Pe 16 octombrie, am comemorat Ziua Mondială a Alimentației Sănătoase și una dintre ambițiile acestei zile este de a sprijini consumul de pește la om, care sunt foarte benefici pentru sănătate datorită conținutului de acizi grași 3-omega. Acești acizi sunt conținuți în uleiul de pește, care, spre deosebire de carnea de pește, conține puțin mai puține vitamine A și D.
Consumul anual de pește de către slovacul mediu este de 4 kg, în timp ce pentru finlandezi, norvegieni, suedezi este de 60 kg, iar japonezii pot mânca până la 90 kg. Japonezii sunt mândri de cea mai lungă speranță medie de viață și, conform mai multor studii, o dietă compusă din pește, fructe și legume se află în spatele longevității, vitalității și aspectului lor tineresc. Rareori vei găsi un japonez obez și evită bolile de inimă cu un arc. Alte motive pentru care ar trebui să mâncăm mai mult pește:)
Îmi place foarte mult peștele, poate pentru că am jumătate din rădăcinile asiatice și am avut pește cel puțin o dată pe săptămână în copilărie. Îmi place cel mai mult când mă pot bucura de pește și fructe de mare proaspete în vacanță în Marea Mediterană. Aceasta este a mea:) Aici în Slovacia am sursa mea dovedită http://www.ryba.sk/, care funcționează pe piața slovacă de 70 de ani. Acestea au o gamă largă de pește dulce și de mare sănătos și de înaltă calitate, care sunt certificate, iar calitatea produselor este demonstrată de mai multe premii SLOVAK GOLD.
Vă aduc o rețetă de toamnă cu biban de mare, așa că lăsați-o să guste:)
Un vin alb se potrivește cu un pește ca acesta, care completează și stinge plăcut condimentul de turmeric pe chipsuri de dovleac. Sommelier de la Dark Tasting recomandă Chardonnay D.S.C. 2016 de la crama cinstită Korbaš. Vinul cu aroma de banane coapte și gustul de alune se potrivește cu crusta de pe bibanul nostru. Gustul este dominat de fructele tropicale, ceea ce adaugă o experiență și mai interesantă și mai completă experienței de a combina mâncarea și vinul. Acest vin special ar putea fi, de asemenea, degustat direct la o degustare excepțională pe întuneric.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 pachet de biban de mare (http://www.ryba.sk/katalog/produkt/712667-2815-ryba-morsky-ostriezik-s-kozou-vb-10-gla.-420g)
- Crusta (o mana de nuci, o mana de patrunjel, 2PL porumb sau pesmet obisnuit, 2PL parmezan, 2PL suc de lamaie, ulei de masline, sare si condimente dupa gust)
- Ulei de masline
- Sare
- Piper
Cartofi prăjiți cu dovleac:
- 1 dovleac hokkaido
- 3 căței de usturoi
- Ulei de masline
- 1 ČL curcuma
- Ierburi după gust (am folosit cimbru, dar rozmarinul sau salvia sunt și ele grozave)
- Sare
- Piper
Spălați fileurile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Ingredientele le amestecăm pe crustă într-un mixer, astfel încât consistența să nu fie lichidă, mai degrabă mai groasă, astfel încât să-și păstreze forma în timpul coacerii. Sare ușor și condimentează fileurile pe ambele părți și întinde amestecul pe crustă de sus. Stropiți totul cu ulei de măsline și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute la 180 de grade până când coaja se rumeneste.
Nu este nevoie să curățați dovleacul hokkaido, așa că îl spălăm, cioplim semințele și le tăiem în cartofi prăjiți de aproximativ 1 cm. Uscați cartofii prăjiți într-o cârpă curată, astfel încât să rămână crocanți după coacere.
Într-un castron, amestecați ulei de măsline, curcuma, ierburi, usturoi, sare și piper. Într-un castron mare, amestecați cartofii prăjiți cu marinada, așezați-i pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute, rotind cartofii prăjiți pe cealaltă parte după 10 minute.
Iaurt/smântână înmuiată, căței de usturoi, ierburi și un praf de sare pot fi servite cu cartofi prăjiți.