Lucia Grig nu a avut o relație cu gătitul mult timp până a venit concediul de maternitate. Astăzi, este un pic blogger alimentar neconvențional. În bucătărie, observă resturile de mâncare și experimentează cu ele, astfel încât nu numai să le consume la timp, ci și să fie pregătite gustoase și sănătoase. Pe blogul său numit To the Last Crumb, el arată cum să consume resturi de prânz de duminică sau mâncare care ar putea merge în neregulă în curând și sfătuiește cum să te descurci în bucătărie, astfel încât nici măcar o firimitură de mâncare să nu ajungă în coș. În interviu, el dezvăluie sfaturi despre cum să eviți risipa, cum să folosești surplusul de alimente sau de ce slovacii percep „resturile” ca fiind ceva nepotrivit sau periculos.

Un slovac obișnuit aruncă peste 100 kg de alimente pe an. Care crezi că este problema? De ce aruncăm mâncarea? Slovacii sunt stabiliți astfel încât să nu vrea să arunce mâncare. Problema este că uneori nu știu cum să o facă. Nu știu ce să schimbe pentru a arunca mai puțină mâncare. Văd problema în principal în cantitate. Nu putem estima câtă mâncare ar trebui să avem acasă, comparativ cu cantitatea de alimente pe care o putem mânca. Lipsa de timp și inspirația este adesea o problemă. Cel care vine acasă seara obosit de la serviciu, ...

Un slovac obișnuit aruncă peste 100 kg de alimente pe an. Care crezi că este problema? De ce aruncăm mâncarea?

Slovacii sunt stabiliți astfel încât să nu vrea să arunce mâncare. Problema este că uneori nu știu cum să o facă. Nu știu ce să schimbe pentru a arunca mai puțină mâncare. Văd problema în principal în cantitate. Nu putem estima câtă mâncare ar trebui să avem acasă, comparativ cu cantitatea de alimente pe care o putem mânca. Lipsa de timp și inspirația este adesea o problemă. Cei care vin acasă seara obosiți de la serviciu încearcă să rezolve mâncarea cât mai repede și mai ușor posibil. Prin urmare, nu va putea consuma multe materii prime pe care le-a cumpărat anterior cu bună credință pe care le va găti din ele.

Deci, care este soluția?

Dacă cineva vrea să lupte cu el, cel mai bine este să te uiți în propriul coș. Trebuie să știm ce aruncăm cel mai des acasă. De exemplu, produsele de patiserie, de exemplu, sunt o problemă. Dacă nu avem timp să-l mâncăm, se va întări. Cu toate acestea, majorității oamenilor le plac produsele de patiserie moi, așa că preferă să cumpere proaspete și să le arunce pe cele vechi.

Nu putem estima câtă mâncare ar trebui să avem acasă, comparativ cu cantitatea de alimente pe care o putem mânca.

Produsele lactate sau alimentele care au un consum limitat sunt, de asemenea, problematice. Prin urmare, cel mai important lucru este să nu ai prea multă mâncare acasă, în special mâncare proaspătă, care se strică rapid. Mai ales dacă o persoană este ocupată.

Cea mai bună soluție este să faceți cumpărături cu cumpărare, mai puțin. Dacă ne lipsește ceva, îl puteți cumpăra oricând. Chiar dacă vrem să mâncăm proaspăt și sănătos, este mai bine să cumpărăm una - două banane proaspete la fiecare două zile decât zece la rând și apoi să le consumăm după câteva zile prea coapte sau nu negre.

resturi
Gătitul din ceea ce avem acasă poate fi mai ușor decât credem. Foto: Până la ultima firimitură

A fi moderat este o provocare pentru mulți în aceste zile, mai ales atunci când diverse promoții și reclame pentru mâncare cu reducere apar peste tot. Cum să le reziste?

Trebuie să încercăm să nu cumpărăm ceea ce nu avem nevoie. Este diferit atunci când o persoană cumpără trei tricouri identice, deoarece poate începe să le poarte într-un an, acestea nu se vor strica în dulap. Cu toate acestea, dacă cumpărăm trei pachete dintr-un aliment care are o durată de valabilitate limitată și nu avem timp să-l petrecem, acesta va ajunge într-un coș complet inutil.

Înțeleg că este posibil să economisesc datorită promoțiilor, dar aș cumpăra doar lucruri pe care știu că le am nevoie și le folosesc. Aș evita produsele pe care nu le știu și vreau să le cumpăr doar pentru că vreau să le încerc - fără nicio idee specifică asupra unui anumit aliment. Când o persoană nu a planificat cu adevărat ce să gătească dintr-o anumită materie primă, se poate întâmpla cu ușurință să fie lăsată în cămară fără a fi folosită și în cele din urmă aruncată.

Uneori, alimentele care se apropie de data expirării sau data durabilității minime sunt în acțiune. De asemenea, trebuie să fii atent aici. De exemplu, mi s-a întâmplat să cumpăr făină de năut în acțiune, care era chiar înainte de data consumului minim. Mi-am spus că aș risca, deoarece făinurile pot fi utilizate de obicei chiar și după ce a expirat. Cu toate acestea, când l-am deschis, am constatat că era fierbinte. Mai târziu, am început să macinez singură acasă făina de naut și am constatat că diferența de gust era fundamentală. Făina mea proaspăt măcinată de naut nu avea gust amar. Prin urmare, prefer să evit alimentele al căror gust nu le cunosc și care sunt vândute chiar înainte de data de expirare sau termenul minim de valabilitate.

Multe alimente sunt, de asemenea, aruncate din cauza depozitării necorespunzătoare. Care sunt cele mai frecvente greșeli pe care le facem și pentru care mâncarea ne strică mai devreme decât este necesar?

Cu siguranță trebuie să acordați atenție ambalajului. Multe alimente își extind durata de valabilitate înfășurându-le în plastic, dar multe alimente nu funcționează deloc. De exemplu, o patiserie într-o pungă de plastic în care este caldă, umedă și formează mucegai. Pentru produse de patiserie, recomand prosoape de lenjerie sau bumbac, pliculețe în combinație cu o pâine.

După părerea mea, cel mai important lucru este să fii sobru, să încerci să îmblânzești magazinul și să îți planifici gătitul și cumpărăturile.

Multe tipuri de legume nu sunt de asemenea potrivite atunci când sunt închise într-o pungă de plastic, în care le lăsăm acasă la frigider. În el, legumele încep adesea să putrezească sau să se mucegăiască. De exemplu, puteți înfășura legume rădăcină într-un prosop umed de bumbac pentru a le menține proaspete și crocante. Este bine să separați orificiile, astfel încât să nu îndepărteze apa din rădăcină - datorită acestui fapt, legumele din rădăcină vor rămâne crocante pentru o perioadă mai lungă de timp.

Șervețelele din ceară se confruntă, de asemenea, cu un mare boom. Au lucrat pentru mine, de exemplu, pentru ambalarea brânzeturilor. Înainte, când am lăsat parmezanul într-un pachet de plastic, a început să se muleze în timp, dar nu mi s-a întâmplat încă în pachetul cerat.

Lucia a câștigat o relație cu gătitul în timpul concediului de maternitate. Mai târziu, a început să observe cât de ușor a fost risipirea alimentelor în gospodării. Foto: Martina Juríčková

Mulți oameni nu au timp să se gândească să nu irosească mâncarea. Ce le-ați sfătui să facă?

Dacă nu ai prea mult timp să gătești, încearcă să faci cumpărături mai puțin și să gătești mese mai ușoare. Nu aveți prea multă mâncare pentru a le împiedica să se strice. Dacă o persoană are o mulțime de activități sau de muncă, este necesar să o păstrați minimalistă în bucătărie. Cel mai important lucru este să fii moderat, să încerci să îmblânzești magazinul și să-ți planifici gătitul și cumpărăturile.

Deși este posibil să vă planificați cu mult timp în avans, este mai bine să cumpărați alimente pentru cel mult următoarele 2-3 zile. Dacă se întâmplă să nu ai timp să gătești în nici o zi sau ai resturi de prânz sau cină, mâncarea nu se va acumula în frigider, care va ajunge ulterior în coș, deoarece nu ai avut timp să mănânci la timp.

Deci, cum să începem când vrem să reducem cantitatea de alimente aruncate?

Este important în primul rând să ne dăm seama cu ce avem o problemă. Poate fi diferit în fiecare gospodărie. Unii aruncă în principal produse de patiserie, unii aruncă legume și unii au probleme cu mâncarea resturilor. Trebuie să aflăm care este materia noastră problematică și să adaptăm soluția la aceasta.

Cu siguranță trebuie să vă păstrați frigiderul ordonat. Încercați să îl mențineți neumplut, astfel încât conținutul său să fie clar. Problema poate fi, de asemenea, că nu văd materia primă care trebuie cheltuită, deoarece este ascunsă în spatele altor alimente sau în unele ambalaje. Depozităm mâncarea în ghivece de multe ori și, din moment ce nu le putem vedea, uităm ce este în ele.

Copiii trebuie să știe că mâncarea nu trebuie să ajungă în coș, dar trebuie să li se explice de ce. Ar trebui să știe că părinții trebuie să câștige bani pentru mâncarea pe care o consumă.

Unii oameni aruncă și pachete deschise cu alimente, cum ar fi brânza, brânza de vaci sau șunca. Vă poate ajuta să le concentrați într-un singur loc, de exemplu într-un singur recipient. Ori de câte ori pregătim prânzul sau cina, ar trebui să încercăm să le dorim.

Ei bine, și un alt lucru care poate fi, de asemenea, evitat este risipirea alimentelor - planificați meniuri și gătiți în primul rând ceea ce avem în frigider. Am convenit cu mulți dintre cititorii mei că este un lucru grozav să gătești din frigider până când este gol. Cei mai mulți dintre ei spun că sunt întotdeauna plăcut surprinși de ce combinații sunt capabili să vină chiar și dintr-un minimum de mâncare.

Deșeurile alimentare pot fi combătute și prin frecvența achizițiilor. De exemplu, este mai bine să faceți achiziții mari atunci când frigiderul este aproape gol. Până atunci, este mai bine să cumpărăm în cantități mici și să cumpărăm doar mâncarea de care avem nevoie pentru a găti din ceea ce avem acasă.

Pe blogul dvs. Aduceți rețete pentru mese de la resturi până la ultima firimitură. Cu toate acestea, gătitul din resturi este considerat de mulți ca fiind un aliment din a doua categorie.

Citește și:

Ei nu vor să risipească mâncarea: trebuie să începem iluminarea de la noi înșine

Este diferit, desigur, după cinci sau șase zile. Atunci mâncarea poate fi într-adevăr răsfățată și nu este nevoie să te joci cu sănătatea. Deci, cel mai important lucru este să cheltuiți mâncarea sau resturile de mâncare la timp. Atunci nu este nimic nesănătos sau periculos.

Dar mesele gătite pe care nu le-am mâncat? Pot fi folosite?

Dacă este o supă care nu conține cartofi sau sos, poate fi congelată. Dacă este carne nemâncată, poate fi ruptă cu o furculiță și folosită într-un sandviș sau baghetă. Carnea poate fi folosită în salată de legume sau clătite de porumb. Se poate coace și clasicul este baba de cartofi, fie cu carne afumată, prăjită, șuncă sau cârnați.

Puteți face chiftele din orez sau piure de cartofi; doar amestecați-le cu oul, adăugați legume, puțină făină sau pesmet. Orezul poate fi folosit și ca un produs semifabricat frumos în așa-numitul feluri de mâncare, de ex. prin prăjirea legumelor proaspete sau congelate, la care se adaugă orez, leguminoase și avem o masă rapidă dintr-o oală.

Utilizarea secundară a orezului gătit poate fi foarte simplă. Foto: Până la ultima firimitură

Majoritatea oamenilor fac pâine întărită din pâinea din ou. Cum altfel se poate folosi patiseria întărită? Așa cum îl folosiți de obicei?

Produsele de patiserie pot fi transformate în chifle, nu numai dulci, ci și sărate - cu brânză, șuncă și legume. Crutoanele sau pesmetul sunt, de asemenea, un clasic. Faceți din acesta o stropire sărată pentru paste sau produse de patiserie, ceea ce va oferi mâncării o răsucire și o crocantură diferite. Pesmetul poate fi adăugat la clătite de cartofi, chiftele, chiftele, prăjituri, ștrudeluri, bile de brânză, dar și la diferite găluște pentru supă.

Fărâmica ușurează drumul, apoi este mai pufoasă. Dacă îl prăjim cu puțin unt, îl putem presăra cu legume sau bile de fructe. Îl putem amesteca și cu ou și parmezan, din care putem face tăiței pentru supă. Congelatorul este un ajutor excelent pentru produse de patiserie. Dacă îl congelați imediat după cumpărare, acesta nu va fi distins de produsele de patiserie proaspete după decongelare. Produsele de patiserie congelate sunt o salvare atât de frumoasă atunci când îți este dor sau nu poți merge la magazin.

Ai doi copii, îi implici în gătit? Cum le aduceți pentru consum responsabil?

În primul rând, este important să vorbim cu ei. Ei trebuie să știe că mâncarea nu trebuie să ajungă în coș, dar trebuie să li se explice de ce. Ar trebui să știe că noi părinții trebuie să câștigăm bani pentru mâncarea pe care o consumă. Și pentru a câștiga bani pe asta, trebuie să mergem la muncă, în loc să fim acasă cu ei. Cu cât copiii sunt mai mari, cu atât ar trebui să perceapă mai mult că producția de alimente nu este atât de simplă pe cât și-ar putea imagina.

De exemplu, faptul că bunicii au o grădină ne ajută. În lunile de vară, când fructele și legumele se coc, petrecem mult timp acolo cu ele și pot vedea cu ochii lor de unde, de exemplu, sunt luate roșii sau căpșuni. Că, pentru a putea mânca fructe sau legume, avem nevoie nu numai de îngrijire, ci și de apă și de pământ sănătos. Încercăm să le oferim o bază pentru ca, odată ce se descurcă singuri, să poată calcula cât este de doi și doi. Pe scurt, să știți că aruncarea mâncării nu numai că le va afecta portofelele, ci că poate afecta și mediul.

De aceea nu îi dau afară din bucătărie dacă vor să mă ajute să gătesc. Deși gătitul cu copiii este mai dificil, încerc să-l depășesc, deoarece timpul petrecut împreună și sentimentul bun al copiilor mei că pot face ceva pe cont propriu este neprețuit. Gătim supe, terci de gris, clătite și fiii ajută și la coacere. Bătrânul nu va uita niciodată să sublinieze că de fapt nu mă ajută, dar eu îi ajut.