El nu este un burete ca un burete

Există anumite principii pentru tortul de burete. Muntele rusesc mai are câteva.

pregătește

Este practic un burete pregătit din ouă bătute întregi sau amestecând gălbenușuri de ou cu zahăr și apoi zăpadă semi-solidă separat. Dar!

Folosiți făină de calitate și cernută. Semi-grosierul este ideal, dar dacă sunteți obișnuiți să folosiți făină netedă cu biscuit, nu se întâmplă nimic. Cu toate acestea, ciuruiți-l întotdeauna și amestecați-l în porțiuni pentru a menține puful căii.

Incorporarea se aplică și zăpezii proteice dacă ați separat inițial gălbenușurile de proteine.

Corpul va fi mai elastic datorită zahărului pudră. Dacă rețeta dvs. de pâine burete necesită zahăr cristal, asigurați-vă că adăugați zahăr pudră în aluat.

Pur și simplu înlocuiți parțial sau tot zahărul granulat cu zahăr pudră.

Datorită acesteia, turta burete coaptă va dobândi o elasticitate mai bună, va fi mai ușor de rostogolit și amenințarea cu fisuri pe ruladă va fi redusă semnificativ.

Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât rulada este mai mare. Această afirmație ușor ilogică este adevărată.

Cu cât este mai subțire, cu atât este mai mare placa, cu atât este mai înfășurată și cu atât rola este mai mare, cu un model de melc mai frumos și mai bogat în tăietură.

Prin urmare, este mai bine să alegeți cea mai mare foaie de copt posibilă și să întindeți aluatul pe hârtie de copt în cel mai subțire strat posibil.