În acest articol, vom introduce beri care sunt preparate conform tehnologiilor originale, adică. prin metoda berii top fermentate. Diferența dintre metodele de bere fermentate de sus și cele de fund fermentate constă în principal în utilizarea unui tip diferit de drojdie și a unei temperaturi de fermentare diferite. Denumirea de bere cu fermentare superioară a apărut deoarece după finalizarea fermentației inițiale (la o temperatură de 18 până la 25 ° C), drojdia se adună la suprafață. La o temperatură mai mare de fermentare, se formează substanțe parfumate - așa-numitele esteri, care sunt mai mult decât bineveniți cu acest tip de bere. Aceste parfumuri amintesc de ex. fructe, unde putem mirosi banane cu bere de grâu. În Insulele Britanice, acest tip de bere a fost fabricat acum 3.000 de ani.
Pale Ale
Unul dintre stilurile de bază ale berilor cu fermentare superioară este Ale, cel mai adesea în design Pale Ale. Pale ALe, deși are o lumină în nume (Pale), are o culoare mai închisă, cupru până la bronz. Berile de acest tip sunt mai puțin saturate cu dioxid de carbon și, pentru a-și dezvolta pe deplin aroma, ar trebui să fie servite la o temperatură mai mare decât cea convențională. Prin urmare, s-ar putea să fiți uneori surprins că un barman sau un chelner vă va aduce o bere mai caldă și mai puțin saturată atunci când serviți. Cu toate acestea, acest lucru este tipic pentru acest tip de bere.
IPA India Pale Ale
Un alt reprezentant al berilor cu fermentare superioară este IPA - India Pale Ale - care se caracterizează printr-un gust mai puternic și mai mult de hamei. Originea acestei beri este legată de trecutul imperial din India. Legenda spune că soldații britanici și-au dorit berea și în India, dar a mers greșit pe parcurs. De aceea, producătorilor de bere britanici li s-a dat sarcina de a face o bere care să poată face față acestei călătorii lungi. Au reușit datorită adăugării de hamei, care a îmbunătățit proprietățile conservante, iar berea a durat. Cu timpul, însă, IPA a fost înlocuit de lager și a dispărut aproape din lume, dar în prezent se confruntă cu o renaștere. Fiecare fabrică de bere care oferă bere cu cea mai bună fermentare o oferă.
Amar
O altă bere fermentată de top este Amar, care se caracterizează printr-un gust fierbinte, ale cărui variante pot semăna cu lager. Se bucură de cea mai mare admirație din Anglia.
Porter
Este, de asemenea, o bere excelentă din această categorie Porter. Porter este o bere neagră de gust bogat, care a luat naștere în Anglia la începutul secolului al XVIII-lea. Are gust de malț prăjit și miroase a fructe. Volumul alcoolului și tăria acestuia sunt de obicei egale cu lager. Porter a fost foarte popular printre lucrătorii portuari ca băutură tonică și răcoritoare.
Stout a apărut ca o variantă puternică a lui Porter și a împins-o treptat complet. Spre deosebire de Porter, se caracterizează printr-un gust mai puțin dulce, mai caramel și cu un gust fierbinte.
Berea, care este preparată prin metoda fermentării superioare, este cu adevărat incertă. Noi stim de exemplu: Weisse, Weizen, Witbier-Biere Blanche, Mild Ale, Scottish Ale, Golden Ale, Strong Dark Ale, Altbier, Dry Irish Stout, Pumpin Ale, Rye Ale, orz de orz etc.