Vrei să mănânci mai sănătos sau doar slăbești și nu știi ce poți consuma? Brânza de vaci este un aliment nutritiv și întreg, cu un număr mic de calorii. Îl puteți consuma dulce și sărat. Este un produs lactat alb, cu o consistență groasă. Valoarea sa nutritivă este foarte bogată, deci este alimentul perfect pentru exerciții fizice sau pentru reducerea greutății. Acesta satisface și în același timp construiește mai ușor masa musculară cu activitatea corectă vizată.
Brânza de vaci este extrem de hrănitoare, are foarte puține calorii. 120 de grame de brânză de vaci proaspătă conțin 111 calorii, 13 g de proteine, 5 g de grăsimi și 3 g de carbohidrați sub formă de lactoză. De asemenea, conține o serie de vitamine precum A, E și K, tiamină, riboflavină, niacină, acid pantotenic, vitamina B6, acid folic și vitamina B12. Conține calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, mangan, seleniu și fluor, precum și grăsimi saturate și acizi grași.
Probioticele sunt componente microbiene ale alimentelor care au efecte benefice asupra sănătății. Înmulțirea lor depinde de timpul în care sunt adăugate la caș (înainte sau după producție), de compoziția chimică a produsului, de interacțiunea dintre probiotice și cultura inițială și de temperaturi. Temperaturile ridicate distrug probioticele. Probioticele adăugate la brânza de vaci îmbunătățesc digestibilitatea proteinelor și grăsimilor din produs, îmbunătățesc motilitatea intestinală și ameliorează constipația, în special la vârstnici.
Dacă vă place cașul, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la grăsimi, colesterol sau acizi grași trans. Aceste componente ale multor alimente le veți găsi în cantități neglijabile. Brânza de vaci scade chiar și colesterolul din sânge. După ce l-ai consumat, ești plin de mult timp. Acest lucru se datorează proporției ridicate de proteine conținute în brânza de vaci. Dintre zaharuri, grăsimi și proteine, corpul nostru cheltuiește cel mai mult proteine. Brânza de vaci va calma în mod fiabil foamea. De aceea este unul dintre puținele alimente pe care le poți mânca înainte de culcare și nu vei face raiduri nocturne pe frigider.
Brânza de vaci este materia primă pe care chiar nu trebuie să o negați. Este digerat încet, dar ușor. Este o componentă recomandată a dietei dacă, din motive de sănătate, trebuie să țineți o dietă din cauza problemelor cu vezica biliară, intestine, stomac sau ficat.
Poate fi consumat și de diabetici, supraponderali sau obezi. Este unul dintre cele mai populare alimente ale sportivilor și culturistilor. Datorită cașului, mușchii sunt puternici, câștigă în volum în locurile potrivite, sunt susținuți energetic pentru creștere și, pe lângă toate acestea, cașul se va ocupa de buna funcționare a corpului și de nutriția acestuia. Veți găsi multe vitamine, minerale și substanțe benefice în brânza de vaci. Dintre multe, numim vitamina B6, B12, A, C, D, E, riboflavină, tiamină, acid folic și chiar beta-caroten. În ceea ce privește mineralele, este bogat în calciu, potasiu, magneziu, mangan, zinc, cupru, seleniu sau fluor. Acizii grași nesaturați Omega 3 și 6 fac, de asemenea, parte din acest miracol nodulos. Acestea protejează celulele creierului, le împiedică să moară și le susțin funcția.
Brânza de vaci este, de asemenea, excelentă pentru vârstnici. Pe lângă scăderea colesterolului, luptă împotriva osteoporozei, nu arde arsurile la stomac, are grijă de nivelul ideal de Ph din stomac, datorită calciului conținut veți avea oase și dinți puternici. Este un dispozitiv anti-stres excelent, datorită vitaminei B 12, care are un efect benefic asupra celulelor nervoase. Nu există semne de tensiune și anxietate. Folosește fier și, de asemenea, are grijă de întărirea sistemului imunitar. Este un bun! În toate privințele, are gusturi mici și mari, reci și gătite, pe coliba de munte, în restaurant și pe tortul bunicii. Cu toții ne place cașul, în plus, chiar și după tratamentul termic nu pierde substanțe nutritive și substanțe benefice.
Nu peste brânză de vaci de casă
Laptele integral proaspăt este cel mai potrivit pentru producerea brânzei de casă. Laptele omogenizat în condiții naturale fermentează pentru un timp semnificativ mai lung, iar cașul nu este delicios la gust.
Înainte de fermentare, laptele proaspăt trebuie pasteurizat (încălzit) la o temperatură de 65 grade Celsius, deoarece ar putea conține diverse bacterii dăunătoare. Apoi lăsați-l să crească într-un loc cald, care poate dura una sau două zile. Cu toate acestea, dacă nu dorim să așteptăm ca laptele să dospească, îl putem „inocula” cu o brânză de vaci puțin cumpărată sau cu o crustă tare de pâine. Doar puneți cașul sau crusta în lapte cu o temperatură de până la 25 de grade Celsius, amestecați și acoperiți.
Turnați laptele acru într-o oală, pe care o încălzim foarte încet și ușor. Amestecul nu trebuie să fiarbă, altfel cașul nu ar precipita, ci va fierbe. Apoi îl luăm de pe aragaz și îl lăsăm să stea o vreme. Turnați amestecul într-o pungă de pânză, lăsați zerul să se scurgă și încărcați punga, astfel încât cașul să se scurgă bine. Obținem un kilogram de brânză de vaci din zece litri de lapte acru.
Emisiune: 4 An: LXXIII Publicat: 24 februarie 2017 | Rubrici: Fereastra medicală a editorilor