Boli diareice vara.
În ultimii ani, odată cu apariția sezonului estival, a existat o incidență crescută a bolilor cauzate de produsele alimentare (materii prime alimentare, mese, alimente, băuturi, apă). Acestea pot apărea rar sau în epidemii minore sau majore. Transmiterea fecal-orală este caracteristică bolilor diareice - agenții patogeni intră în organism prin gură și părăsesc scaunul (rareori urină). În bolile diareice, tractul digestiv este afectat (greață, vărsături, dureri abdominale, diaree, febră). Alimentele pot fi contaminate în primul rând - produse de origine animală insuficient tratate termic (carne, lapte, ouă, miere) sau în mod secundar - contaminare prin contactul cu mediul extern în timpul producției, prelucrării, transportului, depozitării și vânzării (praf poluat, picături în aer, picături de aer, picături de aer).
Cele mai frecvente boli diareice includ salmoneloza, dizenteria bacilară (dizenteria) și alte boli diareice cauzate de bacterii, viruși și toxine. Pentru comparație, în 1989 au existat 51 de boli pentru salmoneloză, 18 boli pentru dizenterie bacilară și alte 16 infecții intestinale bacteriene în raionul nostru, în 2001 până la 426 boli pentru salmoneloză, 5 boli pentru dizenterie bacilară și 59 altele. Anul trecut, am înregistrat 167 de boli pentru enterita cu salmonella (nu s-a înregistrat nicio epidemie în district), 2 dizenterie bacilară și alte 112 infecții intestinale bacteriene. În primele 6 luni ale acestui an, au existat 47 de boli de salmoneloză, 1 dizenterie bacilară și alte 50 de infecții intestinale bacteriene.
Cele mai multe boli apar în lunile iulie-septembrie și afectează toate categoriile de vârstă.
Salmoneloză este în prezent una dintre cele mai frecvente boli diareice. Cel mai frecvent agent cauzal astăzi este Salmonella enteritidis. Poate fi găsit în carnea animalelor afectate, la suprafață și în interiorul ouălor. În caz de tratament termic insuficient sau de consum de alimente, o infecție poate apărea la câteva ore după producție. Boala apare cel mai adesea după consumul de carne de pasăre, ouă și produse din acestea, produse de cârnați moi, produse lactate pentru copii, produse de abator, maioneză, vânat, pește, stridii. Dacă mâncarea este bine gătită, salmonela este distrusă și nu poate infecta oamenii. Cofetaria poate fi, de asemenea, un factor în transmiterea bolii, precum și produsele de cofetărie și delicatese, sau înghețata, dacă li se adaugă ouă prelucrate insuficient termic, care pot conține salmonella.
Salmoneloza este o boală diareică. La 8-10 ore după ce ați mâncat alimente nesănătoase, începe vărsăturile, dureri abdominale dureroase, cu lătrat puternic, febră mare, iar copiii pot prezenta febră. Scaunul se schimbă rapid, mai întâi este moale, apoi apos, uneori verde, scaunul tinde să fie mai mult în timpul zilei și pierderea de lichide duce la uscarea mucoaselor, la micționarea micțiunii. Febra după 48 de ore. se opresc, dar durerile abdominale și diareea pot dura câteva zile.
Campilobacterioza este o boală transmisă oamenilor de la animale asemănătoare cu salmoneloza. Agentul cauzal al bolii apare la multe animale, atât domestice, cât și sălbatice. Infecția poate apărea și după consumul de lapte nepasteurizat, preparate din carne insuficient tratate termic, primare sau secundare din carne. Boala la om este cel mai adesea cauzată de bacteria Campylobacter jejuni. Simptomele bolii diareice acute încep la 2 până la 5 zile după infecție. Diareea durează câteva zile, scaunul este apos, mucos, uneori cu un amestec de sânge, de obicei cu dureri abdominale severe. Temperatura crescută sau febra pot apărea înainte de diaree. Boala este adesea asociată cu greață, vărsături, stare generală de rău, dureri de cap și dureri musculare, temperaturi de până la 40 ° C .
Dizenteria bacilară este o boală diareică foarte contagioasă caracterizată prin febră, dureri abdominale, dorință dureroasă de scaun (tenezme), scaune apoase amestecate cu mucus și sânge, vărsături. Evoluția bolii depinde de nutriția generală a pacientului, de doza infecțioasă și de tipul de shigel. Cea mai frecventă cauză de infecție în țara noastră este Shigella sonnei. Cigelele produc toxine, sunt foarte sensibile la mediul extern, la uscăciune și la dezinfectanții obișnuiți. Sursa agentului infecțios este o persoană bolnavă sau un purtător. Factorii de transmisie sunt alimentele, apa, laptele sau muștele contaminate. Disenteria este o boală tipică a mâinilor murdare. Transmiterea fecal-orală se aplică, cel mai adesea prin contact direct cu obiecte bolnave sau contaminate.
Consumatorii trebuie să se protejeze împotriva bolilor diareice, în special în sezonul cald de vară, respectând cele 10 reguli elaborate de Organizația Mondială a Sănătății.
1. Când faceți cumpărături, selectați numai alimentele neperisabile.
2. Asigurați prepararea perfectă sau tratamentul termic al alimentelor.
3. Mănâncă mâncare imediat după gătit.
4. După gătit, mențineți alimentele calde (cel puțin 60 0 C sau reci sub 8 0 C).
5. Încălziți bine alimentele gătite la cel puțin 70 0 C .
6. Evitați contactul dintre alimentele crude și cele gătite.
7. Spălați-vă mâinile des și bine atunci când pregătiți mâncarea.
8. Păstrați toate echipamentele de bucătărie curate.
9. Protejați alimentele de insecte, rozătoare și animale.