Brânzeturile sunt sănătoase, protejând dinții și oasele.
Brânzeturile pot fi, de asemenea, o parte sănătoasă și de calitate a dietei. Tot ce trebuie să faceți este să faceți alegerea corectă.
Când ți-e foame seara, mănâncă o bucată de brânză. Proteinele se satură mai mult decât carbohidrații, iar calciul este cel mai bine stocat în timpul somnului. În plus, douăzeci de grame de brânză cu o jumătate de oră înainte de culcare vă vor oferi un somn mai bun, deoarece triptofanul aminoacid conținut în brânză reduce stresul.
Brânzeturi din producția internă
În valul de brânzeturi importate, puteți uita adesea despre brânzeturile tradiționale slovace. În același timp, vopseaua, aburul și bryndza sunt printre produsele europene protejate.
Parenica este o brânză de oaie semi-moale, cu grăsime medie, cu un gust delicat. Are forma unei panglici ondulate și o textură fibroasă tipică. Conține 53% substanță uscată și 20-25% grăsime în substanță uscată. Puteți alege afumat sau nefumat, îl puteți folosi în bucătăria rece. Aburitoarele nu au o perioadă lungă de valabilitate, deci consumă-le rapid după deschidere. În caz contrar, tind să se acreze și să se mucegăiască.
Brânza afumată și brută afumată sunt, de asemenea, folosite pentru a face coșuri, fire, mini-aburi și diverse alte forme. Chip este o brânză semi-dură, semi-grasă în formă de ou, decorată cu ornamente. Se face din lapte de oaie sau de vacă. Poate fi aburit sau aburit, afumat sau nefumat. Conține 58 până la 78 la sută substanță uscată și 26 până la 39 la sută grăsimi în substanța uscată. Este extrem de durabil și versatil.
Bryndza este o brânză naturală ușor condimentată și sărată, untabilă. Se face din oaie sau dintr-un amestec de brânză de oaie și vacă, din care mai mult de jumătate trebuie să fie de oaie. Bryndza de oaie se face numai din lapte de oaie. Briza de oaie de calitate conține mai mult de 20 de tipuri de bacterii probiotice, care au un efect foarte benefic asupra sănătății.
Oi versus vacă
Deși consumul de lapte de oaie în țara noastră este semnificativ mai mic decât consumul de lapte de vacă, din punct de vedere al nutriției și al beneficiului pentru corpul uman, laptele de oaie este un câștigător clar. Principalele beneficii sunt conținutul ridicat de minerale, în special calciu, fosfor, magneziu, sodiu și zinc, un conținut mai mare de grăsimi în combinație cu acizi grași, care optimizează raportul colesterolului bun și rău, conținut ridicat de vitamine B, A, D și E și proteine ușor digerabile.
Vitamina B12 din laptele de oaie este de trei ori mai mare decât în laptele de vacă, în cazul B1 este de până la cinci ori mai mare. Zincul, care este cel mai important pentru o piele sănătoasă, este de patru ori mai mare în laptele de oaie. La prima vedere, cantitatea dublă de grăsime poate părea un dezavantaj, dar aceasta este puterea laptelui de oaie. Există trei vitamine liposolubile - A, D și E, pe care laptele de oaie le conține în cantități semnificativ mai mari decât cea de vacă sau de capră. Grăsimile din laptele de oaie conțin mai mulți acizi grași, care nu formează așa-numitul colesterol rău. Proteinele din laptele de oaie, la rândul lor, au un spectru complet de aminoacizi, inclusiv aminoacizi esențiali, care sunt esențiali pentru creșterea, reînnoirea și regenerarea structurilor corpului.
Tu stii asta.
. mestecarea brânzei tari după masă protejează dinții de cariile și gingiile de inflamații? De aceea, francezii servesc brânză ca desert la sfârșitul mesei. Proteinele din lapte neutralizează acizii din gură, care împreună cu bacteriile sunt responsabili de formarea cariilor dentare, calciu și fosfor întăresc smalțul dinților.
Sfatul nostru
- Temperatura ideală pentru depozitarea brânzeturilor este de aproximativ 5 grade Celsius. Așezați-le pe o tavă de lemn și acoperiți-le cu un clopot de sticlă sau înfășurați-le în hârtie cerată sau folie alimentară pentru a preveni uscarea lor.
- Este mai bine să cumpărați brânza întreagă, tăiată doar atât cât se mănâncă. Cu cât feliile sunt mai subțiri la loc în frigider, cu atât mai repede se va deteriora brânza.
- Cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a mânca, scoateți brânza din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei pentru a-i restabili gustul și aroma tipică.
Consilierul în nutriție Denisa Lysinová recomandă:
- Brânza este unul dintre cele mai importante produse lactate din întreaga lume și aproximativ 50 la sută din totalul laptelui produs - vacă, oaie și capră - este folosit pentru fabricarea acestuia. În timp ce în țările înconjurătoare ale UE consumul mediu de brânză este de aproximativ 19 kilograme de persoană pe an, în Slovacia este de doar aproximativ 9 kilograme, inclusiv inclusiv brânza de vaci și brânza încălzită.
- O mare parte din specialitățile de brânză slovacă sunt fabricate din lapte de oaie. Brânza de oaie și bryndza sunt deosebit de populare, dar pe lângă aceste produse tradiționale, există o serie de alte produse, în special regionale. Interesant este brânza din zer, care nu este foarte cunoscută, dar este extrem de hrănitoare și cu un conținut scăzut de grăsimi.
- Așa-numitele brânzeturi aburite pot fi, de asemenea, descrise ca produse tipice în Slovacia. Acestea sunt fabricate prin aburire cu brânză aglomerată și procesate în diferite forme sub formă de chipsuri, pâini sau prisme. Brânzeturile aburite sunt, de asemenea, cu adevărat unice - aburi, fire sau korbáčiky. Brânzeturile produse în acest mod pot fi prelucrate și prin fumat.
PREȚURI RETRO
Acum 3 ani, ați plătit de la 1 € pentru 1 kg de sulițe, de la 0,75 € pentru 100 g de abur și aproximativ 1 € pentru 100 g de chiftele.