Deși pesticidele pot fi prezente în alimente, acestea nu pot fi în mod automat dăunătoare pentru oameni.

nimic

26. ianuarie 2017 la 10:35 Washington Post, Cara Rosenbloom

Autorul este un dietetician înregistrat.

Textul a fost publicat inițial în The Washington Post. Subtitrările au fost completate de editori.

Acest articol conține un obiect specific care este afișat numai pe SME.sk (versiunea web). Vizualizați versiunea completă a articolului.

Dacă mergi la cumpărături, iei cu tine o copie a listei „Dirty Twelve”? Aceasta este o listă anuală de douăsprezece fructe și legume cu cel mai mare conținut de pesticide, întocmită de organizația non-profit.

Unii oameni doresc să evite pesticidele și să cumpere articole pe listă numai dacă provin din ferme ecologice.

Lista conflictuală „Fifteen”, care, la rândul său, surprinde cele 15 alimente cu cel mai mic conținut de pesticide, vă poate ajuta și la achiziționarea dvs.

Perechea de rapoarte anuale atrage atenția presei și par să aibă un impact mare asupra obiceiurilor de cumpărare ale oamenilor. Cu toate acestea, listele a căror bază științifică este adesea pusă la îndoială par să facă mai mult rău decât bine.

Organic ... sau nici unul?

Fructele și legumele sunt sărace în calorii, vitamine și antioxidanți și reduc riscul de boli de inimă, cancer, diabet și obezitate.

Cu toate acestea, oamenii din țările dezvoltate consumă puțin. O listă cu doisprezece murdari face parte din problemă?

"

În confuzia și frica cauzate de dezinformarea cu privire la pesticide, oamenii și-au pierdut interesul pentru tot felul de legume și fructe, nu doar pentru articolele de pe listă.

"

Depinde de mesajul pe care îl luăm din rapoartele care raportează conținutul de pesticide din alimente.

Comportamentul de cumpărare a fost studiat și de cercetători de la Illinois Institute of Technology din Chicago. Sute de clienți cu venituri mici au întrebat despre relația lor cu alimentele organice și obișnuite. Rezultatele studiului au fost publicate în revista Nutrition Today.

Ei au descoperit că confruntarea participanților cu elemente de pe lista „Dirty Twelve” ar crește probabilitatea ca aceștia să prefere să nu cumpere legume sau fructe. În confuzia și frica cauzate de dezinformarea despre pesticide, oamenii își pierd interesul pentru toate speciile, nu doar pentru articolele din listă.

Când au fost întrebați de participanți despre relația lor cu produsele ecologice, 61% au spus că au fost încurajați de mass-media să cumpere alimente organice. Problema este că acestea sunt adesea inaccesibile.

Merită chiar să plătiți 47% din prețul fructelor și legumelor doar pentru că sunt organice? Toxicologul Carl K. Winter nu crede asta.

Cantități extrem de mici

Winter se află la Universitatea din California, școala de tehnologie alimentară Davis și este unul dintre cercetătorii profund scufundați în lista Dirty Twelve.

Verdictul publicat de Journal of Toxicology afirmă clar că lista nu are nicio bază științifică.

„Alimentele de pe listă nu prezintă niciun risc pentru consumator, nivelurile reale de pesticide fiind la niveluri extrem de scăzute”, spune Winter.

Deși pesticidele pot fi prezente, acestea nu pot fi în mod automat dăunătoare pentru oameni. Iarna se referă la primul principiu al toxicologiei - doza este otravă. Aceasta înseamnă că prezența substanței chimice nu este semnificativă, deteriorarea organismului rezultând din cantitatea în care apare.

În plus, în listele Grupului de lucru pentru mediu, toți pesticidele sunt calificate incorect ca fiind la fel de toxice. În acest fel, consumatorii primesc dezinformare și cred că orice pesticid este un dezastru.

Deși douăsprezece alimente „murdare” conțin pesticide, Winter subliniază că nivelul de toxicitate este de un milion de ori mai mic decât riscul pentru sănătate.

Procedură neștiințifică

„Metodologia utilizată pentru a compila lista este incorectă, deoarece nu ia în considerare cei mai importanți trei factori pentru evaluarea autentică a riscurilor. În special, cantitatea de pesticide găsite, cantitatea de alimente consumate și nivelul de toxicitate al pesticidului ", explică Winter.

Dacă lista ar lua în considerare acest parametru, s-ar constata că alimentele nu prezintă niciun risc.

"

Studiile au arătat că până la un sfert din fructele și legumele organice pot conține reziduuri de pesticide.

"

Chiar și organizația care a creat lista nu recomandă evitarea articolelor sale. Pe site-ul lor, ei susțin literalmente că „beneficiile pentru sănătate ale unei diete bogate în fructe și legume depășesc riscurile pesticidelor”, precum și că „consumul de legume și fructe cultivate în mod convențional este mai bun decât eliminarea completă din dietă”.

Legumele și fructele reprezintă 43% din vânzările de alimente ecologice în Statele Unite, o industrie imensă. Nu există nicio îndoială că culturile organice sunt sănătoase.

Unele studii arată că au un conținut mai mare de vitamine și minerale decât metodele agricole convenționale și sunt, de asemenea, mai sensibile la mediu. Prin urmare, dacă sunt accesibile, merită să le cumpărați.

Cu toate acestea, nu este nevoie să aveți încredere orbește în marketing. Chiar și alimentele ecologice nu trebuie neapărat să fie complet lipsite de pesticide. „Studiile au arătat că până la un sfert din fructele și legumele organice pot conține reziduuri de pesticide”, spune Winter.

Cu toate acestea, amintiți-vă că nivelul nu prezintă un risc pentru sănătate. Organismul va beneficia de orice legume și fructe. Fie că este organic sau nu.