Gătit - Depozitare
Astăzi, cireșele nu sunt unul dintre cele mai ieftine tipuri de fructe, așa că să ne gândim bine dacă le consumăm proaspete sau le folosim pentru a pregăti gem. Dar dacă cineva are câțiva cireși în grădină, poate căuta rețete pentru a stoca fructele preferate de vară pentru lunile de iarnă. Prin urmare, câteva sfaturi nu vor strica, astfel încât să nu stricăm gemul sau gemul.
Dulceata de visine
Scoatem pietrele și tulpinile din cireșe. Gatiti jumatatea presata a cantitatii intr-o tigaie mai larga si apoi adaugati zahar (800 g la 2 kg de cirese). Când s-a topit, adăugați cealaltă jumătate de cireșe și gătiți, amestecând continuu, până când carnea începe să se jeleu. Se toarnă gemul încă fierbinte în cupele pregătite și se închide imediat.
Dulceata de visine
Măcinăm cireșele curățate și fără sâmburi pe o mașină de tocat carne și le fierbem încet în caserolă, amestecând constant până se îngroașă. Apoi adăugați zahăr (700 g la 2 kg de cireșe) și gătiți. Puneți dulceața groasă fierbinte în cupe și închideți-o numai după ce s-a răcit.
Compot de cireșe
Spălați bine cireșele cu coajă și lăsați-le să picure. Se fierbe apă (1,5 l) cu zahăr (600 g la 3 kg de cireșe) și se lasă să se răcească. Puneți cireșele în cupe și turnați infuzia de zahăr. Închideți și sterilizați într-o oală specială timp de 8 minute la punctul de fierbere, unde se lasă apoi să se răcească. Cu toate acestea, putem găti și cireșe în propriul suc. Lăsați fructele tari, dar coapte, spălați-le și puneți-le picurate în căni, turnându-le treptat în mai multe straturi cu puțin zahăr (100 g la 700 g de cireșe). Procedăm la sterilizare în același mod ca și cu gemul clasic.
Pasta de cireșe
Spălați cireșele spălate și fără sâmburi pe o mașină de tocat carne și gătiți într-o oală mai largă, amestecând continuu, până se îngroașă. Apoi adăugăm zahăr cristal (800 g la 2 kg de terci de cireșe - trebuie mai întâi să cântăriți o oală goală și apoi să umpleți terci de cireșe fiert și diferența va determina cantitatea de zahăr). Gatim terciul impreuna cu zaharul pana se ingroasa complet. Pasta se întinde apoi pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt groasă de 2 cm și se lasă să se usuce într-un cuptor ușor încălzit. Rulăm pasta uscată fără hârtie într-o rolă și o închidem într-o ceașcă de etanșare. Îl putem folosi tocat în loc de fructe confiate sau uscate la coacerea produselor de patiserie.
Cireșe uscate
Scoatem tulpinile din fructele coapte și în același timp tari, le spălăm și le ștergem cu un prosop de hârtie. Apoi puneți-le pe o foaie tapetată cu hârtie albă și lăsați-le să se usuce într-un loc însorit. Culegem pietrele din cireșele semi-uscate și le lăsăm să se usuce la soare. Păstrăm fructele uscate într-un recipient adecvat și le folosim la coacerea prăjiturilor, asemănătoare stafidelor.
Sirop de cireșe
Zdrobim cireșele cu coajă și le lăsăm să fermenteze aproximativ două zile și, în final, le presăm. Lăsați zeama obținută să stea până se așterne nămolul. Apoi strecurați sucul printr-o cârpă curată și lăsați-l să fiarbă într-o oală. Apoi, cu agitare constantă, adăugați zahăr de cristal (1,5 kg la 1 l de suc) și când s-a topit complet, adăugați acid citric (25 g). Strângeți spuma de sus și turnați siropul în sticle, pe care le depozităm într-un loc închis într-un loc răcoros.
Sfat interesant:
Pasta de cireșe poate fi, de asemenea, transformată într-o piure gustoasă și sănătoasă. După ce gătiți cu zahăr, amestecați-l cu nuci tăiate la alegere și presați-l în bucăți în forme mici unse cu grăsime. Lăsați porțiile să se usuce într-un cuptor ușor cald, scoateți din matriță și înfășurați în zahăr granulat fin.