Perele și merele sunt în magazine tot timpul anului. Cu toate acestea, odată cu apropierea toamnei, au cel mai bun gust. Utilizați-le și pregătiți o experiență gastronomică dulce și sărată pentru cei dragi.

27 septembrie 2012 la 9:45 (mag)

Medalioane de porc pe pere
Ingrediente pentru 4 porții

  • 600 g muschi de porc
  • 3 - 4 pere
  • 2 cepe
  • 70 g brânză cu mucegai albastru
  • 2 felii de unt mai grosiere
  • 100 ml vin alb
  • 100 ml bulion de carne
  • 2 ulei PL
  • sare, piper negru măcinat

Tăiați păpușa în medalioane, sare, condimentați, ulei cu ulei și lăsați să stea. Radeți perele, scoateți sâmburi și tăiați-le în sferturi. Tăiați ceapa curățată în felii mai groase și prăjiți-o împreună cu pere în unt. Când amestecul începe să se caramelizeze, turnați vin alb peste el și așteptați să se evapore vinul. În cele din urmă, turnați bulionul peste amestec și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Între timp, prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte pe fiecare parte timp de aproximativ trei minute. Când perele s-au înmuiat, așezați pe ele medalioane prăjite și acoperiți totul cu brânză albastră măcinată. Coaceți o vreme până se topeste brânza. Se servește cu cartofi prăjiți.

Sfat: Cel mai bine este să prăjești ceapa și perele direct într-un recipient potrivit pentru coacere la cuptor, astfel încât să nu mai trebuie să le pliezi și să nu pierzi sucuri prețioase.

Pere coapte
Ingrediente pentru 4 porții

  • 4 pere mai mari
  • 2 felii de unt
  • 2 PL zahăr granulat
  • 2 PL zahăr pudră
  • fulgi de ovăz
  • gem de coacăze
toamnă

Curățați perele, tăiați-le în jumătate și scoateți piatra. Puneți-le într-o oală cu o cantitate mică de apă, presărați-le cu zahăr și fierbeți-le pentru o vreme. Îndepărtați perele și lăsați-le să se usuce o vreme. Turnați două mână de fulgi de ovăz cu zahăr pudră în robotul de bucătărie și tăiați-le în altele mai fine. Înveliți perele cu unt topit, înfășurați-le într-un amestec de fulgi dulci și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor încălzit moderat până când suprafața este aurie. Se servește cald decorat cu gem de coacăze în gaura centrală ca desert separat sau ca garnitură pentru prăjirea cărnii.

Sfat: Puteți prăji și pere și mere preparate în acest fel. De asemenea, puteți folosi nuci măcinate sau fulgi de porumb zdrobiți în loc de fulgi de ovăz.

Tort cu pere-ciocolată
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 4 pere
  • 120 g făină simplă
  • 75 g zahăr granulat
  • 120 g unt
  • 100 g de ciocolată fierbinte
  • 125 ml frisca
  • 1 ou
  • 2 galbenusuri de ou
  • 3 PL cacao
  • 1 PL suc de lamaie

Se amestecă zeama de lămâie cu un gălbenuș de ou cu o furculiță. Într-un castron, amestecați făina cu pudra de cacao, 50 de grame de zahăr, unt și gălbenuș de lămâie. Faceți aluatul cu mâinile sau într-un robot de bucătărie, înfășurați-l în folie și păstrați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Între timp, radeți mărunt ciocolata și curățați perele. Tăiați-le mai departe în jumătăți, tăiați cu atenție centrul miezurilor și tăiați vârfurile în benzi, astfel încât jumătățile să nu se destrame. Întindeți aluatul și puneți-l într-o matriță rotundă superficială, astfel încât marginile să formeze o tavă. Turnați ciocolata rasă pe aluat, puneți pere în formă de floare și turnați crema în care bateți oul și gălbenușul. În cele din urmă, presărați tortul cu restul de zahăr și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute.

Tip: Aroma și gustul ciocolatei vor fi sporite prin utilizarea ciocolatei de calitate, cu un conținut ridicat de cacao.

Mărul se sfărâmă
Ingrediente pentru 4 porții

  • 6 mere
  • 100 g zahăr granulat
  • 3 stafide PL
  • 200 g unt
  • 250 g făină semi - grosieră
  • 80 g zahăr brun
  • 1 cm de scorțișoară măcinată
  • 3 PL fulgi de ovăz
  • 4 PL migdale mărunțite
  • grăsime pentru a unge vasul
  • Apă

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți vasul de copt. Curățați merele, curățați-le și tăiați-le în cuburi mici. Puneți-le într-un castron mai mare și amestecați bine cu zahăr granulat și stafide. Transferați-le într-un vas uns, acoperiți cu trei linguri de apă și coaceți timp de aproximativ 10 minute. Faceți unt rece, făină, scorțișoară măcinată și zahăr brun cu mâna sau într-un robot. În cele din urmă, amestecați fulgii de ovăz și migdalele tocate în el. Presărați mere pre-coapte uniform cu pesmet și coaceți încă 20 de minute până când suprafața este aurie și crocantă.

Tip: Desertul crumble este excepțional din orice fruct și stropi. De asemenea, puteți ajunge la nuci sau alune, bucăți de ciocolată sau marțipan zdrobit. Este un fel de plăcintă cu firimituri sau stropiți, fără aluat.

Urzica mărului
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 1 kilogram de mere
  • 500 g de făină simplă
  • 250 g grăsime de copt
  • 200 g zahăr pudră
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 pachet de praf de copt
  • 2 oua
  • coaja de lamaie
  • zahăr cristal

Într-un bol, amestecați făina cernută, zahărul pudră, zahărul vanilat, ouăle, coaja de lămâie, praful de copt și grăsimea de copt rasă. Faceți aluatul, înfășurați-l în folie și păstrați-l la frigider. Curățați merele și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Amestecați-le cu zahăr de cristal după gust, puteți adăuga și condimente de turtă dulce, scorțișoară măcinată sau stafide uscate înmuiate. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Tăiați aluatul de pâine în două părți, una poate fi puțin mai mică. Întindeți partea mai mare pe o farfurie cu făină și transferați-o cu grijă pe foaia de copt folosind o rolă. Înțepați aluatul cu o furculiță, întindeți un strat de mere și, din cealaltă jumătate a aluatului, tăiați sau rotiți fâșiile, care sunt așezate în diagonală pe foaia de copt de pe ambele părți până se formează o grătar. Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute până când prăjitura este aurie. Se serveste presarat cu zahar pudra.

Tip: Dacă nu doriți să vă distrați cu grila, acoperiți merele cu a doua farfurie ca întreg. Veți obține o băutură clasică de mere, care va avea și un gust grozav.

Eșarfe de pere cu scorțișoară
Ingrediente pentru mai multe porții

  • ambalare foietaj
  • 1 kg de pere
  • 2 pachete de zahăr cu scorțișoară
  • 1 ou
  • făină simplă pentru stropire
  • zahăr

Curățați perele, scoateți piatra și tăiați cubulețe. Rulați aluatul de foietaj pe o placă cu făină într-o farfurie și tăiați în pătrate. Așezați câteva bucăți de pere pe fiecare pătrat și presărați cu puțin zahăr de scorțișoară. Așezați capetele opuse ale căii împreună și apăsați cu degetele. Îndoiți eșarfele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, întindeți-le cu ou bătut, presărați suprafața cu zahăr după gust și coaceți într-un cuptor preîncălzit până când foietajul este auriu. Presărați rochiile finite cu zahăr pudră înainte de servire.

Tip: Reglați cantitatea de zahăr în funcție de coacerea și dulceața perelor. De asemenea, puteți adăuga dulceață pentru o linguriță în rucsac în loc de zahăr cu scorțișoară. Dacă ți-e teamă că hainele tale se vor deschide când vei coace, ajută-te cu scobitori din lemn.

Tort prăjit cu mere
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 700 g mere rase curățate
  • 620 ml de apă
  • 150 g zahăr granulat
  • 2 pudre de budincă de vanilie
  • 250 g smântână
  • zahăr de scorțișoară
  • biscuiți rotunzi pentru copii

Se toarnă aproximativ 500 ml de apă peste merele rase, se adaugă 120 g zahăr și se fierbe. Se amestecă pudrele de budincă în apa rămasă și se toarnă peste mere. Se fierbe până se îngroașă, amestecând ocazional. Căptușiți fundul formei pentru tort cu folie și aplicați primul strat de prăjituri. Se toarnă jumătate din masa de mere pe ele, se adaugă prăjituri și se toarnă peste cealaltă jumătate din mere. În cele din urmă, așezați și împingeți biscuiții cu capul în jos pe suprafață. Se lasă să se răcească câteva ore la rece. Se amestecă zahărul rămas în smântână, pe care o întindeți la suprafață după ce prăjitura se întărește. La final, presară tortul cu zahăr de scorțișoară.

Tip: Dacă folosiți alta în loc de budincă cu aromă de vanilie, gustul și culoarea tortului se vor schimba. De asemenea, puteți experimenta culoarea și gustul înlocuind o parte din apă cu suc sau suc de fructe. Cantitatea de zahăr utilizată depinde de coacerea și dulceața merelor.

Strudel de bere cu mere
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 320 g făină simplă
  • 150 g grăsime pentru coacere
  • 150 ml bere ușoară
  • kilogram de mere
  • 80 g zahăr granulat
  • 80 g nuci măcinate
  • 1 ou
  • 1 pachet de zahăr vanilat
  • 1 pachet de zahăr de scorțișoară
  • ulei
  • zahăr pudră

Curățați merele, radeți-le, stropiți cu suc de lămâie și amestecați cu zahărul. Se amestecă nucile măcinate cu una sau două linguri de zahăr pudră. Faceți aluat din făină, bere și grăsime rasă. Împărțiți-l în jumătate, rulați fiecare parte subțire, frecați cu ulei și presărați cu amestecul de nuci. Scoateți sucul din mere cu mâinile și întindeți-le uniform pe ambele căi. Presară suprafața cu zahăr vanilat și scorțișoară. Rulați strudelele, apăsați capetele și așezați-le pe placa unsă cu articulația orientată în jos. Periați suprafața cu un ou bătut și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Se serveste presarat cu zahar pudra.

Tip: În loc de nuci măcinate, puteți folosi pesmet prăjit uscat sau mac macinat, care nu numai că îngroșează merele, ci se remarcă și prin conexiunea lor.

Piept de pui pe miere și mere
Ingrediente pentru 4 porții

  • 4 piept de pui
  • 2 mere
  • 1 ceapa rosie
  • 3 PL mede
  • 3 PL sos de soia ușor
  • 2 ulei PL
  • sare, piper alb măcinat

Se spală, se usucă, se sare și se condimentează bucățile de pui și se bate ușor cu cuțitul opus. Faceți o marinată din miere, ulei și sos de soia, puneți tăieturile în ea și puneți-le la frigider pentru 2-3 ore. Tăiați ceapa și merele curățate în semilune. Așezați cotletele într-un vas de sticlă Jena uns, turnați marinată peste ele și coaceți într-un cuptor încălzit la 190 de grade. După zece minute, adăugați felii de mere și ceapă în vas și adăugați apă sau câteva picături de ulei după cum este necesar. Coaceți până devine auriu sau până când este suculent și prăjit. Se servește cu cartofi fierți sau orez aburit.

Chutney pere-mere
Ingrediente pentru mai multe porții

  • 450 g mere
  • 300 g de pere
  • 200 g de ceapă
  • 250 g zahăr granulat
  • 150 ml suc de mere
  • 250 ml oțet de vin alb
  • 2 cm de ghimbir proaspăt
  • 2 PL stafide uscate
  • 2 ardei iute
  • 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
  • sare

Curățați mere și pere, scăpați de semințele de piatră și tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ușor ceapa, curățați și răciți ghimbirul. Puneți totul în oală împreună cu stafidele, turnați puțină apă și fierbeți la foc mic acoperit timp de aproximativ 15 - 20 de minute. Adăugați piper, sare, ardei iute tăiați mărunt și o jumătate de oțet de mere. Se toarnă până când fructele și ceapa sunt complet moi. În cele din urmă, adăugați zahărul, sucul de mere, oțetul rămas și fierbeți la foc mic la densitatea dorită. Feriți-vă de arsură. Umpleți sticlele de gem cu sos fierbinte, închideți-le, dați-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească în pătură.

Tip: Dacă nu suportați o masă prea fierbinte, folosiți un singur ardei iute, pe care îl veți scoate din semințe înainte de a le felia. Dimpotrivă, dacă doriți să subliniați și mai mult gustul, adăugați cuișoare zdrobite în scorțișoară măcinată.

Sfatul editorului:
Sarea cu sare

Încercați să păstrați fructele într-o formă mai sănătoasă. Are mai multe avantaje. Sarea este mai ieftină și, în plus, nu câștigă din ea.

Piure de fructe

Curățați perele sau merele coapte, îndepărtați boabele și macinați-le pe o mașină de tocat carne. Pentru 1 kg de fructe, adăugați 20 g de sare de mare și sucul unei jumătăți de lămâie. Amestecă totul împreună și gătește pe o flacără mică. Se fierbe aproximativ 45 de minute, amestecând constant sau până când se evaporă excesul de suc. Umpleți piureul în sticle de gem dulci preîncălzite aproape până la refuz, închideți bine și sterilizați la 80 de grade timp de aproximativ 20 de minute.

Piureul de fructe astfel preparat poate fi folosit ca hrană sănătoasă pentru bebeluși cu prăjituri, în deserturi nepătuite, dar și sub carne.

Fructe de piatră sănătoase

Merele - nu degeaba se spune cine mănâncă câte un măr în fiecare zi își va prelungi viața. Merele conțin o gamă întreagă de vitamine, oligoelemente, minerale și flavonoide, care întăresc organismul, sistemul imunitar și stimulează, în general, activitatea sistemului nervos. Consumul de suc de mere a funcționat foarte bine pentru gripă și tuse. Merele au și efecte antiinflamatorii și hematopoietice. Consumul sănătos de mere cu coajă va ajuta la eliminarea tractului digestiv de substanțe toxice, la regenerarea și curățarea organismului, la reducerea colesterolului și a zahărului din sânge. Ajută atât la diaree, cât și la constipație. Acestea conțin până la 30% fibre și o cantitate mare de coloranți vegetali - quericitin, care ucide virușii.
Pere - conțin, pe lângă o serie de vitamine, în principal calciu, fosfor, cupru - un oligoelement necesar pentru nutriția celulelor creierului și a zaharurilor ușor digerabile. Acestea curăță intestinele, elimină constipația și ajută la combaterea obezității și a tensiunii arteriale crescute. Au efect antibacterian și diuretic.

Noi studii au descoperit că merele și perele, precum și alte fructe și legume cu carne albă, ajută la protejarea împotriva accidentului vascular cerebral.

Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.