01.09.2016 | 4405x Reconciliere | Magdalena Gaalova | Alimente

Mulți dintre noi preferă o masă mai variată, plină de culori diferite, mai ales pentru că este mai plăcută. Știați însă că nu este vorba doar de aspect, ci și de efectul pe care aceste culori îl au asupra sănătății noastre? Și cum să știi acele culori?

importanța

Natura a aranjat-o foarte simplu. Toate plantele conțin fitochimicale, care sunt sistemul lor de apărare, le protejează de infecții, dăunători, au proprietăți antibacteriene, pesticide și antifungice. Acești compuși chimici sunt, de asemenea, responsabili pentru alte proprietăți, cum ar fi de ex. culoare, miros, gust sau efecte antioxidante și astfel determină în cele din urmă impactul lor asupra sănătății noastre. Prin urmare, putem vedea dintr-o privire cum ne pot ajuta alimentele individuale.

culoare alba

Alimentele a căror culoare naturală este albă conțin o gamă largă de nutrienți. Ele sunt sursa potasiu, vitamina C, acid folic și bineînțeles că conțin multe fibră. Sunt benefice pentru problemele legate de hipertensiune arterială și colesterol. De asemenea, ajută la prevenirea cancerului de stomac și a bolilor de inimă. Aceasta include de ex. banane, conopidă, usturoi, ceapă, ghimbir, păstârnac, șalotă, sfeclă roșie, cartofi, fenicul, fasole albă sau ciuperci.

Culoare galbenă și portocalie

Galben alimentele sunt bogate în vitamina C, care ajută la combaterea radicalilor liberi, reduce inflamația, servește la prevenirea alergiilor și menține pielea sănătoasă. Alimentele galbene conțin și ele flavonoide citrice, care întăresc colagenul din piele, tendoane, ligamente și cartilaj. Acestea includ, de exemplu, lămâi, ananas, ardei galben, grapefruit.

portocale alimentele sunt bogate în antioxidanți, vitamina C și beta-caroten, care ne transformă corpul în vitamina A. Acești nutrienți ajută la prevenirea cancerului, a bolilor de inimă și a infecțiilor, susținând o parte importantă a sistemului imunitar - mucoasa noastră. Beta-carotenul ajută, de asemenea, la menținerea sănătății ochilor și a pielii. Printre alimentele portocalii putem găsi de ex. morcovi, pepeni, mango, cartofi dulci, caise, dovleci, portocale și mandarine.

Pe lângă vitamina C, alimentele galbene și portocalii sunt, de asemenea, o sursă de potasiu, acid folic și bromelină. Acid folic este localizat de ex. în morcovi, pepeni sau porumb. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială nu trebuie să uite să mănânce destule dovleci și cartofi dulci, deoarece au un conținut ridicat potasiu, ceea ce este important pentru scăderea tensiunii arteriale. În schimb, persoanele cu afecțiuni renale ar trebui să-și limiteze aportul de potasiu. Bromelin, o enzimă găsită în ananas, ajută digestia și reduce umflarea și infecțiile.

Culoare roșu, violet și albastru

Se numesc pigmenți antociani adaugă culoare alimentelor roșii și violete și servesc ca antioxidanți eficienți în organism. Sunt importante pentru menținerea unei memorii bune și a unei inimi sănătoase. Studiile au arătat, de asemenea, că antocianinele reduc riscul unor tipuri de cancer și accident vascular cerebral.

roșu alimentele sunt, de asemenea, bogate în licopen și beneficiază de sistemul circulator, deoarece acestea contribuie la construirea unui perete celular sănătos. Acest lucru îmbunătățește, de asemenea, tensiunea arterială, funcția organelor și circulația globală a sângelui. De asemenea, aceste alimente ne protejează corpul de radiațiile UV dăunătoare, contribuind la protecția împotriva cancerului de prostată și a bolilor cardiovasculare. Interesant este că licopenul este cel mai bine absorbit din alimentele tratate termic, iar utilitatea sa este crescută și de grăsimi. Prin urmare, putem folosi mai bine roșiile fierte sau fierte în comparație cu cele crude. Alimentele roșii includ, de asemenea, pepeni, zmeură, căpșuni, sfeclă, ardei roșu și altele asemenea.

Violet alimentele conțin cel mai mult antioxidanți de toate culorile și astfel contribuie la o sănătate generală bună. Acestea sunt importante în prevenirea bolilor, contribuind la creșterea nivelului colesterolului HDL (așa-numitul „bun”) și, dimpotrivă, la scăderea nivelului colesterolului LDL (așa-numitul „rău”). Acestea au un efect pozitiv asupra memoriei noastre și ajută la prevenirea demenței. Acestea includ, de exemplu, afinele, murele, vinetele, prunele și varza mov.

Consumul diferitelor alimente roșii, violet și albastru ne va oferi, de asemenea, un aport ridicat de nutrienți esențiali. Căpșunile, sfecla și fasolea sunt surse bune acid folic. Fasolea este și ea plină fibre, proteine ​​și fier. Afinele, căpșunile, zmeura, grepfrutele roșii sau roz, afinele și ardeii roșii sunt bogate în vitamina C. Ardeiul roșu este, de asemenea, o sursă excelentă vitamina A, care este esențial pentru o piele și o vedere sănătoase. Afinele conțin compuși - taninuri, care împiedică prinderea bacteriilor pe pereții vezicii urinare și protejează împotriva infecțiilor tractului urinar.

Culoarea verde

Sursa de culoare verde a alimentelor este clorofilă, un „purificator” natural al sângelui care ajută ficatul și rinichii să elimine substanțele toxice din organism. Legumele cu frunze (varza, salata romana, spanacul, rucola, acelea etc.) ar trebui sa fie o parte obisnuita a dietei noastre. Este o sursă bună calciu, mai ales pentru persoanele care tolerează prost produsele lactate. Pe lângă mulți alți nutrienți, alimentele verzi conțin și cantități mari vitamina K, care este necesar pentru coagularea sângelui și construirea oaselor puternice. Persoanele care iau diluanți de sânge trebuie să fie atenți la consumul excesiv.

Alte alimente verzi, cum ar fi kiwi, piper verde, broccoli sau varză sunt o sursă bună vitamina C. Legumele de varză conțin compuși care stimulează organismul să-și producă propriile enzime pentru combaterea cancerului și pentru a ajuta la neutralizarea efectelor cancerigene.

Se găsește și în multe alimente verzi luteina și zeaxantina - substanțe care absorb efectiv razele albastre ale spectrului de lumină și ne protejează vederea.

Deoarece toate aceste alimente conțin o combinație specifică de mai multe vitamine și substanțe nutritive, ar trebui să le includem în dieta noastră schimbați regulat diferite fructe și legume, diversificați și porția noastră ierburi (busuioc, patrunjel, cimbru, coriandru etc.).

Se spune că consumul zilnic de trei până la cinci porții de fructe și legume contribuie la îmbunătățirea sănătății. Cu toate acestea, nu este vorba doar de câte porții mâncăm pe zi, ci mai ales de ce tipuri de alimente alegem. Nici utilizarea diferitelor multivitamine nu este o soluție, deoarece, spre deosebire de legume și fructe, acestea nu ne oferă aprovizionarea cu fibre, care este necesară nu numai pentru o digestie corectă și menținerea nivelului scăzut de zahăr din sânge, ci este necesară și pentru pierderea în greutate. Prin urmare, meniul nostru ar trebui să conțină întotdeauna o reprezentare cât mai colorată posibil. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că fiecare dintre mesele noastre trebuie să conste în mod necesar din toate culorile. Cu toate acestea, este important să consumăm o gamă largă de nuanțe cel puțin în timpul săptămânii, pentru a asigura un aport echilibrat de vitamine și minerale pentru corpul nostru.