diferența

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Dacă ați făcut o rezoluție de Anul Nou, care include mai multe verzi în dieta dvs., aceste patru verzi de iarnă sunt un loc bun pentru a începe. În timp ce toți vin cu tulpini ferme, cu frunze și flori de un verde intens, știi cu adevărat ce diferențiază broccoli, broccolini, broccoli rabe și broccoli chinezi.?

Diferența dintre broccoli, broccoli, broccoli Rabe și broccoli chinezi

În ciuda denumirilor sale similare, ceea ce împarte acești vegetarieni de iarnă este familia de plante căreia îi aparțin. În timp ce broccoli, broccolini și broccoli chinezi sunt strâns asociați cu varza, cea mai apropiată rudă de broccoli rabe este sfecla. O privire mai atentă la dimensiunea tulpinilor lor, împreună cu frunzele și floretele lor, ilustrează diferențele lor.

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Mai multe despre broccoli

Cu tulpini dense, fragile, acoperite cu flori verzi rotunjite, broccoli este un membru al familiei de varză. Are un gust ierbos, pământesc, ușor fierbinte. Și atâta timp cât ating cel mai adesea floretele, întreaga plantă este comestibilă.

Cele mai simple modalități de a găti broccoli: Cum să gătești broccoli, în 5 moduri

Acest vegetarian verde este foarte casual atunci când gătești. Ars, uscat, prăjit, prăjit sau chiar curățat în sos - alegeți preferatele și lăsați-le. Și chiar și când este gătit, broccoli poate fi ușor utilizat în salate și ingrediente crude.

Rețete folosind broccoli

  • Usturoi broccoli copt
  • Salată ușoară și ușoară de broccoli
  • Pesto de broccoli și feta

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Mai multe despre Broccolini

Deși poate părea Broccolini, nu este broccoli. Această legumă de frânghie este un hibrid; creat pentru prima dată în 1993, este o încrucișare între broccoli și broccoli chinezi. Are flori mici, tulpini lungi și câteva frunze mici - toate comestibile.

În comparație cu gustul fierbinte al broccoliului obișnuit, Broccolini este mai moale, cu un gust dulce, pământesc. Iar atunci când materia primă poate fi consumată, cel mai bine se gătește Broccolini. Pot fi fierte, fierte, spălate și la grătar.

Rețete folosind Broccolini

  • 10 minute de Miso Broccolini
  • Broccolini cu unt

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Mai multe despre broccoli Rabe

Broccoli rabe nu este cu adevărat asociat cu broccoli. În schimb, este strâns legată de sensul giratoriu. Și cel mai bun mod de abordare este exact așa cum ați face cu verdeață cu frunze fierbinți, cum ar fi muștarul verde sau rotundul verde.

Această legumă lungă și subțire, care poate fi denumită și broccoli raab și seamănă cu rapini, are tulpini subțiri cu frunze verzi și muguri mici care seamănă cu florile de broccoli. Broccoli rabe este vândut proaspăt în magazinele alimentare și în fermieri și este în vârf în lunile reci ale iernii.

Deși gustul este puțin blând în timp ce fierbe, broccoli rabe are un gust fierbinte, care este, de asemenea, puțin pământesc și nuci. Este deosebit de popular în bucătăria italiană și este cel mai bun atunci când este sotat sau albit pentru a înmuia tulpinile și frunzele.

Rețete folosind Broccoli Rabe

  • Linte de roșii cu broccoli Rabe
  • Rapini cu Orecchiette și fasole albă
  • Sesame Broccoli Rabe

04.30 Credit imagine: Christine Gallary

Mai multe despre broccoli chinezi

Broccoli chinezesc - cunoscut și ca kai-lan, gai-lan și kala chineză - este o legumă verde cu frunze strâns legată de tulpina densă de broccoli, varză și varză de Bruxelles. Are frunze plate, tulpini dese și flori mici.

Consumat pe scară largă în bucătăriile chinezești, vietnameze și thailandeze, broccoli chinezesc are un gust ușor fierbinte și pământesc și este cel mai bun după un abur rapid sau moloz, sau într-un amestec. Poate fi dificil să găsești broccoli chinezi în marile magazine alimentare, așa că verifică piața locală asiatică, ceea ce este mai probabil.

Ele pot fi utilizate în mod interschimbabil?

Răspunsul scurt este da, dar există câteva avertismente.

Deoarece variază în mărime și formă, unele swap-uri funcționează mai bine decât altele. Dacă vă concentrați asupra florilor, broccoli și Broccolini pot fi ușor de utilizat în mod interschimbabil. Dacă gătiți cu o tulpină de broccoli, broccoli chinezesc are, de asemenea, o tulpină puternică și face un bun substitut. Și dacă există frunze verzi pe care le aveți atunci, broccoli rabe și broccoli chinezi pot fi folosite unul pentru celălalt. Rețineți că va trebui să ajustați timpul de gătire în conturile swap.