friptura, sare si condimenteaza-o. La foc mic, amestecați-l până la un pahar.
Se adaugă ciupercile tocate și se sotează aproximativ 5-10 minute.
Adăugați smântână, muștar la amestecul de ciuperci-ceapă și returnați bucățile de carne de vită prăjite.
Se amestecă pentru a aduce ingredientele împreună și se fierbe.
La foc mic, fierbeți puțin, astfel încât carnea să se înmoaie în suc și să se înmoaie puțin mai mult.
Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat.