Trebuie să mânuim întotdeauna alimentele profesional și igienic, deoarece alimentele slab depozitate, descompuse și infectate cu germeni provoacă boli și otrăviri (alimente).

intoxicații

Alimentele pot fi infectate în două moduri:

  1. Direct - alimentele sunt fabricate dintr-o materie primă defectă
  2. Indirect - materia primă este inofensivă, dar poate infecta de ex. om cu igienă precară în producția sa. Prin urmare, trebuie respectate igiena personală și igiena zonelor de producție și a echipamentelor. Bucăți de sticlă, metale, pietre pot pătrunde în alimente.

Alimentele pot fi infectate cu diferite microorganisme:

  1. Tifoid - boală intestinală, transmisă de apă contaminată, lapte, rareori produse din carne, înghețată. Manifestări: cefalee, diaree, febră.
  2. Salmonella - infecția provine cel mai adesea din ouă, maioneză (ouă nefierte). Manifestări: febră, frisoane, vărsături, diaree.
  3. Botulism - toxina botulinică - otravă pentru cârnați, se găsește în cârnați în cutii de carne și legume produse neprofesional. O cutie infectată nu formează bombe, este greu de recunoscut. Toxina botulinică - una dintre cele mai ascuțite otrăvuri.
  4. Icter - boli hepatice virale Sursa infecției poate fi carnea crudă, ouăle, laptele, stridiile. Manifestări: pierderea poftei de mâncare, dureri de cap și dureri hepatice, piele galbenă, urină
  5. Matriteinfecţie - ciupercile afectează negativ gustul alimentelor, mirosul, dar și elimină substanțe toxice toxice. Carnea infestată cu mucegai nu este suficientă pentru a se spăla, dar zona afectată trebuie tăiată adânc. Cele mai afectate produse includ: gemuri, compoturi, sucuri de fructe, nuci, fructe uscate, legume, produse din făină, slănină. Otravurile cu mucegai pot deteriora ficatul și pot provoca tumori.
  6. Infecții parazitare:

A, Tenie cu benzi lungi - trăiește în corpul porcilor, poate pătrunde în corpul uman din carne insuficient procesată. Manifestări: dureri abdominale, vărsături, pierderea poftei de mâncare, anemie, scădere în greutate

b, Svalovec - Trichinela

- vierme rotund. Poate pătrunde în organism consumând carne semi-crudă infestată: carne de porc, urs, mistreț. Manifestări: inflamație a mușchilor precum inima,

  • Toxoplasmoza - poartă câini, pisici, păsări. Are caracterul de gripă mai ușoară, nu înseamnă un risc mare pentru o persoană sănătoasă. Cu toate acestea, o femeie însărcinată este expusă riscului - avortul sau copilul se poate naște mort sau invalid.
  • Boli cauzate de substanțe străine (spray-uri chimice, îngrășăminte, antibiotice și hormoni de creștere, conservanți, materiale de ambalare dăunătoare)
  • Alergiile copilariei - de exemplu. pentru fructe, lapte. Manifestări: umflarea ochilor, erupție cutanată, mâncărime a pielii.