4 porții
115 minute + înmuierea ciupercilor
O supă de varză simplă, dar foarte puternică, îți va oferi lipsa de forță în zilele de toamnă și iarnă. În Slovacia, se numește varză și este adesea servită la cina din ajunul Crăciunului. Cel mai bun gust se lasă două sau trei zile, toate gusturile sunt combinate frumos, iar supa este reglată fin. Iubitorii de mâncare picantă pot adăuga o bucată de ardei iute.
Materii prime:
1 mână de ciuperci uscate
200 g carne afumată
125 g cârnați picante
600 g varză acră
3 căței de usturoi
2 linguri de piper măcinat
sare și condimente proaspăt măcinate
Abordare:
1. Zdrobește ușor ciupercile și înmoaie-le în apă cel puțin 30 de minute. Tăiați carnea afumată și cârnații în cuburi de 1 x 1 cm. Se curăță o ceapă și se toacă mărunt. Se scurge varza murata si apoi se taie in taitei mai scurti. Curățați usturoiul.
2. Lăsați unguentul să se dizolve în tigaie, adăugați usturoiul presat, ceapa, frunza de dafin și prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați piper măcinat și prăjiți scurt. Adăugați cârnați, carne afumată și ciuperci scurse. Prăjește totul timp de câteva minute și apoi transferă-l într-un vas de copt.
3. Adăugați apă, adăugați varză, sare, condimentați, acoperiți și gătiți 1⁄2 ore până când varza se înmoaie. Se amestecă ocazional.