Carbohidrații sunt un subiect relativ controversat în zilele noastre. Planurile dietetice spun de obicei că jumătate din caloriile pe care le luăm ar trebui să provină din carbohidrați, dar mulți susțin că carbohidrații provoacă obezitate și diabet de tip 2 și ar trebui evitate. După cum se spune, există ceva adevăr în toate și, potrivit cercetărilor recente, se pare că mulți carbohidrați să ia și când este o problemă pentru fiecare individ.
Unii au nevoie de mai mult aport de carbohidrați și alții au nevoie de mai puțin - în articolul de astăzi vom rezuma avantajele și dezavantajele carbohidraților și vom arăta într-un grafic clar care alimente de bază conțin câți carbohidrați.
Index glicemic
Indicele glicemic este un indicator utilizat în alimentele care conțin carbohidrați și ne arată cum afectează aceste alimente glicemia. Este un mod relativ precis de a afla dacă un aliment ne face rău sau bine, deoarece se concentrează direct asupra efectului asupra nivelului de zahăr din sânge și nu asupra conținutului de carbohidrați în ansamblu. În ultimii 15 ani, dietele cu conținut scăzut de IG au fost asociate cu un risc mai scăzut de boli cardiovasculare, infarct miocardic, diabet de tip 2, depresie și multe alte boli, așa că trebuie să spunem că am recomanda o dietă scăzută a IG cu adevărat tuturor.
Ce carbohidrați știm?
Glucidele sunt împărțite în trei categorii - zaharuri, amidon și fibre. Zahărul alimentează corpul cu energie, dar în același timp nu ne oferă o nutriție de lungă durată, spre deosebire de amidonul. Îl împărțim în glucoză, fructoză, galactoză și zaharoză, o găsim în aproape toate alimentele, dar este necesar să distingem și să fim atenți la cantitatea sa. Amidonul, pe de altă parte, oferă o senzație mai lungă de sațietate. Ultima este fibra, care are un efect benefic asupra tractului nostru digestiv. Scopul principal al glucidelor este pentru a furniza corpului energie pentru o funcționare ulterioară, deoarece majoritatea carbohidraților se transformă în glucoză, care este energia însăși, după digestie.
Nerafinat vs. glucide rafinate
Chiar și între carbohidrați împărțim așa-numitele Glucide „bune” sau „rele”. În acest caz, este necesar să recunoaștem glucide rafinate și nerafinate. Nerafinate sunt naturale și includ, de exemplu, cartofi, pâine integrală sau paste, legume. În general, aceste alimente sunt foarte sănătoase. Pe de altă parte, carbohidrații rafinați includ toate alimentele nesănătoase (dar mai ales foarte gustoase), cum ar fi băuturile cu zahăr, sucurile de fructe, pâinea scurtă, pâinea albă, pastele albe și orezul și altele asemenea.
În general, nu am putea spune că o dietă în care mănânci un minim de carbohidrați pentru tine te va ajuta să slăbești, dar pentru unii poate fi una dintre modalitățile de a obține rezultatul dorit. Oricum, prin limitarea glucidelor rafinate din junk food Te vei descurca bine nu numai pentru sănătatea ta, ci și pentru greutatea ta.