Acasă »Alimente, igienă și HACCP» Calculul valorilor energetice și nutriționale ale alimentelor

valorile

Din 13.12.2016 parte a Regulamentului UE nr. 1169/2011 privind furnizarea informațiilor alimentare consumatorilor cu privire la etichetarea nutrițională (energetică) a alimentelor. Prin urmare, de la acea dată devine etichetarea produselor alimentare cu valori nutriționale stabilite obligatoriu. Prin urmare, vă oferim serviciul de calcul al valorilor energetice și nutriționale ale alimentelor.

Etichetarea mențiunilor nutriționale asupra produselor alimentare

Parlamentul European și Consiliul au adoptat 25 octombrie 2011 Regulamentul (UE) nr 1169/2011 privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor (denumit în continuare „Regulamentul privind furnizarea de informații despre alimente consumatorilor”).

Respectivul regulament adaptează dispozițiile existente privind etichetarea produselor alimentare din Uniune pentru a permite consumatorilor să facă alegeri în cunoștință de cauză și să utilizeze alimentele în condiții de siguranță, asigurând în același timp libera circulație a produselor alimentare produse și introduse legal pe piață.

Regulamentul a intrat în vigoare la 12 decembrie 2011. Se aplică de la 13 decembrie 2014, cu excepția dispoziții privind etichetarea nutrițională, care aplica din 13 decembrie 2016. Alimentele introduse pe piață înainte de acea dată sau etichetate înainte de acea dată vor fi comercializate până la epuizarea stocurilor. Producătorii, importatorii sau distribuitorii nu ar trebui să furnizeze alimente non-nutriționale magazinelor după 13 decembrie.

Ce trebuie spus?

Deputații europeni au convenit asupra informațiilor nutriționale obligatorii, cum ar fi energia, grăsimile, saturații, carbohidrații, zaharurile, proteinele și sarea. Ordinea informațiilor obligatorii este următoarea:

  1. valoare energetică,
  2. grăsimi,
  3. din care - acizi grași saturați,
  4. glucide,
  5. din care - zaharuri,
  6. proteină,
  7. sare.

Cantitatea de nutrienți este dată în grame (g) la 100 g sau 100 ml și valoarea energetică în kilojoule (kJ) și kilocalorii (kcal) la 100 g sau 100 ml de alimente. Valorile trebuie indicate în tabelul de pe spatele ambalajului. Toate aceste valori nutriționale pot fi exprimate pe porție și pot fi însoțite de doza zilnică recomandată pentru energie și pentru fiecare nutrient. Trebuie furnizate mențiuni nutriționale în slovacă. Împreună cu limba slovacă, este posibilă prezentarea datelor în altă limbă (în același timp).

In caz mâncare neambalată numai valoarea energetică sau valoarea energetică împreună cu cantitatea de grăsimi, saturați, zaharuri și sare pot fi indicate pe eticheta nutrienților.

Listat regulile nu se aplică pentru acele alimente care au propriile reguli de etichetare nutrițională:

  • suplimente nutritive,
  • ape minerale naturale,
  • alimente pentru utilizări nutriționale speciale, în absența unor dispoziții specifice referitoare la aspecte specifice ale etichetării nutriționale (a se vedea, de asemenea, Directiva 2009/39/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 6 mai 2009 privind alimentele pentru utilizări nutriționale speciale și directivele specifice menționate la articolul 4 alineatul (2)). 1 din respectiva directivă).

De asemenea, obligația de a furniza informații nutriționale nu se aplica nici pentru alimente în ambalaje sau recipiente a căror suprafață cea mai mare este sub 25 cm 2 .

Alte date voluntare

Pe lângă informațiile obligatorii, este posibil să se menționeze alți nutrienți pe ambalajul alimentelor. Pot fi enumerate următoarele substanțe:

  1. acizi grași mononesaturați,
  2. acizi grași polinesaturați,
  3. zaharuri alcoolice (polioli),
  4. amidon,
  5. fibre dietetice,
  6. vitamine si minerale.

Și în acest caz trebuie respectată ordinea datelor: valoarea energetică, grăsimile (dintre care acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați, acizi grași polinesaturați), carbohidrați (din care zaharuri, zaharuri alcoolice (polioli)), amidon, fibre, proteine, sare, vitamine și minerale.

Calculul energiei și valorile nutriționale ale alimentelor

Valorile energetice ale alimentelor sunt determinate analiză hrană specifică sau calcul conform rețetei exacte. În calcul este necesar să se ia în considerare cantitatea de materii prime primite și așa-numitele factori de retenție (modificări ale conținutului de nutrienți în timpul tratamentului termic al alimentelor). Calculul se bazează pe valorile medii cunoscute sau reale ale componentelor utilizate sau pe date general stabilite și acceptate.

Nu mă descurc cu calculele? Simțiți-vă liber și Contactează-ne.

Control și amenzi

Monitorizează respectarea obligației de etichetare a produselor alimentare cu informații nutriționale Administrația veterinară și alimentară de stat din Republica Slovacă. Pedeapsa pentru etichetarea nutrițională incorectă sau lipsă este de la 100 la 1.000 EUR.

Mai multe detalii

Informații suplimentare despre tema etichetării obligatorii a valorilor energetice și nutriționale ale produselor alimentare pot fi găsite în documentul Administrației de stat veterinare și alimentare din Republica Slovacă sau în Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului (UE) nr. 1169/2011.