Fie că este vorba de o mozzarella sacadată, un camembert francez puternic aromat care se potrivește cu vinul, un cheddar vechi bun sau un feta care se sfărâmă, fiecare dintre noi vom găsi brânza noastră preferată. Până acum, însă, brânza a fost un simbol al alimentației nesănătoase și al colesterolului ridicat.
Cu toate acestea, noi cercetări au eliminat aceste prejudecăți de pe masă. Aparent, această delicatesă nu este deloc la fel de nesănătoasă pe cât se credea inițial. Cercetările de la Universitatea din Dublin au oferit informații interesante - oamenii care mănâncă mai multă brânză sunt mai săraci și au niveluri mai scăzute de colesterol decât cei care nu mănâncă brânză.
Cercetătorii au studiat impactul consumului de produse lactate asupra a 1.500 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 90 de ani. Au descoperit că persoanele care consumau mai multe produse lactate aveau un IMC mai scăzut, grăsimi corporale mai mici, benzi mai înguste și tensiune arterială mai mică. De asemenea, este interesant faptul că persoanele care au avut foarte puține sau deloc produse lactate în dieta lor au avut, de obicei, niveluri mai ridicate de colesterol.
Aceste rezultate se opun recomandării consumului de grăsimi mai puțin saturate, care se găsesc și în brânzeturi. Aceste grăsimi sunt asociate cu colesterolul crescut, ceea ce crește riscul de boli de inimă sau accident vascular cerebral. Rezultatele confirmă, de asemenea, mai multe studii din întreaga lume, care au descoperit că grăsimile saturate de brânză nu cresc nivelul colesterolului datorită compoziției unice a nutrienților pe care îi conțin.
Cu toate acestea, oamenii de știință adaugă că trebuie luați în considerare alți factori, nu doar compoziția nutrienților. De asemenea, este necesar să se înregistreze compoziția generală a alimentelor în care se consumă brânza. De asemenea, au descoperit că cei care au mâncat mai multă brânză au avut un aport crescut de carbohidrați. Și chiar dacă doi dintre oamenii de știință au confirmat că au primit o anumită sumă plătită de la Camera Națională a Produselor lactate din Irlanda, restul echipei a respins orice conflict de interese.