♦ specialități tradiționale slovace ♦ rețete pentru fiecare zi ♦ concursuri la prețuri atractive ♦ cea mai bună mâncare slovacă ♦ bucătărie internațională ♦

bucătărie

Pagini

Găluște dietetice cu brânză

Bunicul nostru și-a iubit toată viața și încă iubește găluștele bryndza, dar după anii 80 îi provoacă deja dificultăți considerabile. Ne-am gândit la modul în care am putea adapta mâncarea lui preferată pentru a se potrivi cu el. Ei bine, dacă nu este complet „sănătos”, atunci cel puțin nu pentru minerit. După mai multe încercări, am reușit să găsim o rețetă care să se potrivească unor fanii rock mai în vârstă ai acestei specialități slovace - găluște diet bryndza.

Rețetă - găluște de dietă bryndza

Mod de preparare: Vom pregăti găluște dietetice de bryndza conform unei rețete tradiționale. Facem aluat și tocăm găluște în același mod ca și găluștele obișnuite. Modificările constau doar în omiterea componentelor din carne - slănină și unguent, pe care le înlocuim cu unt. Vom reduce și cantitatea de sare. Ne-au inspirat reguli kosher evreiești de preparare a alimentelor. Tora, numită și Legea lui Moise, nu permite consumul de carne și alimente lactate împreună. Galustele noastre clasice de bryndza cu bryndza, lapte și slănină cu unguent sunt exact opusul alimentelor kosher.

Am încercat gustul găluștelor de bryndza dietetice (făină, cartofi, bryndza, lapte și unt respectă regulile kosher) la câteva minute după ce am mâncat pentru a simți o senzație și o bunăstare mai plăcute în tractul digestiv. Galustele clasice de bryndza cu slănină și unguent provoacă minerit, oboseală, „lăsare” și condiții similare pentru mulți oameni. Recomandarea noastră: dacă nu poți renunța la găluștele preferate, dar cele originale (unse cu slănină sau cârnați) îți provoacă probleme de sănătate, treci la găluște dietetice de bryndza cu unt. Ceilalți dintre noi nu vor primi originalul;)

Băutură adecvată: laptele, laptele acru, žinčica, chefirul, laptele acidofil sunt excelente pentru găluște de dietă. Găluște cu lapte ca supă caldă sunt potrivite în fața găluștelor.

Îmbunătățiri: pentru o dietă fără gluten se pot folosi făină fără gluten. Adăugarea de cremă face găluștele dietetice și mai moale. Am încercat să căutăm făină fără gluten, din cultivare nechimică, precum și cartofi (organici) de la ferma familiei. Toate acestea se plătesc pentru persoanele în vârstă (și nu doar pentru persoanele în vârstă), deoarece acestea sunt deosebit de sensibile la materiile prime nepotrivite. Una dintre încercări poate fi văzută și în imaginea de mai jos, unde am folosit făină integrală (erau gustoase, dar lipseau mereu). Modificările în ingrediente și proceduri au ca rezultat schimbarea gătitului în sine și a alimentelor rezultate. De exemplu, dacă nu există gluten, aluatul are alte proprietăți, nu are consistența și lipiciosul potrivit. Pe scurt, trebuie să fim capabili să facem compromisuri de ambele părți. În cele din urmă, bunicul nostru a decis singur ce se schimbă, da, ce nu. A ales și poza de mai sus, dar a oftat întotdeauna după găluște de dietă, „dacă ar fi cu slănină, cel puțin câteva greabe”. trebuie să încerci, dar nu te poți conforma complet;)

Dezavantaje, erori: - făină simplă - ouă în aluat - amestecarea cartofilor în loc de prăjit manual - găluște prea grase - alte grăsimi decât untul.

Ingrediente pentru găluște dietetice cu brânză

  • Făină semi-grosieră
  • Cartofi
  • Bryndza
  • Unt
  • Lapte
  • Sare

Găluște Bryndza din făină integrală

Am încercat multe încercări până când am reușit să ne alimentăm cu găluște de bryndza. Utilizarea făinii integrale a creat găluște interesante. Aveau o consistență ușor diferită, dar gustul lor amintea de cele clasice. Versiune gustoasă, de asemenea, în versiunea pentru băieți - cu greabe.

El dorește sănătate și bun gust
redactor-șef Dano Slovák,
Bucătărie slovacă


blog home - Bucătăria slovacă
specialități și rețete tradiționale slovace