Este un element tradițional al ghiciului alimentar al tuturor culturilor. Din timpuri imemoriale, inimile dureroase, tristețea acasă, singurătatea și insomnia l-au consolat. Ajută la multe afecțiuni, adaugă forță și se încălzește. Este greu să-ți imaginezi nunți, bunici și prânzuri duminicale fără el. A fost un panaceu popular în zilele în care nu existau carduri medicale. Este hrănitor, ușor digerabil și bogat în gust. Și el mângâie sufletul ... Citește mai mult

puțin

26 octombrie 2016

Alimente, Soňa Zajačeková, United Life 08, Sănătate

Cum apreciați această postare?

Evaluare medie 0/5. 0

Este un element tradițional al ghiciului alimentar al tuturor culturilor. Din timpuri imemoriale, inimile dureroase, tristețea acasă, singurătatea și insomnia l-au consolat. Ajută la multe afecțiuni, adaugă forță și se încălzește. E greu să-ți imaginezi nunți, bunici și prânzuri duminicale fără el. A fost un panaceu popular în zilele în care nu existau carduri medicale. Este hrănitor, ușor digerabil și bogat în gust. Mângâie atât sufletul, cât și trupul. Și poate că nu cunosc un om care să-l disprețuiască. Bulion de pui cinstit (sau altele, citiți mai departe).

Din punct de vedere științific, este într-un fel unic în meniu - este apă caldă sărată, bogată în vitamine și minerale. Accentul se pune pe atributele „cald și sărat”, deoarece stomacul nostru tratează un astfel de fluid diferit de apa obișnuită. Voi explica: Apa nesărată este absorbită osmotic de mucoasa gastrică și excretată în mod normal sub formă de urină. Apa fierbinte sărată, adică supă sau bulion, circulă atât prin intestinul subțire, cât și prin cel gros.

Și acum vom redescoperi America: supa nu este bulion și bulionul nu este supă. În plus, bulionul nu este ca bulionul.

Gătim supe clasice timp de aproximativ o oră, de asemenea cu legume sau carne și cu ajutorul unei prietene a tuturor femeilor moderne cu cârnați, inclusiv eu - bulion. Totul este în regulă, dar o poți face diferit și poate chiar mai bine. Deci, să strălucim o lumină pe topiturile bulionului și să începem cu fereastra de limbă. În limba slovacă, cuvântul bulion se referă atât la supă, cât și la un amestec dens concentrat obținut prin fierbere lungă și lentă, care se adaugă apoi supelor și formează baza gustativă a acestora. Bulionele diferă de supă prin modul și durata de preparare, care, după cum corect ghiciți, se reflectă în valoarea lor nutritivă.

Când, după ce am studiat literatura profesională și laică și am vorbit cu gospodinele tradiționale și cu bebeluși vorbăreți, am înțeles că celebrul bulion cumpărat în magazin este de fapt un substitut ieftin, mai puțin sănătos pentru bulion - și că bulionele groase sunt aproape inexistente, inclusiv ultimul dintre mohicani., nu gătește - mi-a fost clar ce aș aduce cititorilor mei cu o pompă care merită cel puțin Sfântul Graal. Și mi-a fost clar ce avea să clocotească pe aragazul meu din octombrie până în primăvară.

Cum să o facă

În cazul legumelor din prima fază cu o cameră scoțiană, folosim și legume rădăcinoase cu veșcă, piei sau butași - uneori deșeuri din bucătărie. Gurmanzii știu că rădăcina și coaja legumelor rădăcinii (și a altor) conțin cei mai mulți nutrienți. Gatim in apa nesarata, gandindu-ne din nou la osmoza. Deoarece apa nesărată este o astfel de tabula rasa, aceasta extrage cu bucurie și în mod activ vitamine, minerale și arome din aceste butași. După fierberea butașilor, le aruncăm, deoarece acestea au predat tot ce aveau la apă. Dacă vrem să avem niște legume pe o farfurie, adăugăm una nouă, destinată consumului, și fierbem până se înmoaie.

În cazul bulionului de oase (pui, carne de vită sau alte capturi ale zilei), lăsați, de asemenea, butașii, adăugați oasele și pregătiți o carte bună sau altă distracție evlavioasă pentru câteva ore sau pentru întreaga zi. Valoarea nutritivă a bulionului variază în funcție de timpul de gătit. Gatiti la foc mic, incet si mult timp.

Fotografie ilustrativă (sursă: Instagram)

Timp de gătit

Dacă gătești timp de 2 ore, vei obține un amestec de gust delicat, bogat în proteine. Timp de gătit ideal pentru bulion de legume și oase mai mici sau oase cu carne (pui).

Vei adăuga 2-3 ore în plus, iar bulionul tău va conține, printre altele, gelatină din cartilaj plin de colagen. Îmbinările tale așteaptă cu nerăbdare.

Din cartilajul articular și oasele cu vârsta cuprinsă între 12 și 24 de ore (în funcție de tipul de os), veți obține, pe lângă gelatină, și minerale valoroase, care sunt eliberate din oase numai după un timp mai mare de gătit. În mod ideal, osul poate fi zdrobit între degete după gătit.

Folosiți bulionul finit ca bază pentru supă, ca condiment în producția de sosuri sau folosiți preventiv ca remediu de casă - o lingură în fiecare dimineață. În borcanele de gem hermetice, vă va rezista în frigider timp de aproximativ 5-7 zile. De asemenea, îl puteți păstra în congelator.

Dacă aveți intoleranță la histamină, gătiți numai din carne, nu din oase, timp de maximum două ore.

Ce poate face un astfel de bulion?

Bulionul de calitate conține aminoacizi, colagen și minerale precum calciu, magneziu, fosfor, siliciu sau sulf, într-o formă pe care corpul nostru o poate absorbi cu ușurință.

Poate construi imunitate, ameliora osteoporoza și prospera articulațiilor. Este cunoscut pentru efectele sale antiinflamatorii. Mamele care alăptează suplimentează nutrienții necesari. Acționează ca o ameliorare a oricăror probleme de stomac, deoarece promovează sănătatea intestinală și ajută la permeabilitatea crescută. Reduce intoleranțele alimentare și alergiile.