ovăz

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Primăvara, vara, iarna și toamna - indiferent de anotimp, fulgi de ovăz este regele mesei de mic dejun. Este cald, satisfăcător și reușit să ne duci la prânz. În spatele bolului mic dejun fierbinte, ovăzul apare în clătite, brioșe, prăjituri, bare de granola și multe altele.

Obțineți rețeta preferată de făină de ovăz: vizionați videoclipul

Toată ovăzul începe ca crupe de ovăz - cereale întregi, intacte. Înainte de a fi procesate într-o altă varietate de ovăz, cojile sunt de obicei prăjite la o temperatură foarte scăzută. Acest lucru nu numai că conferă ovăzului aroma sa plăcută, dar și căldura inactivează enzima care face ca ovăzul să provină din fermă, care este mai stabil.

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Diferența dintre ovăz tăiat, laminat și instant

Diferența dintre ovăzul tăiat din oțel, laminat și cel instant este simplu câtă făină de ovăz a fost procesată. De asemenea, rezultă că fiecare soi are o structură diferită și momente diferite de variație.

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Ovăz tăiat din oțel

De asemenea, denumit ovăz irlandez sau scoțian, acest tip de fulgi de ovăz este procesat prin tăierea fulgi de ovăz întregi în mai multe bucăți, mai degrabă decât înfășurată. Oile tăiate din oțel arată aproape ca orezul tăiat în bucăți. Acest soi are cea mai lungă perioadă de gătit și are o textură dentară, masticabilă, care își păstrează o mare parte din formă chiar și după gătit.

Pe lângă faptul că sunt folosite pentru ovăz, oțelurile de ovăz pot fi folosite și pentru a face carne și bomboane picante (o alternativă plăcută la orez) sau pentru a adăuga textură umpluturii.

Datorită structurii sale dentare, ovăzul laminat sau instant nu oferă un bun substitut pentru ovăzul tăiat din oțel.

Rețete cu ovăz tăiat din oțel

  • Cum se gătește ovăz tăiat din oțel în 30 de minute
  • Cum se face făină de ovăz tăiată din oțel
  • Făină de ovăz tăiată din oțel Mocha Crunch

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Fulgi de ovăz

Numite și ovăz de modă veche sau integrală, ovăzul rulat arată ca discuri plate, neregulate rotunde, ușor texturate. În timpul procesării, boabele întregi de ovăz sunt mai întâi evaporate pentru a fi moi și flexibile, apoi presate pentru a le nivela.

Ovăzul laminat gătește mai repede decât ovăzul măcinat cu oțel, absoarbe mai mult lichid și își menține forma relativ bine în timpul gătitului. În plus față de încălzirea pe o farfurie fierbinte pentru micul dejun, ovăzul laminat este utilizat în mod obișnuit în baruri de granola, prăjituri, brioșe și alte produse de patiserie.

Ovazul instant poate fi folosit în locul ovăzului rulat, deși timpul de gătit va fi mult mai scurt și vasul final nu va avea la fel de multă textură.

Rețete cu ovăz laminat

  • Bastoane de ovăz din banane cu 4 componente
  • Biscuiți ornamentali din fructe de morcov
  • Blueberry Pie Oats

04.30 Credit imagine: Kelli Foster

Ovăz instant

De asemenea, denumit ovăz rapid, cel mai rapid procesat ovăz este cel mai rapid procesat. Sunt pre-fierte, uscate și apoi laminate și presate puțin mai subțiri decât ovăzul laminat. Gătesc mai repede decât ovăzul tăiat din oțel sau laminat, dar își păstrează mai puțin structura și gătesc adesea mucegăit.

Ovăz laminat poate fi folosit în loc de ovăz instant, deși va necesita mai mult timp de gătit și masa finală va avea mai multă textură.

→ Vrei să știi ce marcă vrei să cumperi? Test instantaneu de miros de ovăz: Am încercat 6 mărci și iată preferatul nostru

Un lucru surprinzător Aceste oi au în comun

În timp ce aceste soiuri au suferit diferite niveluri de procesare, ducând la texturi și timp de gătit diferite, există un lucru pe care toate îl au în comun: valoarea nutrițională. Ovăzul tăiat, laminat și ovăzul instant are toate același profil nutrițional, deoarece toate sunt fabricate din crupe de ovăz întregi.

Această postare a fost actualizată - publicată inițial în februarie 2011.