Vinetele, ca multe alte legume, sunt o sursă excelentă de fibre, un element esențial al oricărei diete echilibrate. Reglează digestia, îmbunătățește sănătatea oaselor, funcția creierului și previne sângerarea din vasele de sânge. De asemenea, ajută la combaterea anemiei.
Materii prime:
500 g vinete
10 g usturoi
100 g naut gătit (sau conservat în saramură)
30 g semințe de susan
30 g de suc de lamaie
30 g ulei de măsline virgin
1 KL piper roșu
1 PL rasce la sol
20 g patrunjel
Sare din Himalaya
Abordare:
1. Nu curățați vinetele, tăiați-le în jumătate, săriți ușor și lăsați să stea aproximativ 30 de minute pentru a elibera sucul.
2. Se usucă, se condimentează cu piper măcinat, se presară cu puțin ulei de măsline și se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 - 25 min.
3. Spălați semințele de susan și prăjiți-le la foc mic într-o tigaie până când încep să miroasă. Apoi le zdrobim într-un mortar cu puțină sare.
4. Răsturnați pulpa de vinete de pe piele și amestecați-o împreună cu năutul, usturoiul, susanul zdrobit și pătrunjelul.
5. Condimentați cu sare și suc de lămâie, rasca și ardei roșu după cum este necesar și după gust.
6. Se servește cu legume proaspete de sezon sau ca unt pe pâine (neincluse în calcul).
Valoarea energetică și nutrițională a unei porții:
kcal 180/754 kJ, 5,2 g proteine, 12 g grăsimi și aproximativ 1 SJ