Autorul textului principal: Zuckersuess, editat de: Andrea Červenková, 25 martie 2017 7 minute de lectură

ciocolată

Desigur, nu ne putem imagina Elveția fără un cuțit și ceas tradițional elvețian. Dar despre ce altceva ar trebui să vorbim pe site-ul nostru, dacă nu despre gastronomie. Varuck Zuckersuess, care locuiește în Elveția de câțiva ani, a surprins pentru noi informații interesante despre preparatele clasice elvețiene.

Primul lucru care îmi vine în minte în legătură cu Elveția este probabil ciocolata și brânza. Probabil cei mai cunoscuți producători de ciocolată elvețiană sunt Lindt, Frey, Cailler și, desigur, ciocolata inconfundabilă Toblerone. Se spune că nimeni nu mănâncă la fel de multă ciocolată ca un elvețian. Se spune că este de până la 12 kilograme de ciocolată de persoană pe an.

Fond de brânză

Käsefondue este un fel de mâncare tipic elvețian popular în special iarna. Dacă întâlnești un grup de oameni la munte într-un hotel sau restaurant vara care au un Käsefondue pe masă, poți fi sigur în proporție de 95% că sunt turiști străini.

Ce este exact Käsefondue?

Vas preparat din brânză topită. Originea exactă nu este complet cunoscută. Se spune că acest fel de mâncare provine din munți, unde oamenii au fost tăiați din lume iarna din cauza cantității uriașe de zăpadă. Au făcut singuri brânză, de asemenea pâine, care sunt cele două ingrediente de bază pentru Käsefondue. Această delicatesă crudă își are originea în anii '50, dar până în prezent nu se știe exact unde. Elvețienii „luptă” pentru acest fel de mâncare cu francezii.

Inițial, Käsefondue se afla doar în cărțile de bucate militare, de unde s-a răspândit în familii. Această specialitate include și echipamente speciale de bucătărie, care constă dintr-un castron special și o furculiță specială. Acest set putea fi închiriat odată într-o fabrică de brânză contra cost, dar astăzi este echipamentul fiecărei gospodării. În plus, Käsefondue nu se descurcă fără un arzător de alcool, care menține brânza caldă și topită.

În fiecare canton, prepararea Käsefondue este ușor diferită și diferă în principal de brânza utilizată, deoarece fiecare canton își produce propria brânză. Este de obicei o combinație de 2-3 tipuri de brânză. Cea mai faimoasă este presupunerea Vacherin (diferite perioade de maturare) în cantonul Fribourg. La Geneva, se amestecă 2 părți de brânză Greyerzer și Raclette. În estul Elveției, Greyerzer, Appenzeller și Tilsiter sunt brânzeturi mixte.

Ingrediente pentru rețeta de bază: brânză, vin alb, cireșe, maizena, piper negru, nucșoară, usturoi și bicarbonat de sodiu. Pe lângă pâine, această specialitate este servită și cu cartofi, unde cartofii se toarnă cu brânză pe o farfurie. Pâinea clasică se înmoaie în brânză. Desigur, trebuie să existe vin alb pentru digestie și ceai negru.

Raclette

Un alt fel tradițional de brânză elvețiană este Raclette. Originea mea în cantonul Valais și primele înregistrări scrise datează din secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, nu a ajuns la publicul larg decât la începutul secolului al XX-lea, când în jurul anului 1909 a fost creat acest fel de mâncare sub numele acum cunoscut Raclette. În 2013, în Elveția au fost produse 13.110 tone din această specialitate.

Rösti

Älplermakkaronen

Câteva dintre observațiile mele personale

În anii în care am trăit în Elveția, încă îmi lipsește supa aici. Cred că elvețienii preferă salatele decât supa. În cantonul Valais, veți găsi cel mai adesea o selecție de bulion, bulion de paste (în timp ce pastele sunt făcute din aluat asemănător clătitelor) sau supă de roșii în restaurante. Dar acest lucru este diferit și în fiecare canton. Cina clasică din restaurant este de cel puțin trei feluri de mâncare, în cele mai luxoase este de asemenea obișnuită o cină cu 7 feluri. Elvețienii nu își pot permite vinul de bună calitate și chiar nu lipsește aici. În general, elvețienii trăiesc sănătos și fac mult sport, chiar și la bătrânețe. Nu știu cum este la noi, dar aici veți întâlni de obicei pensionari în centrul de fitness.