♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦
Pagini
Chiftele de ciuperci
Sfârșitul verii aduce culturi în grădină, dar și în pădure. Ciupercile încep să crească, murele se coc. În ultimii ani, sunt atât de bogate în ciuperci, încât este bine să aveți la dispoziție mai multe rețete pentru prepararea lor. Nu putem mânca prăjite de ciuperci sau supă de ciuperci peste tot. Există multe modalități de a pregăti ciupercile, practic le putem folosi deoarece carnea tocată, coacerea, prăjirea, sosul de ciuperci, perkeltul de ciuperci etc. sunt excelente. Unele tipuri de ciuperci sunt predestinate anumitor rețete, dar majoritatea au utilizare universală. Nu vom uita cantitatea suficientă de ciuperci uscate pe care o folosim toată iarna sau condimentul de ciuperci, care este excelent pentru toate cărnile, sau vom încerca să gătim sau să congelăm.
Cum se pregătesc chiftele de ciuperci
Sare ciupercile proaspete, sare, condimentează și fierbe unguentul până se înmoaie până când apa se evaporă din ciuperci. Ceapa tocata marunt se prajeste separat in unguent pana se rumeneste, se toarna unguentul finit si se adauga in ciupercile prajite si se lasa sa se raceasca. Ne asigurăm că materialul din care vom forma chiftelele nu este prea gras, așa că chiftelele vor fi ușoare. Se toarnă laptele în rulouri tăiate cubulețe (pâine albă) în care am pus ușor un ou. Cantitatea de pansament de lapte nu trebuie să fie mai mare decât cât de mult pot absorbi rulourile, este recomandabil să folosiți rulouri mai uscate. Întoarceți ușor rulourile beat într-o sită și lăsați excesul de lapte să se scurgă. Amestecați rulourile împreună cu ciupercile într-o carne omogenă, pe care o adăugăm și condimentăm după gust. Adăugați un vârf de maghiran zdrobit și lăsați masa finită să se odihnească câteva minute.
Într-o tigaie, lăsăm să se încălzească unguentul, în care prăjim chiftelele. Le modelăm manual într-o formă rotundă de mărimea unei palme groase de 2-3 cm și o înfășurăm în firimit pe ambele părți. Prăjim chiftelele scurt până devin aurii. Cald este cel mai bine servit cu cartofi sau piure de cartofi. Castraveții acri se potrivesc ca garnitură. Rezultatul vă va surprinde plăcut, gustul delicios și consistența ciupercilor amintesc de vițel fin. În trecut, se spunea că ciupercile sunt carnea săracilor și apoi vițel;-)
Materii prime utilizate
Clasamentul ciupercilor comestibile slovace
Ciupercile din unele regiuni din Slovacia sunt numite și ciuperci și am auzit și despre distincția dintre ciuperci - ciuperci. Se spune că ciupercile sunt numite cele care merită colectate și lăsăm ciupercile în pădure. Nu sunt potrivite pentru un cules de ciuperci, dar pot fi încă comestibile. Cineva pur și simplu nu colectează ciuperci uscate, plute, bolcari, lăzi și altele asemenea. Acestea sunt doar ciuperci pentru el. Dimpotrivă, colectează stejari, cazaci, roșii. acestea se numesc ciuperci.
Ei bine, cum îi place cineva. Merg să culeg ciuperci și culeg ciuperci, ciuperci și găini. Acestea sunt destul de rare în ultimii ani (găini). Cunosc doar câteva locuri unde pot fi colectate. În trecut, puii au crescut în fiecare pădure de conifere. Dacă ciupercile sunt suficiente și am recoltat deja, suntem suprasaturați, avem destule uscate, fierte, așa că nu mai colectăm toate ciupercile. Alegem doar cele mai mari trofee de ciuperci. Când ne concentrăm pe pasiunea ciupercilor în acest fel, ne putem crea propria scară de ciuperci (ciuperci).
Ordinul meu este fără dezbateri 1. Dubák, 2. Brezák, 3. Albastru, 4. Pui, 5. Bedľa.
Și aceasta este cea mai mare captură a mea de până acum:
Ciuperci de stridii, ciuperci, ciuperci din magazin
Mulți colegi care culeg ciuperci probabil nu vor fi de acord, dar îmi plac și ciupercile din magazin. Mai ales ciupercile de stridii. Nu înlocuiesc mersul prin pădure cu asta, dar uneori (iarna) iau gust pentru ouă cu ciuperci și versiunea cu ciuperci îmi este de mare ajutor în acel moment. Dacă aș avea spații adecvate, aș începe probabil să cultiv ciuperci. Pare simplu. Este cu siguranță adevărat că animalele de companie sunt de casă, dar probabil că nu puteți greși cu ciupercile. Sau? Uneori iau ciuperci de stridii de la un prieten care o cultivă într-o pivniță subterană, se pare că este producție ecologică. Nu am găsit diferențe (de gust) între ciuperca sa de stridie și cea cumpărată. Dacă, atunci doar că un prieten îmi dă stridii gratis. El susține că și-a mâncat deja ciupercile și le-a avut tot anul. Dacă cineva are o experiență proastă cu ciuperci de stridii, avertizează-mă și scrie-ți părerea în comentariu. voi fi recunoscător.
El dorește sănătate și bun gust
Redactor-șef Bucătărie slovacă,
Dano Slovac