Adesea găsim mult adevăr în vechea înțelepciune. De exemplu, un astfel de zvon despre burta de bere a fost transmis din timpuri imemoriale. Deoarece vara este în plină desfășurare și puțini oameni vor refuza o bere răcoritoare, să vedem dacă există vreun adevăr în faptul că burtica noastră crește din ea.

Calculul cantității de alcool dintr-o băutură

În primul rând, berea este o băutură alcoolică, iar alcoolul joacă un rol major aici. Corpul nu face distincție între alcool și bere, vin sau altă băutură și îl tratează în același mod. Singura diferență constă în eficiența procesării, care este legată de factori precum activitatea enzimei, hidratarea, sexul sau alimentele consumate 1 .

Să începem cu puțină matematică, doar pentru înțelegere. Voi explica într-o clipă de ce este inutil să numeri caloriile într-o băutură. Un gram de alcool (1 ml) conține aproximativ 7 kcal (pentru comparație, 1 g zahăr conține 4 kcal și grăsimi 9 kcal). Pentru a afla câte grame de alcool avem într-o băutură, avem nevoie de această ecuație:

Volumul băuturilor alcoolice în ml (g) x% alcool în băutură x 0,789 = câte grame de alcool este în băutură

Când știm câte grame de alcool are o băutură, o înmulțim cu numărul de calorii pe gram de alcool. Deci, numărul 7. Și din moment ce 20% din energia din alcool este convertită în căldură (efect termic) 2, trebuie totuși să înmulțim numărul cu 0,80.

crește

Câte calorii are un pahar de 1 litru de 12 bere?

Exemplu:

500 ml x 0,05 x 0,789 = 19,73 g alcool

19,73 g alcool x 7 (kcal) = 138 kcal într-o băutură

138 kcal x 0,80 = 110,4 kcal - numărul rezultat de calorii după scăderea căldurii

Deci, dacă avem 1 halbă de bere, obținem automat aproximativ 110 kcal în corp. Prin comparație, este până la 1 măr de mărime medie și 40 g de fulgi de ovăz. Un înlocuitor drăguț al unei mese, nu-i așa? Doar, luați în corp doar calorii goale din bere, care nu au valoare nutritivă.

Ce se întâmplă cu aceste calorii în organism?

Au existat multe discuții cu privire la cantitatea de calorii din alcool care contribuie la aportul de energie, până când a fost publicat un studiu la Universitatea din California în 1998, care a arătat că problema nu era în totalitate că alcoolul a fost transformat direct în grăsimi, cum ar fi adesea incorect. prezentat chiar astăzi. Problema rezidă puțin diferit. Într-o serie de experimente, bărbații după ce au consumat 48 g de alcool au avut o formare crescută de grăsime cu 37% 3. Captura a fost că doar o cantitate foarte mică de grăsime a fost eliberată în sânge din ficat, unde are loc acest proces.

De exemplu: atunci când consumați 24 g de alcool, doar aproximativ 0,8 g de grăsime sunt eliberate din ficat, care este mai puțin de 5% 3. De ce este așa este încă deschis discuției, dar rezultă că aproximativ 70-80% din alcool nu se transformă în grăsimi 4-6 .

Deci, ce se întâmplă cu restul de alcool?

Restul alcoolului este eliberat în sânge sub forma așa-numitului acetat. Acest lucru ne aduce la esența problemei. Acest acetat ne provoacă haos bun în corp, blochează arderea grăsimilor și forțează corpul să schimbe prioritățile. Acetatul este toxic pentru organism, deci organismul îl preferă și procesează acetat în detrimentul grăsimilor 7, dar nu și a zaharurilor. Mai exact, studiul a arătat că 24 g de alcool blochează aproximativ 53% din acizii grași care ar trebui eliberați din stocuri și folosiți ca sursă de energie. Drept urmare, ficatul crește eliberarea zahărului și activitatea insulinei 8, reducând astfel activarea arderii grăsimilor, care este înlocuită cu zahăr.

Rămâne încă întrebarea pentru cât timp se menține o astfel de schimbare haotică a metabolismului în organism și ce se întâmplă cu metabolismul cu consum regulat de alcool. Rezultatele până în prezent sugerează întreruperea metabolismului după consumul de alcool și încetarea arderii grăsimilor. Cu excepția cazului în care corpul se poate întoarce la echilibru, după o astfel de experiență alcoolică, fiecare aliment consumat care conține grăsimi, organismul nu are altă modalitate de a procesa, doar depozitați-l în stoc.

Unde se depozitează această grăsime?

Dar este stocat acolo unde are un loc și este legat în principal de predispoziția genetică. Unele persoane tind să depoziteze mai multe grăsimi în abdomen, altele în șolduri. Acest lucru a dat naștere și denumirii mărului de formă corporală (grăsime în jurul abdomenului) și a perei (grăsime în jurul coapselor și feselor). Există, de asemenea, diferențe de etnie, asiaticii și africanii tind să depoziteze mai multe grăsimi în cavitatea abdominală comparativ cu populația albă. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu depozităm grăsime în cavitatea abdominală.

De exemplu, un studiu german cu 7.876 de bărbați și 12.749 de femei de peste 8,5 ani a concluzionat că berea a fost asociată cu o creștere a volumului taliei și a creșterii în greutate, dar nu a confirmat efectul specific al berii direct asupra grăsimii din burtă 8 .

Sunt miturile despre bere adevărate sau false?

Mitul nr. 1: Alcoolul singur (indiferent dacă este bere sau alt alcool) nu contribuie semnificativ la aportul de energie și doar o cantitate mică de calorii este stocată sub formă de grăsime.

Mitul nr. 2: alcoolul singur nu provoacă acumularea de grăsimi în abdomen, deoarece acest proces este influențat de mulți factori. Dar nu putem exclude alcoolul, care joacă, de asemenea, un rol în acest proces.

Unde este problema?

Alcoolul blochează metabolismul grăsimilor, supără echilibrul din organism, hiperactivează metabolismul zahărului și, astfel, activitatea insulinei. Când adăugăm alcool combinat cu zahăr și alți îndulcitori, ca să nu mai vorbim de combinația cu o băutură energizantă, este deja un dezastru toxic total pentru organism. La toată dulceața care apare în băuturile alcoolice, să adăugăm calorii din zahăr. Deci, „Noroc!” Este cu adevărat ironic în acest caz!

Desigur, există studii care susțin că consumul sensibil de alcool este benefic pentru organism 9, dar acest lucru ar putea fi, de asemenea, discutat. În orice caz, după cum putem vedea, alcoolul poate provoca adevărat haos în organism, dar dacă este consumat sporadic, corpul se poate recupera după un astfel de șoc. Cu siguranță vă puteți bucura de o bere pe terasă fără remușcări ?.

Alte articole care v-ar putea interesa:

Surse:

1. Cederbaum AI. Metabolismul alcoolului. Clin Liver Dis. 2012 noiembrie; 16 (4): 667-685.

2. Suter PM și colab. Efectul etanolului asupra cheltuielilor de energie. Sunt J Physiol. 1994; 266 (4 Pt 2): R1204-12.

3. Siler SQ, Neese RA, Parks EJ, Hellerstein MK. Producția de VLDL-trigliceride după ingestia de alcool, studiată folosind glicerol [2-13C1]. J Lipid Res 1998; 39: 2319–28.

4. Lundquist F și colab. Metabolizarea etanolului și producerea de acetat liber în ficatul uman. J Clin Invest 1962; 41: 955-61.

5. Lundquist F. și colab. Producerea și utilizarea acetatului liber la om. Natură. 1962; 193: 579-80.

6. Hannak D, Bartelt U, Kattermann R. Formarea acetatului după administrarea pe termen scurt a etanolului la om. Biol Chem Hoppe Seyler 1985; 366: 749-53.

7. Kerbey AL și colab. Reglarea piruvat dehidrogenazei în inima șobolanilor. Mecanismul de reglare a proporțiilor enzimelor defosforilate și fosforilate, oxidarea acizilor grași și a corpurilor cetonice și a efectelor diabetului: rolul nucleotidei nicotinamidă-adenină. Biochem J 1976; 154: 327-48.

8. Schuzte M și colab. Consumul de bere și „burta de bere”: bază științifică sau credință comună? European Journal of Clinical Nutrition 2009, 63, 1143–1149.

9. Gaziano JM și colab. Consumul ușor până la moderat de alcool și mortalitatea în cohorta de înscriere în studiul sănătății medicilor. J Am Coll Cardiol 2000 ianuarie; 35 (1): 96-105.

  • Merită să consumați alimente organice sau organice? Rezumatul complet al faptelor și modul de cumpărare - 27 februarie 2019
  • Slovacia este una dintre cele 3 țări cu cea mai mare incidență a cancerului colorectal. Cum putem schimba asta? - 11 februarie 2019
  • Probiotice și prebiotice. De ce avem nevoie și unde le putem găsi? - 23 august 2018

Articolul a fost adăugat pe 17/07/2017 și inclus în categoria: Alimentație generală de sănătate Autor: Jana Sremaňáková