Brânza conține proteine, minerale - în principal calciu și fosfor, vitamine și diverse cantități
grăsimi. Când urmăm o dietă, trebuie să fim atenți la conținutul de grăsime menționat. Brânzeturile se fac în multe feluri
specii, fie ca brânzeturi naturale, fie prelucrate (prelucrate). Pentru majoritatea brânzeturilor, așa-numitele
coacere, în care brânza își schimbă proprietățile - nu numai aspectul, ci și consistența, aroma și gustul.

Brânzeturile se fac prin coagularea laptelui cu așa-numita cheag sau prin adăugarea de acid lactic. Pe ei
producția folosește în principal lapte de vacă, dar și de oaie sau de capră, în mod excepțional laptele altor mamifere.
Cunoaștem brânzeturile procesate, brânzeturile de vaci, moi, semiduri sau tari în funcție de duritate, în funcție de conținutul de grăsime din
substanță uscată cu conținut scăzut de grăsimi (până la 10% grăsimi), semigras, grăsimi (40-45%), grăsime completă, smântână și bogată în grăsimi (peste
60% grăsime în substanță uscată).

brânzeturile

Sunt cunoscute în principal tipurile de brânză franceză sau olandeză. De exemplu, Camembert - este o brânză moale
consistenta cremoasa, numita dupa satul francez Camerbert din Normandia - realizata din
lapte de vacă nepasteurizat, se maturează în mucegaiuri în prezența mucegaiului timp de cel puțin trei săptămâni.
De asemenea, brânzeturile Brie sau Requefort. Din olandezi în principal Eidam, Gouda sau Münster. DIN
Brânzeturi italiene parmezan sau mozzarella.

Brânza de oaie este fabricată din lapte de oaie, sunt produse în principal în regiunea Carpaților - în Slovacia și în
România, Alpii Iulieni, Dalmația și Italia. Printre cele mai faimoase specii ale noastre se numără brynza,
sulițe și aburite.

În bucătărie, brânza se folosește în principal neîncălzită, dar și gătită, coaptă, afumată sau
prăjit. Este potrivit pentru prăjirea cărnii, paste sau legume. Este adesea folosit în bucătăria noastră rece
Brânză balcanică - în salate de legume, Jadel și Hermelín sau Niva. Cele mai delicioase brânzeturi - p
cel mai scăzut conținut de grăsime - apoi așa-numita brânză Olomouc.

Supa cruda

În misiune, ștergeți piatra (sau Niva) cu cremă. Am pus o lingură de acest lucru pe fiecare taneire
amestecați și turnați bulion fierbinte de carne (poate fi făcut și din bulion). La final, presară pătrunjel.

Prăjituri crude

Avem nevoie de două brânzeturi Apetito, 30 dkg de făină semi-grosieră, un cub de grăsime vegetală (Hera), brânză de vaci,
mere fierte, compot de coacăze (sau zmeură), gem de caise, mere fierte. Aluat
vom face făină, brânză și grăsime și vom face prăjituri cu o margine, pe care le vom umple în sferturi -
sau, dacă prăjiturile sunt mici, alternativ - brânză de vaci, gem, compot și brânză de vaci. Le vom coace atunci
în trâmbiță. O variantă este o umplutură non-dulce - diverse legume cu ketchup - cum ar fi prăjituri de pizza.

Camembert umplut

Pentru a pregăti, avem nevoie de Camembert, o cutie de ton zdrobit în ulei (o opțiune mai dietetică este
ton în suc propriu), ouă, pesmet și sare. Tăiați camembertul, ușor scobit în interior
(masa tăiată poate fi consumată separat, de exemplu pentru ao face răspândită - de exemplu cu
fistic) și introduceți carnea de ton în cavitate, din care lăsăm să picure ulei pe sită. Ambii
împăturați jumătățile împreună (se țin chiar și fără a se mai uni cu o scobitoare), înfășurați-le ca o friptură și
prăji. Camembert poate fi servit ca o cină caldă - de exemplu cu piure de cartofi, ceea ce este mai bine.
Sau folosiți-l - feliat în triunghiuri - într-o bucătărie rece.

Brânză prăjită cu umplutură

Vom pregăti numărul necesar de felii de cărămidă, de aceleași dimensiuni ca și pentru brânza prăjită în mod normal. Fiecare
încălziți felia (una câte una) într-o pungă de microtene în apă clocotită - la fel ca de exemplu pe
rulada cruda. Rulăm apoi feliile. Pentru jumătate din fiecare felie punem salam de șuncă și durabil
salam, jumătate de „ochi de taur” pre-pregătit și ardei sau ceapă. Toate acelea "
închideți "cu jumătatea liberă a brânzei - nu trebuie să fie îmbinată cu scobitori - topirea se menține. Apoi înfășurați brânza
ca o friptură și apoi se prăjește.

Îndepărtăm grăsimea fripturii cu un șervețel de hârtie. Se servește cu piure de cartofi și legume
salată.

Aperitive de la Niva

Avem nevoie de 15 dkg de brânză albastră, pe care le radem, adăugăm 10 dkg de unt (sau grăsime vegetală), 10 dkg
telina razata marunt, piper dulce macinat si sare. Amestecăm masa și facem bile din ea,
pe care le putem înfășura suplimentar în pătrunjel tocat sau alte ierburi.