Anason stelat: avantaje, utilizări și riscuri posibile

stelat

Anasonul stelat (anason stelat) este un condiment din fructul arborelui veșnic chinezesc Illicium verum .

Este numit în mod potrivit pentru păstăile în formă de stea din care sunt recoltate semințele de condimente și au un gust care seamănă cu o casă de malț.

Datorită similitudinilor dintre gusturi și nume, anasonul stelat este adesea confundat cu anasonul, deși cele două condimente nu au legătură.

Anasonul stelat este cunoscut nu numai pentru gustul său distinct și pentru aplicațiile sale culinare, ci și pentru beneficiile sale medicinale.

Acest articol evaluează beneficiile, utilizările și riscurile potențiale ale anasonului stelat.

Bogat în ingrediente bioactive.

Ierburile și condimentele sunt adesea eroi imprevizibili ai sănătății și nutriției lumii, iar anasonul stelat poate fi o excepție.

Informațiile privind conținutul său de vitamine și minerale lipsesc, dar datorită cantității mici de piper care poate fi utilizată în orice moment, valoarea nutrițională poate fi mai puțin semnificativă. (sursă)

cu toate acestea este o sursă impresionantă de mai mulți compuși bioactivi puternici, care sunt vitali pentru sănătate.

Cea mai valoroasă componentă a anasonului stelar poate fi aportul dens de flavonoide și polifenoli. Acestea pot fi în primul rând responsabile pentru aplicarea largă și beneficiile terapeutice ale condimentelor. (sursă)

Unii dintre compușii majori de promovare a sănătății găsiți în anasonul stelar includ. (sursă, sursă, sursă)

- Linalool
- Quercetin
- Anetol
- Acid skikimic
- acid galic
- Limonene

Împreună, acești compuși pot contribui la proprietățile antioxidante, antiinflamatorii și antimicrobiene ale anasonului stelat.

Unele studii pe animale și teste sugerează că capacitatea antioxidantă a acestui condiment poate avea chiar și proprietăți anti-cancer, cum ar fi o reducere a dimensiunii tumorii. (sursă, sursă)

În cele din urmă, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine modul în care compușii bioactivi din anasonul stelar pot sprijini sănătatea umană.

Beneficiile medicinale ale anasonului stelat
Anasonul stelat a fost folosit în medicina tradițională chineză de mii de ani și a fost acceptat în unele practici medicinale occidentale.

Creșterea popularității se datorează în mare parte proprietăților sale antimicrobiene și potențialului farmacologic.

Capabilități antivirus

Unul dintre cele mai populare atribute farmacologic importante ale anasonului stelat este conținutul său de acid shikimic.

Acidul shikimic este un compus cu proprietăți antivirale puternice. De fapt, este unul dintre principalele ingrediente active din Tamiflu, un medicament popular împotriva gripei. (sursă)

În prezent, anasonul stelat este sursa primară de acid shikimic utilizat în dezvoltarea produselor farmaceutice. Deoarece pandemia de gripă continuă să fie o amenințare la adresa sănătății globale, cererea de anason stelar crește. (sursă)

Unele cercetări au arătat, de asemenea, că uleiul esențial de anason stelar poate trata alte tipuri de infecții virale, inclusiv herpes simplex tip 1. (sursă)

Deși anasonul stelar este adesea folosit pentru a trata gripa, sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege în continuare potențialul său pentru tratamentul altor infecții virale la om.

Proprietăți antifungice

Anasonul stelat este o sursă bogată de anetol flavonoid. Acest amestec este responsabil pentru gustul puternic al condimentului și oferă efecte antifungice puternice.

Unele studii agricole au descoperit că transanetolul derivat din steaua de anason poate inhiba creșterea ciupercilor patogene în unele culturi comestibile. (sursă)

Cercetările de testare sugerează că alți compuși bioactivi găsiți în uleiul esențial de anason stelat, cum ar fi terpenul linalol, pot suprima formarea biofilmului și a peretelui celular la ciupercile infecțioase la om. (sursă)

Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine aplicațiile anasonului stelar la tratamentul infecțiilor fungice la om.

Beneficii antibacteriene
Un alt tratament important Beneficiul anasonului stelar este capacitatea sa de a inhiba dezvoltarea bacteriilor, care este implicat în diferite boli comune.

Unele cercetări au arătat că Extractul de stea de mare este la fel de eficient ca antibioticele împotriva mai multor bacterii patogene rezistente la medicamente. Acest lucru poate fi deosebit de util pentru dezvoltarea viitoare a unor noi medicamente antibiotice. (sursă)

Studiile cu tuburi au arătat, de asemenea, că compușii bioactivi din steaua de anason pot fi eficienți în tratarea infecțiilor tractului urinar cauzate de diverse bacterii. (sursă)

Un studiu separat a arătat că extractul de anason stelat a fost oarecum eficient în reducerea creșterii E. coli într-o cutie Petri, deși nu a fost la fel de eficient ca tratamentul antibiotic convențional. (sursă)

În prezent, majoritatea cercetărilor privind proprietățile antibacteriene ale anasonului stelar se limitează la studii pe animale și tuburi. Sunt necesare studii suplimentare pentru a înțelege mai bine modul în care acest condiment poate fi folosit pentru a promova sănătatea umană.

Îl puteți adăuga cu ușurință la gătit

Anasonul stelat are un gust pronunțat de lemn dulce, cum ar fi anasonul sau feniculul, deși nu este legat de niciunul dintre aceste condimente. Se împerechează bine cu coriandru, scorțișoară, cardamom și cuișoare.

La gătit, anasonul stelat poate fi utilizat întreg sau sub formă de pulbere.

Este adesea folosit în bucătăriile clasice chinezești, vietnameze, indiene și din Orientul Mijlociu, în special ca mijloc de a spori gustul bulionului, supelor și curry-ului.

Este cunoscut pentru prezența sa în „5 condimente” chinezești și în „Garam Masala” indian.

În practica tradițională a medicinei chinezești și populare, anasonul stelat este scufundat în apă. Ceaiul obținut este utilizat pentru tratarea infecțiilor respiratorii, greață, constipație și alte probleme digestive.

Anasonul stelat este, de asemenea, un adaos excelent la dulciuri și deserturi, cum ar fi fructe coapte și prăjituri.

Dacă nu ați folosit niciodată acest condiment în hobby-urile dvs. culinare, începeți cu o cantitate mică și adăugați mai mult la gust pentru a evita un gust prea puternic.

Încercați să stropiți anason stelat praf pe un alt lot de brioșe sau aruncați câteva tetine întregi într-o altă oală cu supă pentru a spori gustul.

Riscuri posibile
Anasonul stelat chinezesc pur este în general considerat sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, există puține rapoarte de reacții alergice. (sursă)

Pentru populația generală, o rudă apropiată a condimentului chinezesc - anasonul stelat japonez extrem de toxic - prezintă un interes mai serios.

Se știe că anasonul stelat japonez conține neurotoxine puternice care pot duce la simptome fizice severe, inclusiv convulsii, halucinații și greață. (sursă)

Anasonul japonez arată aproape identic cu omologul său chinez, iar unele surse disponibile comercial din anason stelat chinezesc s-au găsit amestecate cu condimente japoneze.

Pe lângă asta La sugari au fost raportate cazuri de reacții severe, potențial fatale, la anason stelar. (sursă)

Se consideră că aceste cazuri au fost cauzate de contaminarea necunoscută de condimente japoneze. Prin urmare, se recomandă ca anasonul stelat să nu fie administrat sugarilor și copiilor. (sursă)

Dacă doriți să continuați cu prudență, este o idee bună să verificați sursa de anason stelat pe care o cumpărați pentru a vă asigura că este un soi pur chinezesc.

Dacă nu sunteți complet sigur de sursă sau puritate, poate fi, de asemenea, o idee bună să nu folosiți prea mult simultan pentru a evita intoxicația accidentală.