• Sol sănătos
  • Plante sănătoase
  • Animale sănătoase
  • Mancare sanatoasa
  • Oameni sănătoși
  • Peisaj nealterat
  • Acasă
  • Blog
  • Gradele de fripturi prăjite: Cum să le cunoașteți?

Timpul de gătire al fripturii depinde de friptura pe care o doriți. Îl doriți sângeros, prăjit mediu sau prăjit?

graduri

Indiferent dacă pregătiți o friptură acasă sau vă aflați într-un restaurant, familiarizați-vă cu următoarele nume pentru a fi gata să răspundeți la întrebarea: Ce grad de coacere doriți? Chiar dacă sunt printre voi cei care cunosc bine aceste concepte, nu strică niciodată să vă amintiți și poate veți învăța ceva ce nu știați înainte.

Înainte de a începe etapele individuale de coacere, este important să subliniem că momentele individuale recomandate depind de temperatura la care facem carnea, precum și de grosimea fripturii. Fripturile feliate de noi au întotdeauna o grosime de cel puțin 2,5 cm, iar regula de aur este că, dacă dorim gradul mediu rar, friptura trebuie coaptă timp de 2,5 minute de fiecare parte. Dacă dorim să fim complet exacți, trebuie să folosim un termometru special pentru carne pentru a determina gradul exact de gătit în exces.

În ceea ce privește temperatura, friptura trebuie făcută întotdeauna pe un grătar sau tigaie fierbinte. Când pregătiți friptura într-o tigaie, vă recomandăm să folosiți fontă, care poate crea o crustă perfectă și poate lăsa centrul suculent.

Gradele individuale de coacere

Brut: Raw, nepătit. În afară de mâncărurile speciale care nu poartă fripturi reale, cum ar fi friptura tartară sau Carpaccio, fripturile nu sunt servite în acest fel.

Albastru rar sau foarte rar: Foarte ușor prăjit - bătut doar scurt peste flacără, fiecare parte timp de aproximativ 30 de secunde. Se prăjește la exterior, dar rămâne sângeros la interior

Rar: fin, ușor prăjită, temperatura medie în jurul valorii de 52 ° C, pregătită timp de aproximativ 1,5 minute pe fiecare parte. Exteriorul este maro închis pe toate părțile, iar interiorul începe să devină roșu, dar rămâne roșu.

Mediu rar: moderat coapte, temperatura medie 55 ° C. Exteriorul este maro închis, centrul fripturii este roz, iar restul interiorului devine încet gri-maroniu lângă suprafață. Pregătiți-vă pentru 2,5 minute de fiecare parte.

Mediu: de asemenea, moderat prăjit; temperatura miezului mai mare 58 - 60 ° C. Centrul complet este încă roz, dar restul cărnii este deja complet rumenit. Timpul de preparare este de aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Puț mediu: mai mult gătit; Temperatura de miercuri 65 ° C. Carnea este aproape toată maro, doar o notă de roz în mijloc. Sucul se estompează. Coaceți timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte.

Foarte bine: (complet, complet) prea gătit; Temperatura de miercuri 71 ° C. Carnea este deja complet gătită, iar marginile sunt ușor arse. Mijlocul este gri-maroniu. Pregătirea durează aproximativ 5 minute de fiecare parte. Nu recomandăm coacerea fripturilor la acest nivel, carnea „mestecă” inutil și experiența prețioasă bucată de carne este departe de ceea ce ți-ai imagina. Cel mai frecvent, fripturile sunt pregătite pentru un grad mediu de coacere, resp. mediu.

Test de atingere: Încercați-l prin atingere

Puteți utiliza, de asemenea, pentru a ști cum friptura este prea gătită test de atingere.

dacă este foarte moale la atingere și coapte în mai puțin de 1 minut pe fiecare parte, va fi sângeroasă în interior (albastru rar). Dacă este moale și l-ați copt timp de 2,5 până la 3 minute de fiecare parte, friptura dvs. va fi mediu rară. Flexibil la atingere înseamnă că este prăjit mediu (mediu) - o astfel de friptură este prăjită aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Dacă doriți să aveți o friptură medie medie, trebuie să o coaceți 4,5 minute și va fi la atingere solid. O friptură complet gata (bine făcută) este la atingere destul de greu iar timpul de preparare este de aproximativ 5 minute.

Dacă încă nu sunteți mulțumit de coacerea fripturii după ce ați urmat toate aceste sfaturi, puteți totuși să o readuceți la grătar/tigaie și să o terminați în starea dorită. Sucositatea fripturii dvs. poate fi ușor agravată de acest lucru, așa că vă recomandăm să prăjiți mai întâi partea pe care ați tăiat-o.

Credem că, cu un pic de antrenament și încercând aceste proceduri „pe propria piele”, vei stăpâni modul tău preferat de pregătire și că, la fiecare încercare ulterioară, vei deveni din ce în ce mai mulți experți în drumul către friptura perfectă de vis.