Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

gluten

Delicatete de căpșuni, inspirată de tiramisu italian, fără gluten și cofeină. Rețeta acestei delicatese o am „într-un sertar” de câțiva ani, am implementat-o ​​la cursuri de coacere fără gluten, așa că este timpul să o adăugăm pe blog chiar acum, când „se îmbunătățește”. Unul dintre deserturile mai reușite pentru nota de căpșuni.

Avem nevoie:

500gr - 750gr 33% - 40% frisca proaspata de ferma

1 kg de căpșuni proaspete

100gr de trestie sau zahăr granulat alb/am folosit nerafinat din DM /

1 tetină de vanilie sau vanilie Bourbon adevărată

500gr piure de castane/puteți folosi și piure de castane fără zahăr, caz în care adăugați 140 de grame de zahăr simplu sau zahăr granulat în aluat /

2dcl apă fierbinte

1 linguriță cardamom

Hârtie de copt

Grăsime de cocos pentru acoperirea tablelor

1 tava mare de copt

Vas din ceramică sau sticlă/35x25cm, cea mai bună ceramică, din sticlă /

Dacă castanele nu ți se potrivesc, poți face un „burete clasic” biciuit într-un robot de bucătărie.

110gr făină de grâu semi - grosieră

25gr făină de migdale nu migdale

25 de grame de fulgi de ovăz

6 ouă mari

90gr zahăr granulat

3 linguri de apă călduță

1 lingură de cacao - poate să nu fie

Într-un robot de bucătărie, bateți albușurile cu zahăr și o picătură de suc de lămâie, dacă zăpada este rigidă, reduceți viteza la minimum și lucrați în puțină făină cu gălbenușurile, încet treptat, bucată cu bucată, adăugați în cele din urmă o lingură de apă caldă. Aluatul trebuie să fie suplu, ușor spumos. Procedați ca la coacerea aluatului de castane.

Abordare:

Spălați căpșunile, uscați-le și tăiați-le în jumătăți 500gr. Batem frisca pana la 1 lingura de zahar.
Să pregătim aluatul. Într-un castron, amestecați gălbenușurile cu piureul de castane în cremă. Se amestecă cacao, cardamom și se adaugă apă caldă după un timp. Aluatul trebuie să fie cremos. Se amestecă zăpada bătută de pe albi. Se unge foaia de copt și se tapetează cu hârtie de copt. Se toarnă aluatul pe o foaie de copt la o înălțime de aproximativ 1 cm și se întinde uniform. Se coace la 170 de grade timp de 15-18 minute. Întoarceți aluatul copt din foaia de copt pe un prosop de lenjerie și lăsați-l să se răcească. Hârtia o separăm de drum după aproximativ o jumătate de oră.
Amestecăm Mascarpone cu un mixer manual cu jumătate de căpșuni întregi, zahăr și vanilie, pentru smântână. Într-un recipient ceramic de formă dreptunghiulară sau pătrată, puneți cremă de căpșuni pe fund și împăturiți-o într-un mod tăiat în benzi. Se toarnă din nou smântâna, se păstrează căpșunile/dacă sunt mari, se taie-le în jumătate dacă aveți altele mai mici, nu este necesar/și se acoperă frisca. Din nou, puneți un strat de aluat, smântână și friscă cu căpșuni. Ultimul strat este format din aluat și smântână. Nu există limite la creativitate, puteți pune căpșuni întregi și grămezi de frișcă deasupra. Lăsați-l să înghețe la frigider timp de 3 ore.