Uneori este greu să gătești, mai ales pentru partea mai blândă a populației. Afirm ca un fapt că, în prejudecățile împotriva mâncării, femeile câștigă bărbații cu cel puțin 3: 1. Chiar dacă sunt prieteni buni, nu vor mânca pielea de gâscă coaptă aurie, vor respinge grăsimea internă în cantitate pe linguriță, măruntaiele de pasăre (stomac, inimă, ficat sau rinichi) sunt complet excluse. Dar răcesc cu ușurință paste fabricate industrial (ingredientul principal este separatorul de păsări și apa). Așa că trebuia făcut un pate de casă.

este necesar

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Mâncăm părți de pui prăjite care nu prezintă interes - piele, bucăți de grăsime, bucăți mici de carne între coaste, de la gât, de la coloana vertebrală, de la aripi. Luăm și rinichii din coloana vertebrală (eu nu folosesc plămânii, au un gust plictisitor, dar oricine dorește poate). De asemenea, putem adăuga toate bucățile rămase de la coacere după strecurarea grăsimii pure. Curățăm ceapa, o tocăm și prăjim încet o porție de grăsime din tort până se rumenesc. Dacă coaceți pui slab, utilizați sub ulei sau alte grăsimi din stoc. De asemenea, vom curăța friptura crudă, o vom tăia în bucăți mai mici (în special curcan) dacă este necesar. Cel mai bine este să lucrați cu proaspete (refrigerate), dar, desigur, este posibil să folosiți și congelate. Curățăm usturoiul, în cantitate după gustul nostru.

Dacă nu am folosit măruntaiele (inima, stomacul, ficatul) în supă, tăiați-le în bucăți mai mici la o grosime de aproximativ 1 cm și adăugați-le la ceapă. Prajiti cu agitare frecventa. Putem folosi și cele gătite dacă nu le-am mâncat. Adăugați friptura în tigaie pentru ceapă și orice măruntaie, adăugați puțină grăsime dacă este necesar și prăjiți. Se prăjește atât de mult, încât ficatul nu este sângeros în interior, poate fi ușor roz. Putem adăuga o parte din condimente, pentru care este adecvat să se prăjească (piper negru, curry, ardei iute sau, în final, un ardei roșu într-o tigaie înțărcată)

La bucățile pricepute de carne și piele într-un castron suficient de mare, adăugăm conținutul tăvii cu măruntaiele și ceapa prăjite. Adăugați condimente (acum de exemplu rozmarin, busuioc, maghiran) și sare. Cu sare în mod corespunzător, resturile sunt deja sărate, deci doar pentru a gusta ficatul și ceapa adăugate. Folosim condimente după gusturile lor. O gamă largă este potrivită pentru pateuri, de la clasice (piper negru, ardei roșu, usturoi), până la amestecuri de plante (maghiran, rozmarin, cimbru și altele asemenea), până la orientale (curry, ghimbir măcinat, nucșoară/floare ...). Trebuie să alegeți, nu trebuie să exagerați și să vă recombinați. Uneori sunt mai puține: o) Se amestecă ușor (prin fierbere sau cu mâna).

Măcinați conținutul mixt pe o mașină de tocat carne pe o farfurie fină. Dacă vrem un pateu foarte fin, mărunți-l de două ori, sau amestecă-l cu un mixer de băț în loc de a doua măcinare. Gustă, gustă dacă este necesar (condimente, sare). Dacă condimentăm, bineînțeles că ne vom amesteca din nou bine.

Umpleți în sticle de sticlă curate, care se pot închide, cu un volum de 0,1 - 0,2 l, astfel încât conținutul să conțină cât mai puține bule de aer, dacă este necesar, vom ajuta punând opusul cuierului. Abur abur. Eu sterilizez personal de două ori (așa-numita tyndalization). După fierbere, lăsați sticlele în oală cu apă să baloneze timp de aproximativ 15 minute. Am pus oala deoparte și am lăsat-o să se răcească încet. A doua zi, dacă este necesar, adăugați apă și aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de 15 minute. Cu toate acestea, puteți utiliza și procedurile încercate și testate cu temperatura și timpul. Perioada de valabilitate este fără probleme pentru etanșarea sticlelor și depozitarea în cămară, chiar și pentru mai multe luni.