Uvzsr.sk | Sursa: arhiva privată

căpșunile

Istoria căpșunilor

Cultivarea activă în Europa nu a avut loc până la Renaștere. În jurul anului 1300, francezii au început să-l crească căpșunile sălbatice ca plante medicinale. Treptat, alte specii au început să fie cultivate, iar cultivarea lor s-a răspândit în toată lumea.

În prezent există peste 600 de soiuri de căpșuni. Acestea diferă în ceea ce privește gustul, dimensiunea și perioada de rodire, care, în funcție de soi, pot începe la începutul primăverii, pot dura doar în lunile de vară sau până când apar primele înghețuri.

Compoziția și efectele căpșunilor

Căpșunile conțin până la 90% apă și o cantitate mare de nutrienți, datorită cărora au un potențial benefic pentru sănătate și pot ajuta la protejarea împotriva mai multor boli. Sunt foarte bogați în vitamina C, care întărește sistemul imunitar, are efecte antiinflamatorii, favorizează sănătatea ochilor, pielii și părului. Acid folic are un efect benefic asupra hematopoiezei și creșterii celulare, iar aportul adecvat al acesteia este esențial pentru femeile gravide pentru a proteja împotriva defectelor tubului neural la copiii lor. Acid salicilic ajută la tratarea acneei și îndepărtează celulele moarte ale pielii, acid alfa hidroxi (AHA) A acid ellagic ajuta la reducerea hiperpigmentarii pielii. Vitamina B7 îmbunătățește calitatea pielii, a părului și a unghiilor. Prin urmare, căpșunile sunt adesea folosite ca componente ale măștilor de față, fiind preferate pentru practic orice tip de piele. Datorită boabelor mici, și căpșunile arată peeling fin.

Uvzsr.sk | Sursa: arhiva privată

Conținut ridicat potasiu în organism are efect deshidratant și are astfel un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale crescute, îmbunătățește funcția rinichilor și previne inundarea organismului. Căpșunile au cel mai mult mangan printre toate fructele. Susține metabolismul, activitatea nervoasă și a sistemului cerebral, este necesar pentru formarea sângelui, crește libidoul, adaugă culoare părului și pielii și stimulează producția de hormoni tiroidieni. Calciu suplimente nutritive pentru oase, dinți, sprijină creșterea părului și a unghiilor. Căpșunile îmbunătățesc calitatea smalțului dinților, reduc cariile și au un efect de albire a dinților. Acid citric și malic la căpșuni au efecte dezinfectante asupra sistemului digestiv și îmbunătățesc absorbția fierului din alimentele vegetale.

Flavonoide au efecte antiinflamatorii, reduc riscul aterosclerozei, previn acumularea de trombocite, scad tensiunea arterială, îmbunătățesc memoria pe termen scurt, promovează vitalitatea, suprimă oboseala și stările de rău. Flavonoidele includ antocianine, coloranți vegetali - responsabili de culoarea roșie a fructului. Catehine leagă metalele grele din intestine și acționează asupra flatulenței și diareei. Impreuna cu ajutor de fibre Mențineți mișcările intestinale regulate și ajutați la tratarea constipației.

Vitamina C împreună cu alți antioxidanți precum acidul folic, acidul elagic, flavonoizii și alții ajută la prevenirea cancerului.

Căpșunile au indice glicemic mai mic ca multe alte fructe, care, împreună cu conținutul lor ridicat de fibre, evită fluctuațiile extreme ale nivelului de zahăr din sânge și, prin urmare, sunt potrivit și pentru diabetici. Acestea conțin o cantitate mare de apă și un minim de calorii, saturează rapid, drenează corpul, stimulează digestia și au astfel efecte pozitive asupra pierderii în greutate.

Încerca:

Colectarea, cumpărarea, depozitarea și consumul de căpșuni

Nu numai că fructele de căpșuni sunt sănătoase. Din mai până în august este posibil colectați și frunze - mai ales din căpșuni sălbatice, care au un conținut ridicat de catehine, uleiuri esențiale, vitamina C, alcaloizi, glicozide, fragarine și flavonoide.

Uvzsr.sk | Sursa: arhiva privată

Când cumpărați căpșuni trebuie avut grijă, deoarece acestea sunt adesea tratate cu pesticide, erbicide, insecticide, promotori de creștere, îngrășăminte, rășini și ceruri în timpul propagării, creșterii, transportului și depozitării. Acestea se acumulează în căpșuni și pot fi cauzate de oameni manifestări alergice, de exemplu vezicule pe buze. Prin urmare, este mai bine să culegeți căpșuni direct de la cultivator, care nu le tratează chimic.

Căpșunile sunt sensibil la depozitare și perisabil. Fără pierderea substanțelor valoroase, acestea pot dura aproximativ 2 zile. Căpșunile nespălate trebuie păstrate in frigider, neprinși unul de celălalt, acoperit doar cu folie. Este recomandat să spălați căpșunile cu apă rece chiar înainte de a le consuma, deoarece înmuiere mai lungă în apă putrezesc mai repede și pierd culoarea și gustul. În congelator este posibil să le stocați până la 6 luni.

Pentru a menține o culoare puternică, se recomandă să picurați sucul de lămâie înainte de a congela.

Sunt căpșuni cel mai bine să mănânci crude și proaspete, deoarece se pierd substanțe valoroase în timpul coacerii și al altor tratamente termice. Cu toate acestea, pot fi utilizate și în diverse jeleuri, deserturi, băuturi, milkshake-uri, smoothie-uri, salată de legume și fructe, în producția de înghețată, pulpa de fructe și alte alimente.

Cu toate acestea, este necesar mâncați căpșuni cu măsură. Consumul excesiv de căpșuni poate provoca diaree și flatulență, boli de ficat, retenție de apă, boli de rinichi, reacții alergice sau chiar inflamație a mucoasei sistemului respirator. Cană zilnic este o cantitate ideală.

Alergie la căpșuni

Deși căpșunile sunt de obicei bine tolerate, alergiile sunt relativ frecvente, și anume mai ales la copiii mici. Manifestările alergice pot fi cauzate de prezența posibilă deja menționată produse chimice. Cu toate acestea, căpșunile conțin și proteină, care poate provoca simptome alergice. Simptomele frecvente includ mâncărime sau furnicături în gură, urticarie, cefalee și umflarea buzelor, feței, limbii sau gâtului, în cazuri grave etc. probleme de respirație. Se crede că proteina alergică este legată de antocianine de căpșuni.

Căpșuni albe incolore sunt de obicei bine tolerate de persoanele care altfel ar fi alergice la căpșuni.

Citește și acest articol: